Запеканка с брокколи для ребенка 1 год

Аппетитные блюда из брокколи для детей от 1 года — это отличный прикорм и кладезь полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Они питательны и полезны в любом возрасте. Это отличный первый прикорм для ребенка от года, их с удовольствием кушают взрослые и дети, невзирая на возраст.

Супчик с соцветиями брокколи полезен для пищеварительной системы ребенка. Это отличный летний вариант блюда, который вводят в обычное или разгрузочное меню. 

Капусту можно покупать или выращивать на собственном огороде. Из нее можно готовить вкусные и полезные блюда круглый год, ведь овощ можно заморозить и хранить при температуре 20-23 градуса.

Ниже представлены всевозможные детские рецепты. Ими можно воспользоваться для готовки вкусного обеда для всей семьи.

Чем полезен овощ

• Овощ легко усваивается детским организмом, по питательности сравним с яйцами и мясом, а по содержанию витамина С превосходит всем известные цитрусовые.
• Брокколи полезна для укрепления зрительной и нервной системы, необходима для нормальной работы кишечника и желудка.
• Она богата фитонцидами, клетчаткой и хлорофиллом, в ней содержатся кальций и железо, витамины группы В и бета-каротин.

При покупке выбирают твердый и плотный кочан с закрытыми соцветиями. По запаху овощ должен быть свежим, без посторонних запахов сырости и плесени.

Правила хранения

Для готовки покупают свежую брокколи, но бывает так, что блюдо планируют приготовить через несколько часов, а капуста уж куплена. Чтобы она не завяла и не утратила вкусовых качеств, ее помещают в посудину с водой на пару часов. Потом овощ лучше положить в холодильник на нижнюю полку для зелени.

• Предварительно капусту осматривают, удаляя вялые и подпорченные соцветия и не промывая водой.
• Брокколи кладут в бумажный пакет, не закрывая его, хранят при оптимальной влажности 92-95% и температуре от 0 до +9 градусов.
• Капусту хранят отдельно от томатов, яблок, свеклы, моркови и другой зелени.
• Максимальные сроки хранения продукта — не больше недели.

Если предполагается длительное хранение, брокколи следует заморозить, вначале разобрав на соцветия и замочив в соленом растворе.

Готовим брокколи для ребенка от года

Блюда из брокколи, предназначенные для детей, важно правильно приготовить, по вкусу ее лучше сочетать с огурцом, тыквой, цветной и пекинской капустой. В ходе термической обработки капуста потеряет часть полезных ингредиентов. Чтобы минимизировать потерю витаминов ее отваривают в течение 7-8 мин. или готовят на пару. Помогут приготовить аппетитные блюда из брокколи следующие советы:

• Капусту не стоит готовить в микроволновке, где она потеряет максимум пользы.
• После замораживания овощ готовят исключительно на пару.
• В пищу можно использовать нижние листочки, имеющие самый полезный набор витаминов и микроэлементов.
• Если капуста полежала в холодильнике, перед приготовлением ее опускают на полчаса в воду.

Первые блюда

Полезный супчик

Аппетитный и полезный суп с брокколи будет полезен годовалым малышам и деткам постарше.

Для него понадобится:

• по 0.3 кг. капусты и картофеля;
• небольшая морковь;
• немного лука-порея.

Приготовление:

1. Зелень моют, после чего режут и помещают в посудину для последующей варки. Вначале варят морковь и картофель, минут через 8-9 добавляют остальные ингредиенты.
2. Блюдо будет готово через 5-7 мин. после добавления последней порции овощей.
3. Готовый детский суп настаивают в течение получаса, затем подают к столу, заправив сметаной.

Весенний суп: видеорецепт

Суп-пюре

Нежнейший суп-пюре из брокколи со сливками с удовольствием будет уплетать годовалый малыш и ребенок 2 года жизни.

Для него понадобится:

• ½ кг. капусты;
• 250  мл. бульона;
• лук-порей, петрушка;
• зубок чеснока;
• немного сливочного масла;
• 200 мл. нежирных сливок.

Приготовление:

1. Луковицу нарезают тонкими кольцами и слегка припускают на сливочном масле.
2. Капусту разделяют на соцветия, затем режут тонкими пластинами.
3. Овощи смешивают, помещают в кастрюлю, добавляют бульон, затем отваривают мин. 8-9 до готовности.
4. Посуду снимают с огня, овощи перетирают в пюре, добавляют соль, измельченный чеснок и сливки и опять ставят на огонь.
5. Блюдо проваривают еще пару минут, потом кладут петрушку и выключают.
6. Подают к столу с гренками или сухариками.

Картофельный суп с брокколи: видео

Суп с креветками

Как приготовить вкусный суп-пюре из брокколи с креветками, который можно есть взрослым детям и их родителям? Нет ничего проще.

Для него понадобится:

• горсть креветок, которые вначале нужно отварить;
• 0.5 кг. брокколи;
• полстакана нежирных сливок;
• луковица, зубок чеснока;
• немного овощного бульона;
• немного постного масла для жарки.

Приготовление:

1. На литре бульона отваривают измельченную брокколи, попутно слегка обжаривают на масле порезанный чеснок и лук.
2. Когда капуста готова, добавляют жареный лук и чеснок, туда же кладут сливки и доводят до кипения.
3. Когда суп закипел, его снимают с огня и овощи перетирают.
4. Наливая блюдо в тарелку, добавляют отварные креветки, зелень и гренки.

Супчик с креветками: видео

Крем-суп с йогуртом

Еще один интересный рецепт — крем-суп из капусты брокколи с йогуртом. Варить его быстро, а вкуснотища получается неимоверная.

Чтобы приготовить вкусный суп, берут: 

• 400 г. брокколи;
• пару картофелин;
• морковь;
• немного растительного масла;
• твердый сыр;
• небольшой стакан йогурта без фруктов и добавок.

Приготовление:

1. Брокколи заливают водой, варят в течение 5-7 мин.
2. Картошку и морковь трут на крупную терку и обжаривают на масле.
3. Ингредиенты смешивают и варят еще минут 8-9, а потом перетирают через сито.
4. Готовый суп остужают, добавляют йогурт, а перед самой подачей на стол посыпают тертым сыром.

Крем-суп: видеорецепт

Вторые блюда из брокколи

Запеканка

Чтобы получилась вкусная и ароматная запеканка из брокколи, которую можно давать малышу с 1 годика, понадобится:

• 200 г. свежего овоща;
• свежее яйцо и немного твердого сыра;
• полстакана свежего молока и немного постного масла для жарки.

Как готовить:

1. Вначале сыр пропускают через крупную терку, молоко взбивают с яйцом, добавив чуть соли для вкуса.
2. Капусту слегка обжарить, потом залить ее смесью из взбитых молока и яйца и накрыть сковороду крышкой.
3. Через 2-3 мин., когда блюдо будет готово, его выкладывают на тарелочку и сверху посыпают сырной стружкой.

Вкусная запеканка: видео

Классический омлет

Если ваш ребенок в 1 год уже вовсю пробует новые блюда, приготовьте ему вкуснейший омлет с брокколи.

Вам понадобится:

• горсть капусты;
• полстакана сметаны;
• пара свежих яиц;
• немного твердого сыра и сухарей для панировки.

Этапы приготовления:

1. Отварить брокколи в подсоленной воде, после процедить и разделить на соцветия.
2. Взбить сметану и яйца, добавить тертый сыр и щепотку соли.
3. Форму для запекания смазать постным маслом и посыпать панировочными сухарями.
4. После этого выложить в нее капусту, а сверху залить взбитыми яйцами со сметаной.
5. Посудину поместить в духовку, запекать блюдо при температуре 200 градусов до появления золотистой аппетитной корочки.

Красивый и вкусный омлет: видео

Омлет с овощами

Есть еще один вариант омлета, который также можно предложить любимому чаду.

Для этого понадобится:

• небольшая головка брокколи;
• по одной картофелине и моркови;
• горсть овсяных отрубей;
• щепотка соли;
• немного постного и сливочного масла.

Этапы готовки:

1. Картофель, морковь и капусту измельчить и смешать.
2. Овсяные хлопья замочить в воде, а когда разбухнут, добавить к измельченным овощам.
3. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и запекать в духовке не больше 20 мин.

Овощной омлет: видеорецепт

Зеленое пюре

Еще одно вкусное блюдо для ребенка — пюре из брокколи с другими овощами. Его можно вводить в рацион с 8 месяцев, но оно будет полезно и детям в возрасте 2-х лет и старше.

Как правильно готовить:

• Чтобы приготовить пюре, берем по соцветию брокколи и цветной капусты, чистим их, режем и после этого отвариваем в кипятке примерно 5-7 мин. Готовые овощи перетирают и подают к столу со сметаной и гренками.
• Чтобы приготовить вкуснейшее пюре из тыквы и брокколи, овощи берут поровну, вначале отваривают, а затем перетирают, добавляя немного овощного бульона и растительного масла. При желании в него можно добавить отварной зеленый горошек, картофель или цветную капусту.
• Отличное пюре получается на постном мясе, говяжьем, кроличьем, курином или индюшином. Вначале отваривают мясо, сливая первую воду, потом отдельно отваривают брокколи, картофель и морковь. Готовое мясо взбивают блендером вместе с овощами, разбавляя до нужной консистенции бульоном.

Красивое пюре: видео

Теперь вы знаете, как можно приготовить брокколи для ребенка, простые рецепты несложные и доступны для всех. Блюдами можно наслаждаться в любое время всегда, независимо от сезона. Они полезны и питательны, их рекомендуют, если есть проблемы с кишечником, мучают запоры, метеоризм и кишечные колики.

Как вы оцените данный материал?

Здравствуйте мои дорогие читатели!!!

Думаю многие мамочки сталкивались с такой проблемой прикорма, когда малыш вырастая перестает кушать то что полезно. Начинает отказываться от овощей или от мяса. Зубов у него еще совсем мало, жевать ему сложно, но измельченную блендером пищу ему уже скучно кушать. И тут и начинается период когда приходится шерстить интернет, что бы накормить малыша вкусной, полезной и интересной пищей.
Так я и столкнулась с рецептом запеканки из морковки, брокколи и картофеля.
Скажу честно, данная запеканка у меня получилась только со второго раза, ведь следуя рецепту из интернета я не знала некоторых нюансов (а в рецепте было совсем немного информации). Я же постараюсь рассказать все нюансы, что бы у вас все получилось с первого раза.

К слову данная запеканка так же отлично подойдет для худеющих и тех кто хочет питаться правильно. Так что вполне может войти и в постоянный рацион.

Вот что у меня получилось в итоге (фото готового блюда).

Для приготовления запеканки вам понадобится совсем не много ингредиентов. У меня брокколи и морковка используются замороженные, но в целом это вкуса не испортило. Если вы так же будете использовать замороженную и не знаете сколько грамм отмерить, то в таком случае берите по 75 гр. Примерно такое количество брокколи и морковки я брала.

Измельчаем брокколи и отправляем в тарелку.

Натираем картофель на крупной терке и отправляем туда же.

А вот и очередь морковки.

Что бы не забыть, подсаливаем содержимое тарелки. Соль меряем ножом, должно быть не больше чем может уместить кончик ножа. Это и будет суточная норма соли на годовалого ребенка. Больше не стоит сыпать, так как это может навредить. На данный момент потребность в соли у ребенка еще совсем маленькая и она не превышает 0,3 гр. После года она вырастет до 0.5 гр. Но в целом малыш ее в достаточном количестве получает из маминого молока или молочной смеси.

Теперь добавляем овсянку (ее перед добавлением необходимо вымачивать в кипятке). Мне хватило 10 мин. Пока все остальное я подготавливала для запеканки.

Сюда же бросаем кусочки сливочного масла.

Все необходимо тщательным образом перемешать. Поскольку в миске много достаточно холодных овощей, масло станет твердым. Так что аккуратно нужно растереть сливочное масло с овощами, что бы оно максимально равномерно распределилось между тертых компонентах.

Теперь берем форму. Подойдет любая, но я взяла силиконовые, их не нужно смазывать а содержимое вынимается без труда. На данное количество мне хватило три средних формы в виде сердца.

Накладываем полные формы, так как содержимое не будет подниматься.

Верхушки форм заворачиваем фольгой.

И теперь небольшой секретик:

1. Что бы содержимое не подгорело с низу, ставим формы на решетку. Ни в ком случае не ставьте на противень, низ может подгореть, да и в целом запеканка получается не такой сочной.

2. Как я уже писала выше, это накрывание форм фольгой, именно она придает запеканке нежность, и все овощи получаются мягкими, а это важно, ведь она изготавливается для ребенка который еще не может хорошо и уверенно жевать.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, на 20 мин. После двадцати минут нужно выключить духовку и дать еще 30 мин постоять, так запеканка остынет и ее уже можно будет подавать к столу. Обязательно перед тем как дать запеканку крохе, попробуйте ее сами, все ли с ней хорошо (пропеклась, не много ли соли, не горячая и т. д.).

Подавать можно со сметаной, конечно если на нее нет ни какой отрицательной реакции у карапуза. Я давала без сметаны, и малышу очень понравилось. Хотя уже более двух недель он отказывался от овощей. Теперь это у нас один из видов полдников.

Вот что в итоге получилось.

Вкус у запеканки не яркий, но все же приятный. Овсянка совершенно не чувствуется, но по сути она больше нужна для того что бы форма у запеканки держалась. Все хорошо жуется, все овощи получаются мягкими.

Такую запеканку мы с крохой скушали вместе. Как полдник подходит просто идеально. Можно для сытности дополнить небольшим количеством мясного пюре вместо сметаны, получается тоже достаточно вкусно.

Спасибо всем за внимание!!! Надеюсь рецепт будет вам полезен.

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 20 мин.

Примерная стоимость порции: 30 руб.