Желатин можно есть ребенку 2 года

Желатин — противоречивый продукт. С одной стороны, он несёт пользу детскому организму, который только формируется, ведь в его состав входят необходимые микроэлементы и аминокислоты. С другой, может навредить ребёнку, например, нарушить пищеварительные процессы. Поэтому маленьким детям его не дают.

девочки пробуют фруктовое желе

Фото: Depositphotos.com. Автор: 13-Smile.

Состав

Желатин полон белков животного происхождения. В сухом виде это прозрачный порошок без вкуса и запаха, который получают путём вываривания в воде костей и сухожилий крупного рогатого скота. При повышении температуры он быстро растворяется, а при понижении — превращается в студень.

В составе желатина много минералов:

железо обеспечивает клетки необходимым кислородом и поддерживает работу щитовидной железы;
фосфор участвует в формировании скелета;
кальций поддерживает свёртываемость крови;
магний укрепляет зубы и костную ткань.

Калорийность

Калорийный: в 100 г содержится 356 ккал. Но пугаться рано, так как расчёт верен только для сухого вещества. У желейных продуктов другая калорийность.

В желе из молока примерно 89 ккал на 100 г, из сметаны — 128 ккал. Низкокалорийный вариант (87–98 ккал) готовят из замороженных или свежих фруктов и ягод, иногда с добавлением натуральных сиропов.

Польза для ребёнка

Обычно ребёнок с удовольствием лакомится натуральным желе. Такой десерт — настоящее спасение для родителей, чьи дети не очень любят сырые фрукты и овощи или отказываются пить молоко.

Несмотря на термическую обработку, желе на желатине сохраняет в своём составе значительную часть витаминов.

Полезные свойства такого продукта для детского организма:

Глюкоза в составе десерта питает головной мозг и помогает справляться с большими умственными нагрузками.
Низкая калорийность делает лакомство диетическим, а значит, его можно изредка предлагать деткам с лишним весом.
Делает сосудистые стенки более эластичными, что позволяет удерживать в норме артериальное давление (АД).
Калий, присутствующий в желе, обеспечивает ровный сердечный ритм и водно-солевой баланс.
Глицин (аминокислота), содержащийся в желатине, нормализует психическое состояние ребёнка в стрессовых ситуациях.

Детский врач Е. О. Комаровский считает, что желейные продукты для детей полезны в первую очередь из-за входящих в их состав фруктов, ягод или молока. Сам желатин большой ценности для ребёнка не представляет. Желейные продукты излишни в детском меню, если малыш употребляет достаточно свежих фруктов и «молочки», и всё это хорошо переваривает.

Возможный вред

Магазинное желе и то, которое мама приготовила дома сама, — это два разных продукта.

Если ребёнок не страдает пищевой аллергией, и пробует домашний десерт, это не приводит к негативным последствиям. Но злоупотреблять не стоит: малыш рискует заработать кариес или тошноту.

Если лакомство куплено в магазине, вероятно, в нём есть вредные ингредиенты, которые часто добавляют производители: красители, загустители, ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса. Накапливаясь в организме ребёнка, они могут привести к нарушению пищеварения и другим серьезным проблемам со здоровьем.

На заметку. Если малыш страдает заболеваниями печени и поджелудочной железы, необходимо исключить из его рациона заливной холодец, ведь в нём много жира.

С какого возраста можно

Девочки пробуют желе из желатина

Фото: Depositphotos.com. Автор: gorov108.

Большинство специалистов уверены, что продукты с желатином можно начинать давать малышу уже с 1,5 лет.
Но для детишек младше 3-летнего возраста лучше использовать растительные аналоги: пектин или агар-агар.
После 3 лет в детские блюда разрешено добавлять обычный желатин.

Пектин — натуральная пищевая добавка, получаемая из жмыха яблок или сахарной свёклы, цитрусовых корок, корзинок подсолнечника. Придаёт гелеобразную консистенцию различным блюдам. Часто используется для приготовления джемов, повидла, пастилы.

Агар-агар — смесь полисахаридов (агарозы и агаропектина), выделенная из экстракта красных водорослей. Действует как пищевой загуститель.

Малышу начинают давать желе с пробной порции: 1 ч. л. будет достаточно. При этом следят, чтобы не появились кожные высыпания, признаки расстройства пищеварения.
Если всё хорошо, порцию можно постепенно увеличивать.

Осторожно! Не следует кормить ребёнка желейными продуктами чаще одного раза в неделю: они должны быть лакомством, а не базовой составляющей детского стола.

Что приготовить

Фруктовое желе

Ингредиенты:

200 г фруктов или ягод по своему вкусу (клубника, красная смородина, киви, банан);
0,5 л любого фруктового или ягодного сока;
25 г желатина.

Способ приготовления:

С выбранных фруктов удалите все хвостики и косточки.
Тщательно промойте под проточной водой.
Ягоды нарежьте половинками, а фрукты — кубиками.
Желатин всыпьте в глубокую посуду и залейте 50 мл сока.
Оставьте смесь на полчаса для набухания.
Перелейте содержимое в маленькую кастрюлю и хорошо прогрейте на медленном огне до полного растворения желатина, не доводя до кипения.
Растворённый желатин смешайте с остальным соком.
Получившуюся горячую смесь разлейте по стаканчикам или специальным формам, в которые предварительно выложите кусочки ягод и фруктов.
После остывания уберите десерт на несколько часов в холодильник.

Молочное желе с фруктами

Ингредиенты:

100 г молока жирностью 3,5 %;
10 г сахара;
пакетик ванилина;
10 г желатина (+ ещё 3 г для прослойки);
кусочки фруктов;
130 г фруктового сиропа или сока.

Способ приготовления:

Холодное молоко влейте в сотейник, добавьте сахар, ванилин и желатин.
Все компоненты тщательно перемешайте и оставьте набухать примерно на полчаса.
Получившуюся смесь хорошо прогрейте на медленном огне: сахар и желатин должны полностью раствориться. До кипения не доводите.
Массу разлейте по стаканчикам, заполняя каждый наполовину.
Уберите готовый десерт в холодильник на 1,5 часа.
Для фруктовой прослойки разведите оставшийся желатин в соке/сиропе и оставьте на 15 минут.
Осторожно прогрейте, помешивая, но не позволяя закипеть.
Кусочки фруктов выложите на застывшее молочное желе и залейте подготовленной фруктовой смесью.
Снова уберите десерт в холодильник до полного застывания.

Творожный десерт

Ингредиенты:

400 г нежирного творога;
20 г какао-порошка;
12 г желатина;
100 мл молока;
корица и цукаты для украшения.

Способ приготовления:

Растворите желатин в стакане горячей воды.
Медленно помешивая, добавьте к нему какао, затем молоко, а в самом конце — творог. При желании можно положить немного мёда.
Всё тщательно перемешайте до однородной массы и разлейте по ёмкостям.
Уберите в холодильник.
После застывания украсьте десерт по своему усмотрению.

Желейные конфеты с детским пюре

Ингредиенты:

250 мл фруктового детского пюре;
3 ст. л. желатина;
4 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Компоненты перемешайте в кастрюле.
Получившуюся смесь прогревайте на небольшом огне до тех пор, пока все ингредиенты не растворятся.
Подождите, пока масса остынет, и разлейте по формочкам.
Отправьте конфетки в холодильник до полного застывания.

Суп с желатином

Ингредиенты:

300 мл томатного сока (лучше свежевыжатого);
2 ч. л. желатина;
по 1 шт. моркови и репчатого лука;
300 мл нежирного йогурта;
1 ст. л. оливкового масла;
перец, соль, сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

Сок доведите до кипения, добавьте в него желатин и специи.
После растворения желатина томатную смесь залейте в большую форму, застеленную пищевой плёнкой.
Уберите в холодильник и дайте застыть.
Нарежьте на кусочки.
Овощи почистите, произвольно порежьте и отварите до полной готовности.
В блендере смешайте йогурт с оливковым маслом, добавьте немного овощного бульона.
Уберите смесь в холодильник на полчаса.
Затем разлейте по тарелкам.
Добавьте кусочки помидорного желе и украсьте зеленью.

Как выбрать желатин

Желатин чаще всего продаётся в порошке. Искусственным он не бывает, но желание насыпать вместо него что-то другое у производителей периодически возникает.

Чтобы убедиться в качестве продукта:

Внимательно прочитайте состав: в нём должен быть указан только стопроцентный желатин, и ничего больше.
Обратите внимание на сроки годности и торговую марку.
У импортной продукции есть показатель «сила желатина» в блумах (bloom). Чем он выше, тем качественнее продукт: светлее цвет и насыщеннее вкус.

На заметку. Существует также листовой желатин в пластинах (порошок растворяют, нагревают и формуют). Часто его называют по примеру ценных металлов: «Титановый», «Серебряный», «Золотой».

Источник

холодец кусочками

Здравствуйте, вчера были в гостях у бабушки, и она моему двухлетнему ребенку дала попробовать холодец. Я, конечно, возмутилась и расстроилась, но бабушка меня успокоила, что мол в этом возрасте уже можно пробовать этот продукт. Так ли это? Не навредит ли он маленькому организму, ведь он жирный, там чеснок и разные специи?

Спасибо за вопрос.

В том варианте приготовления, который вы описали, холодец малышу давать нежелательно. Но есть альтернатива и специальный вид холодца можно без опаски давать малышу. Давайте обсудим что же это за вид, и с какого возраста можно давать холодец ребенку.

Польза и вред холодца

Холодец вкусное и сытное блюдо. Данное блюдо получается в результате долгой термической обработки мясных костей. Из них вываривается желатин, который необходим хрящевой ткани и суставам, полезен для костного скелета.

В составе готового продукта есть железо, нужные аминокислоты, глицин и хорошие жиры.

Польза холодца в следующем:

придает силы после физической нагрузки;
поддерживает иммунную систему;
приводит в норму обмен веществ;
поднимает гемоглобин (читайте важную статью Низкий гемоглобин у грудничка>>>);
отлично влияет на мозг;
тонизирует организм энергией.

Употребляя данный продукт, вы обеспечиваете правильную работу всего организма.

А теперь давайте поговорим о вреде холодца. Когда варится бульон, из мяса и костей вытапливается жир со всеми вредными веществами. Все это оседает в наваре, особенно, если в мясном продукте есть разные добавки и химикаты.

Важно! В мясном желе есть вредный холестерин, а также в нем отлично размножаются микробы. От этого появляется аллергия на холодец у ребенка, а также метеоризм вздутие живота и расстройство пищеварения.

Читайте также Аллергия на прикорм у грудничка>>>

Ребенок в результате может получить серьезное отравление, снижение иммунитета и проблему с сердцем и сосудами.

Как и когда вводим заливное в питание

Когда можно давать холодец ребенку. До года давать ребенку наваристый холодец с чесноком и массой специй – не нужно.

Чем и как кормить малыша до года, как вводить прикорм и какие продукты давать и в каком количестве, смотрите в интернет-курсе Азбука прикорма: безопасное введение прикорма грудничку>>>

А можно ли годовалому ребенку холодец?

Не торопитесь. Застывший жирный бульон со специями – это серьезная нагрузка на почки и печень, на неокрепшую поджелудочную железу. Пищеварительная система полуторагодовалого ребенка с такой пищей плохо справляется.

На заметку! Хорошей альтернативой будет детский холодец, он разнообразит рацион малыша, как его приготовить мы поговорим ниже. Данное блюдо можно давать как мясной прикорм уже после года.

В первый раз дайте ребенку попробовать чайную ложечку свежеприготовленного продукта и наблюдайте за его самочувствием. Если вы заметили какую-либо реакцию, отложите введение продукта.

Если никакой отрицательной реакции нет, то иногда давайте это блюдо, но не злоупотребляя им.

Трехлетний ребенок в сутки может есть грамм 80–100 холодца, но при этом продукт должен быть приготовленным не более двух ней назад.

Не нужно угощать малыша магазинным студнем, ведь в нем много консервантов и ароматизаторов, красителей, и усилителей вкуса.

Готовим заливное для ребенка

Малышу можно сварить для первого знакомства детский студень из мясного филе, в нем не должно быть костей и жира.

Для детского заливного подойдет индейка или курица. Позже можно его уже сварить из телятины или говядины. Мясо лучше брать домашнее. Подробнее о мясе для первого прикорма>>>

Детский студень считается палочкой выручалочкой. Приготовить его несложно:

С куриной грудки снимаем кожу.
Заливам мясо водой.
Добавляем лук, морковь и соль;
Варим на большом огне.
Как вода закипит, нужно снять пену.
Далее варим бульон на небольшом огне.

Когда мясо будет готово, его нужно остудить и прокрутить на мясорубке.

Готовый фарш разложите в небольшие контейнеры. Залейте бульоном. Через несколько часов детское заливное застынет и будет готово к употреблению.

Это блюдо пресное, но оно прекрасно подходит для детского питания. Кусочки такого заливного добавляйте маленькому ребенку в кашу, овощное пюре и суп.

Читайте полезную статью С какого возраста детям можно давать суп>>>

Хранить такой продукт можно несколько суток в холодильнике.

На заметку! После трех лет студень лучше готовить самостоятельно, применяя качественные натуральные ингредиенты. Добавлять в него можно немного специй, только для вкуса. Если добавлять чеснок, то в минимальном количестве.

Старшим детям для вкуса уже можно добавлять перец горошком и лавровый лист, а также украсить блюдо кружочками отварной моркови и яиц.

Читайте также статью Яйца в прикорме>>>

Готовя заливное для ребенка обязательно придерживайтесь строгих правил:

ингредиенты должны быть свежими, натуральными и качественными;
мясо обязательно нужно вымочить несколько часов в воде;
в готовящийся бульон доливать воду нельзя;
первый бульон и верхний слой жира обязательно сливайте.

Все дети, начиная с определенного возраста, проявляют интерес к пище с общего стола. И это нормально. Не нужно затягивать переход ребенка на общий сто, но и давать без разбора все, что позволено есть взрослым – не стоит.

О питании ребенка старше года, особенно, если он привередлив в еде, либо ест только с уговорами, смотрите интернет-курс Едим с удовольствием: система возвращения здорового аппетита малышу>>>

Приятного аппетита!

Читайте также:

С какого возраста можно давать рыбу ребенку?
С какого возраста можно сыр ребенку?
Ребенок не ест мясо

Источник

Добавлять десерты в рацион питания малыша нужно с осторожностью — как правило, в них очень много сахара. Но разнообразить меню можно и более полезными «сладостями» — например, желе. Готовится это блюдо из натуральных фруктов и ягод. Потратив немного времени, вы накормите ребенка вкусно и полезно — рецептов очень много. Какие правила нужно соблюдать при введении продукта в рацион маленького гурмана?

Желе в детском питании: польза и противопоказания

Желе — застывший десерт, который готовится из фруктовых и ягодных соков, желатина и сахара. Это блюдо по душе не только взрослым, но и деткам — они не откажутся отведать вкусное лакомство. И желе может стать настоящим спасением для мам, у которых малыши с неохотой едят фрукты и ягоды. Несмотря на то, что десерт в процессе приготовления проходит термическую обработку, в готовом блюде сохраняется более половины полезных элементов из используемых продуктов питания — витаминов и микроэлементов.

Натуральное желе, если приготовить его по всем правилам, несет значительную пользу для растущего организма:

В используемом желатине содержится глицин. Это аминокислота, активно участвующая во многих биохимических процессах внутри клеток и тканей в организме. К тому же, глицин играет важную роль в регулировке нервных импульсов — он способен «выравнивать» психологическое состояние человека.
В некоторых рецептах приготовления сладкого блюда вместо желатина используется агар-агар — это источник пектина, который способствует быстрому выведению из организма шлаков и токсинов.
Фрукты и ягоды, которые вы станете брать для приготовления блюда — источники важных витаминов и минералов, укрепляющие иммунитет и участвующие в обменных процессах в организме, способствующие улучшению работы желудочно-кишечного тракта.

В состав желе входит сахар — а большое его количество в питании малыша очень вредно. Он портит зубную эмаль и способствует активному набору массы тела. А в покупных десертах еще содержатся и вредные красители с ароматизаторами. Поэтому к выбору желе в магазине подходите с осторожностью. А еще лучше — готовьте десерты самостоятельно, добавляя в них минимум сахара!

В качестве противопоказаний к употреблению желе можно выделить аллергию на те или иные фрукты и ягоды. Используйте только те продукты, на которые малыш хорошо «реагирует».

Какие продукты питания брать для приготовления желе?

Деткам до 1,5 лет вводить в питание желе не рекомендуется. Знакомство малыша с десертом начните с небольших порций — надо удостовериться, что он не вызывает у ребенка аллергии (раздражения на коже или расстройств со стороны пищеварительной системы). Предлагайте малышу небольшие порции желе не чаще 1 раза в неделю — тогда вкусное лакомство принесет растущему организму только пользу!

Используйте рецепты только с теми ингредиентами в составе, которые ребенок до этого уже пробовал. Так вы будете уверены, что десерт не вызовет аллергии. Мамы готовят своим крохам желе на основе разных фруктов и ягод — смородина, клюква, яблоки, клубника, апельсины. Эти плоды славятся огромным количеством витаминов и минералов в составе. Также есть вариант приготовления молочного желе — готовьте его деткам, которые не любят молоко в «чистом виде».

Какой бы рецепт вы ни выбрали, соблюдайте следующие правили при приготовлении блюда:

Минимум сахара!
Используйте свежие, хорошо промытые плоды.

Ягоды и фрукты можно заморозить на зиму, чтобы и в период холодов разнообразить меню ребенка. А вот покупные соки и концентраты не подойдут для детских блюд.

Рецепты вкусных и полезных желе для малышей

В питание малыша желе вводите только в качестве десерта — он не должен заменять основной прием пищи! Учтите, что сахар, который будет присутствовать в блюде, «бодрит» — не давайте лакомство ребенку вечером, иначе, он с трудом заснет.

Используйте такие рецепты вкусных и полезных десертов для детей:

Молочное желе

Приготовьте такие ингредиенты — 1/2 ст. сливок (можно заменить покупным детским молоком), 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. желатина, четвертинка лимона. Сначала замочите желатин в небольшом количестве воды, чтобы он набух. Всыпьте сахар в сливки, сюда же поместите цедру лимона — смесь вскипятите на медленном огне. Сливочную массу немного остудите, введите в нее желатин и 1/2 ч. л. лимонного сока — все тщательно перемешайте. «Полуфабрикат» теперь можно разлить в порционные креманки и поставить на несколько часов в холодильник.

Йогуртовое желе

Вам потребуется такие продукты питания — 250 г натурального йогурта без добавок (лучше приготовить дома), 1 ч. л. желатина. Желатин замочите в малом количестве прохладной воды. Через некоторое время сюда добавьте 1 ч. л. кипятка и йогурт — все тщательно перемешайте. Если у малыша нет аллергии на цитрусовые, смесь можно «приправить» 1 ч. л. лимонной цедры. Молочную массу разложите в порционные стаканчики и отправьте в холодильник. Такой десерт можно подавать, посыпав его сверху тертым шоколадом — получается очень вкусно.

Абрикосовое желе

Блюдо готовится из следующих ингредиентов — 3-5 абрикосов, 1/2 ст воды, 1 ч. л желатина, 1 ст. л сахара. Фрукты тщательно помойте, удалите косточки, засыпьте сахар и залейте водой — поварите 5-7 мин. Потом протрите абрикосы через сито — получившееся сок смешайте с тем сиропом, который остался после варки. Желатин растворите в небольшом количестве воды для набухания. Через пару минут желатиновую массу смешайте с абрикосовым соком. Массу порционно разлейте по формочкам и поставьте охлаждаться на 2-3 ч.

Апельсиновое желе

Вам нужны следующие продукты питания — апельсин, 4 ст. л сахара, 3 ч. л желатина. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Их присыпьте 2 ст. л сахара и оставьте на 30-60 мин, чтобы выделился сок. В это время сварите сироп — 300 мл воды и 2 ст. л сахара. Доведите его до кипения, а потом снимите с огня и добавьте апельсиновый сок. Получившуюся жидкость процедите и разлейте по порционным стаканчикам.

Желе из красной смородины

Таким же способом можно приготовить десерт из клюквы и других полезных ягод. Подготовьте следующие ингредиенты — 60 г промытых ягод, 400 мл воды, 25 г сахара, 12 г желатина, 1 ч. л лимонного сока. Ягоды перетрите в пюре, чтобы получить сок. Добавьте сахар в воду и доведите до кипения. В сироп введите ягодное пюре, лимонный сок и предварительно замоченный желатин. Смесь отфильтруйте и порционно разлейте по креманкам, поставьте в холодильник.

Яблочное желе

Блюдо готовится из следующих продуктов — 2 небольших яблока, 1 ст. л. сахара (если яблоки сладкие, его вообще можно не добавлять), 1/2 ст. воды, по 1 ч. л. желатина и лимонного сока. Яблоки помойте, удалите из них сердцевины, разрежьте каждое на 4 части. Фрукты залейте водой и доведите до кипения. Яблоки протрите через сито, пюре введите в воду, в которой они варились, добавьте сахар — смесь снова доведите до кипения. Желатин размочите в небольшом количестве воды, через некоторое время добавьте его к уже немного остывшему яблочному пюре, введите лимонную кислоту — все перемешайте. Желе поставьте в холодильник для застывания.

Источник