Ежики для ребенка 1 год рецепты

Ежики – рецепты вкуснейшего горячего для детей и не только

Ежики – рецепт домашней кухни, которым зачастую пользуются хозяйки, чтобы приготовить оригинальное дополнение к гарниру или самостоятельное кушанье для подачи со сметаной. Название блюда определяется его внешним видом: шарики из мяса с выступающими крупинками риса напоминают ежики.

Как приготовить ежики?

Мясные ежики могут быть приготовлены из свиного, говяжьего, куриного или смешанного фарша, который зачастую дополняют сваренным до полуготовности, реже сырым рисом.

• В основу из перекрученного мяса и крупы добавляют мелко нарезанный, измельченный в блендере или на мясорубке лук, яйца, всевозможные специи, приправы, чеснок и зелень.
• Приправленный фарш хорошо отбивают, разделяют на порции, из которых формируют круглые шарики.
• Соус для ежиков готовится из перетертых помидоров, пасты, из сметаны или при использовании одновременно двух основ, смешивая их в произвольных пропорциях или ориентируясь на требования рецепта.
• Сформированные заготовки протушивают в соусе на плите под крышкой, запекают в духовке, отваривают на пару.
• Для правильного эффектного внешнего вида блюда необходимо использовать исключительно качественный рис длиннозернистых сортов.

Рецепт ежиков из фарша и риса

Ежики, классический рецепт которых требует добавления полуготового риса и исполняется с томатной подливой, зачастую подают к картофельному, макаронному гарниру или самостоятельно, сдобрив сметаной и нарубленной зеленью. Фарш предпочтительно использовать из свинины и говядины, взятых в равных пропорциях.

Ингредиенты:

• фарш – 600 г;
• рис – 6 ст. ложек;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• паста томатная – 150 г;
• чеснок – 4 зубка;
• вода – 1 стакан;
• масло – 40 мл;
• соль, сахар, перец, лавр, зелень.

Приготовление

• В фарш добавляют отваренный до полуготовности рис, яйца, нарезанную луковицу, соль и перец.
• На масле обжаривают оставшийся лук и морковь.
• Добавляют пасту, чеснок, воду и все приправы.
• Доводят соус до кипения, закладывают в него сформированные из фарша с рисом шарики.
• Тушат ежики с рисом под крышкой 15 минут.

Ежики в духовке с подливкой

Максимально насыщенными по вкусу и ароматными получаются ежики из фарша в духовке. Кроме того, при таком приготовлении удастся избежать обжаривания ингредиентов подливы, что сделает итоговые свойства готового блюда более диетическими, полезными и сэкономит время. Вместо томатной пасты с водой можно взять сок из помидоров.

Ингредиенты:

• фарш – 700 г;
• рис – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• паста томатная – 200 г;
• чеснок – 4 зубка;
• вода – 300 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

• К фаршу добавляют отваренный до полуготовности рис, одну нарезанную луковицу, соль, перец.
• Вымешивают массу, хорошо отбивают, скатывают из нее шарики, укладывают в форму.
• Добавляют перетертую морковь и нарезанный лук.
• Смешивают воду, пасту, соль, сахар, лавр, выливают в форму.
• Готовят ежики с подливкой 30 минут при 220 градусах.

Ежики в сметане

Ежики в сметане – рецепт, предоставляющий возможность оценить самый нежный и деликатный сливочный вкус среди всех вариаций блюда. Густоту подливы и ее объем допускается регулировать на свое усмотрение, добавив больше или меньше муки и подливая по надобности еще воду или бульон. Особую пикантность придаст свежий или сушеный тимьян.

Ингредиенты:

• фарш – 1 кг;
• рис – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• тимьян – по вкусу;
• мука – 2 ст. ложки;
• сметана – 200 г;
• бульон – 300 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

• Половину лука и морковь обжаривают на растительном масле, перекладывают в форму.
• Смешивают фарш с отваренным до полуготовности рисом, яйцами, луком, солью и перцем.
• Скатывают шарики, перекладывают на подушку из лука и моркови.
• Пассеруют муку 2 минуты.
• Добавляют сливочное масло, бульон, сметану, тимьян, приправы, выливают в форму.
• Томят ежики в сметанном соусе в духовке при 190 градусах 20 минут.

Ежики в томатном соусе в духовке

Ежики – рецепт, который можно исполнить в духовке в пикантном томатном соусе с добавлением приправ и итальянских трав. Овощная поджарка здесь добавляется непосредственно в фарш, что делает сами изделия более сочными и оригинальными по вкусу. Пропорции мяса и риса можно регулировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• фарш – 1 кг;
• рис – 4-6 ст. ложек;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• вода – 0,5 л;
• итальянские травы и кориандр – по 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

• В фарш добавляют обжаренный лук с морковью, отваренный до полуготовности рис, соль и перец, вымешивают и отбивают.
• Формируют шарики, укладывают в форму.
• Смешивают воду, пасту, специи, выливают к заготовкам.
• Готовят ежики в томатном соусе под крышкой или фольгой 50 минут при 200 градусах.

Ежики из куриного фарша

Нежными, легкими и диетическими получаются мясные ежики с рисом, если приготовить их из курятины. Пикантность вкусу придаст карри, чеснок и обилие зелени: петрушки, укропа, кинзы и базилика. Половину зеленого ассорти добавляют в соус перед тушением, а оставшуюся бросают на завершающем этапе томления вместе с чесноком.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 700 г;
• рис – 130 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• карри – 0,5 ч. ложки;
• укроп, петрушка, базилик – по 0,5 пучка;
• соль, перец, масло, мука.

Приготовление

• В фарш добавляют луковицу, яйцо, соль, перец, отваренный рис, вымешивают, отбивают.
• Формируют круглые шарики, панируют в муке, обжаривают в масле.
• Отдельно пассеруют лук с морковью.
• Добавляют перетертые томаты, зелень, соль, перец, карри, стакан воды, протушивают 5 минут, выливают к шарикам.
• Тушат ежики 20 минут, добавив в конце чеснок и зелень.

Ежики в томатно-сметанном соусе

Сделать соус для ежиков с рисом можно, сочетая одновременно томат со сметаной. Преобразит и обогатит его вкус добавление кроме традиционного набора специй ароматных сушеных трав, микса хмели-сунели, других на выбор. Чеснок вмешивают в фарш или приправляют им подливу перед заливкой заготовок.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• рис – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сметана – 5 ст. ложек;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• соль, перец, лавр, масло, специи.

Приготовление

• В фарш добавляют рис, половину лука, чеснок, яйцо, приправы, формируют круглые заготовки, укладывают их в сотейник.
• Пассеруют лук с морковью.
• Добавляют томат, сметану, стакан воды, приправы, дают соусу закипеть.
• Выливают подливу к ежикам, тушат 20-30 минут.

Ежики из индейки

Рецепт мясных ежиков из филейного мяса индейки подкупает максимальной полезностью полученного блюда и его достойные вкусовые свойства. Для сочности к суховатому фаршу добавляют овощи, а для пикантности свежую зелень. Для заливки применяют сметанный или сметанно-томатный соус, с овощами или без.

Ингредиенты:

• филе индейки – 700 г;
• рис – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• сметана и томатный соус – по 150 г;
• соль, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

• Измельчают мясо.
• Добавляют отваренный рис, спассерованные на масле лук с морковью и сладким перцем.
• Вымешивают массу, добавив зелень, формируют шарики.
• Смешивают сметану, томат, стакан воды и все приправы, выливают к заготовкам, протушивают 30 минут.

Ежики с гречкой

Совершенно новый вкус блюда удастся оценить, исполнив рецепт ежиков из фарша с гречкой. Добавлять можно как зеленую, так и обжаренную крупу, отварив ее до полуготовности. Запекание изделий в духовке обеспечит максимальную насыщенность вкуса, степень пикантности которого будет зависеть от ассорти приправ.

Ингредиенты:

• фарш – 700 г;
• гречка – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.
• сметана и кетчуп – по 6 ст. ложек;
• соль, перец, специи.

Приготовление

• В фарш добавляют подготовленную гречку, яйца, нарезанный лук и специи.
• Формируют шарики, укладывают их в форму, отправляют на 15 минут запекаться при 180 градусах.
• Заливают заготовки приправленной смесью из сметаны, кетчупа и стакана воды, возвращают в духовку еще на 15 минут.

Ежики с картошкой в духовке

Ежики – рецепт, который легко разнообразить, приготовив изделия в духовке без подливы, но с картофелем и сыром. Соус можно подать отдельно, сделав его со сметаны с чесноком и зеленью или приготовив с кетчупом, томатным соусом. По желанию для большей сочности на дно противня доливают немного бульона или воды.

Ингредиенты:

• фарш – 700 г;
• рис – 200 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, специи.

Приготовление

• Вмешивают в фарш отваренный до готовности рис, лук, чеснок, яйцо, приправы.
• Формируют шарики, укладывают в форму.
• Пустоты заполняют нарезанным картофелем.
• Ежики с картошкой посыпают сыром и запекают при 190 градусах 40 минут.

Ежики на пару

Приготовление ежиков на пару не только обеспечит их максимальную легкость и диетические свойства. При добавлении в фарш сырого риса и паровой термической обработке изделий они получаются особенно «колючими» на вид, сполна оправдывают свое название. Подавать блюдо можно со сметаной, соевым соусом или другими добавками на выбор.

Ингредиенты:

• фарш – 400 г;
• рис – 100 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• масло кунжутное – 1 ст. ложка;
• соль, перец, специи.

Приготовление

• Рис заливают теплой водой на 40 минут.
• В фарш добавляют подготовленный рис, лук, масло, приправы, перемешивают.
• Скатывают шарики, укладывают на решетку пароварки, готовят на пару 40 минут.
• Источник https://womanadvice.ru

Сытные, вкусные, аппетитные тефтельки или как в народе их называют — «ежики»! Приготовим их в нежном соусе — всё как в детском саду. Подавайте с картофельным пюре или макаронами. Вспомним детство!

Описание приготовления:

Если вы готовите фарш сами, то сразу вместе с мясом перекрутите и лук. Рис для ежиков сварите заранее до полуготовности или как я, промойте и залейте крутым кипятком на 20-25 минут. Готовим? Сейчас расскажу подробно, как приготовить ежики как в детском саду.

Как приготовить «Ежики как в детском саду»

Оценить рецепт Ежики как в детском саду:

Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов: