Тефтели в сметанном соусе для ребенка 1 год
Тефтели в сметанном соусе — блюдо, которое с удовольствием готовят и употребляют в каждой семье. Вкус этого лакомства можно разнообразить с помощью дополнительных продуктов по желанию.
Основные принципы приготовления тефтелей в сметанном соусе
Тефтели — это шарики из разных видов фарша с добавлением грибов, крупы или овощей. Готовят тефтели чаще всего в сметанном соусе.
Для приготовления тефтелей требуется мясной или рыбный фарш. Блюдо получится вкуснее, если фарш будет приготовлен из разных сортов мяса: свинина, курица, индейка, говядина.
Крупу нужно отварить в таком количестве, чтобы ее вес в готовом виде соответствовал третьей части веса фарша. Чаще всего применяют рисовую, гречневую крупу или пшено. Отвар, в котором готовилась крупа, можно слить в отдельную емкость. Он пригодится для сметанного соуса.
Дополнительными ингредиентами блюда являются: лук, морковь и яйца. Лук добавляют в измельченном виде для сочности готовых тефтелей. Яйца способны скрепить крупу с мясом и другими ингредиентами. Если при замешивании фарш хорошенько отбить, яйца можно не добавлять, мясной белок способен скрепиться самостоятельно. Естественная сладость моркови позволит сделать уникальным вкус тефтелей в сметанном соусе.
Для соуса следует выбрать нежирную сметану, сливочное масло и небольшое количество муки. Муку можно заменить крахмалом.
Сформированные из фарша тефтели необходимо обжарить со всех сторон, поместить в емкость, залить приготовленным ранее сметанным соусом и готовить в духовке, на плите или в мультиварке.
Подавать тефтели в сметанном соусе лучше всего с картофельным пюре или сваренными макаронами. Необходимо красиво выложить гарнир на блюдо, залить сметанным соусом, а в серединке разместить тефтели.
Тефтели из куриного мяса в сметанном соусе
Ингредиенты
филейная часть курицы — 580 г
луковицы крупные — 55 г
твердый сыр — 180 г
яйцо куриное — 1 шт.
сметана — 285 г
чеснок — 30 г
болгарский перец — 80 г
соль — щепотка
специи для куриного мяса — по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо курицы вымочить в холодной воде.
2. Обсушить на кухонном полотенце.
3. Луковицу избавить от шелухи. Мелко нарезать.
4. Сыр измельчить на терке. Массу завернуть в пищевую пленку, чтобы оставалась мягкой.
5. Сметану выложить в емкость. Выдавить чеснок. Размешать смесь.
6. Филе отбить молотком для мяса. Нарезать на мелкие ломтики с помощью острого ножа.
7. Выложить мясные куски в посудину.
8. Добавить измельченный лук.
9. Посыпать солью.
10. Высыпать приправы.
11. Вылить взбитую яичную массу.
12. Емкость накрыть пленкой. Дать фаршу постоять.
13. Мокрыми руками сформировать тефтели.
14. Духовой шкаф разогреть до 185 градусов.
15. Противень смазать маслом.
16. Разложить тефтели.
17. Отправить в духовку на 18 минут.
18. В посудину со сметаной и чесноком добавить сырную массу.
19. Болгарский перец нарезать мелкой соломкой. Высыпать в ароматную смесь.
20. Разбавить подогретой водой, чтобы получилось 0, 5 л заливки.
21. Форму достать из духовки через 15 минут.
22. Полить заливкой ее содержимое.
23. Остатки смеси разлить по форме.
24. Отправить в духовку на 12 минут.
25. Готовые тефтели в сметанном соусе посыпать рубленой зеленью.
Говяжьи тефтели в сметанном соусе
Ингредиенты
куриные яйца — 1 шт.
говяжий фарш — 0,480 г
луковицы — 75 г
рис круглый — 0,35 г
сухари панировочные — 40 г
пшеничная мука — 24 г
нежирная сметана — 95 г
кетчуп — 65 г
кипяченая вода
Способ приготовления
1. Мясо измельчить, используя мясорубку.
2. Нарезанный лук опустить в мясорубильный жернов.
3. Добавить в получившуюся массу яйцо.
4. Посыпать солью.
5. Высыпать сухари.
6. Влить воду.
7. Перемешать фарш руками, чтобы масса получилась вязкой.
8. Положить сваренный до полуготовности рис.
9. Влажными руками отщипнуть куски фарша. Сформировать из них небольшие круглые ломтики.
10. Заготовки тефтелей сложить в сотейник. Отправить в духовку.
11. Муку смешать в отдельной посудине с томатной пастой и сметаной.
12. Разбить комочки, размешать жидкую смесь.
13. Добавить требуемое количество воды.
14. Томатно-сметанный соус вылить в емкость с тефтелями.
15. Отправить в духовку.
16. Тушить блюдо не менее 35 минут.
17. Говяжьи тефтели в сметанном соусе готовы.
Тефтели из индейки с пшеном в сметанном соусе
Ингредиенты
Лист лавра — 3 шт.
Фарш из индейки — 0,94 кг
Пшено — 0,225 кг
Сметана — 0,09 кг
Крупные луковицы — 0,195 кг
Яйца — 4 шт.
Очищенная морковь — 0,13 кг
Помидор — 0,1 кг
Чеснок — 3 зубка
Масло сливочное — 0,065 кг
Способ приготовления
1. Промыть пшено.
2. Влить 480 г холодной воды.
3. Высыпать соль.
4. Поставить кастрюлю на огонь.
5. После закипания убавить огонь.
6. Варить до готовности.
7. Охладить, не промывать.
8. Индюшачий фарш соединить с пшеном.
9. Добавить желтки с белками.
10. Половинную часть очищенного лука натереть на терке. Положить в емкость с фаршем и пшеном.
11. Посолить.
12. Хорошо перемешать смесь.
13. Сформированные тефтели выложить на разогретое дно сковородки с растительным маслом.
14. Обжарить со всех сторон.
15. Переложить в утятницу.
16. Морковины нарезать соломкой.
17. Обжарить на масле.
18. Добавить остатки мелко нарезанного лука.
19. Выложить натертые на терке томаты.
20. Положить сливочное масло и соль.
21. Жарить смесь 2 минуты.
22. Влить 520 мл воды.
23. Дать покипеть массе 3 минуты.
24. Добавить сметану.
25. В утятницу с тефтелями выложить чесночные зубки и листья лавра.
26. Влить соус.
27. Поставить емкость на плиту.
28. После закипания добавить кипятка, чтобы жидкость слегка покрыла тефтели.
29. Дать жидкой массе еще раз закипеть.
30. Уменьшить подачу огня.
31. Готовить на умеренном огне 4 минуты.
32. Ароматное блюдо подавать на обед.
Тефтели в сметанном соусе с рисом
Ингредиенты
мясо — 820 г
рис — 125 г
томатный соус — 75 г
лук репчатый — 125 г
яйца — 4 шт.
сметана — 86 г
морковь — 115 г
соль — 16 г
перец черный измельченный — 9 г
Способ приготовления
1. Мясо нарубить кусочками.
2. С луковиц снять верхний слой.
3. Подготовленные ингредиенты измельчить через мясорубку.
4. В емкости с кипящей водой отварить рис. Рисовый отвар слить в отдельную емкость для соуса.
5. Приготовленный рис смешать с мясным фаршем.
6. Добавить томатный соус для сочности.
7. Всыпать необходимое количество соли и перца.
8. Слепить шарики среднего размера.
9. Обвалять в муке.
10. Обжарить на разогретом масле со всех сторон до появления золотистой корочки.
11. Тефтели сложить в кастрюлю.
12. Налить рисовый отвар, чтобы тефтели были залиты им наполовину.
13. Добавить сметану.
14. Посолить соус.
15. Добавить свежую тертую морковь.
16. Кастрюлю поставить на огонь.
17. Довести ее содержимое до кипения. Уменьшить огонь.
18. Тушить тефтели в сметанном соусе около 22 минут.
19. Подать блюдо с картофельным пюре.
Мясные тефтели с грибами в сметанном соусе
Ингредиенты
Фарш из свинины и говядины — 460 г
Шампиньоны — 220 г
Зелень — 110 г
Сыр — 55 г
Лук репчатый — 70 г
Чеснок — 15 г
Рисовая крупа — 165 г
Томатный сок — 230 мл
Мука пшеничная — 36 г
Сметана нежирная — 90 г
Масло оливковое — 24 г
Паприка и соль — по 8 г
Сахар — 6 г
Способ приготовления
1. Рисовую крупу отварить до готовности. Остудить.
2. Чесночные зубки и луковицу очистить.
3. Грибы с луком и чесноком измельчить, используя блендер.
4. Массу обжарить на масле.
5. Сыр натереть на терке со средними отверстиями.
6. Вымесить хорошенько фарш. Отбить о рабочую поверхность.
7. Добавить грибы с овощами, рис.
8. Посыпать солью.
9. Вымесить массу до однородности.
10. Руки смочить в теплой воде. Сформировать из фарша небольшие шарики.
11. Запанировать в муке. Выложить в жаропрочную форму.
12. В отдельной емкости смешать томатный сок со сметаной.
13. Добавить щепотку соли, паприку.
14. Залить жидкой смесью тефтели.
15. Форму накрыть листом фольги.
16. Выпекать тефтели в сметанном соусе в духовке 45 минут.
17. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.
Рыбные тефтели в сметанном соусе
Ингредиенты
Рыбное филе — 780 г
Лук — 145 г
Вода — 110 мл
Паста томатная — 40 г
Морковь — 155 г
Яйцо — 2 шт.
Панировочные сухари — 60 г
Зелень — пучок
Соль
Перец
Сметана — 220 г
Способ приготовления
1. Филе рыбы промыть в воде.
2. Морковь очистить.
3. Лук избавить от верхнего слоя.
4. Подготовленные ингредиенты измельчить с помощью мясорубки.
5. К получившейся массе добавить яйца.
6. Всыпать мелко нарезанную зелень.
7. Всыпать панировочные сухари.
8. Фарш хорошо перемешать.
9. Сметану выложить в емкость.
10. Добавить пасту.
11. Влить воду.
12. Посыпать смесь приправами.
13. Размешать, чтобы масса получилась однородной.
14. Сформировать из рыбного фарша тефтели.
15. Положить в жаропрочную форму, ранее смазанную маслом.
16. Залить равномерно тефтели сметанным соусом.
17. Запекать в духовке, разогретой до 205 градусов 30 минут.
18. Подавать сочные тефтели в сметанном соусе в горячем виде.
Тефтели с гречкой в сметанном соусе
Ингредиенты
сало — 320 г
говядина — 1350 г
сметана — 75 г
зелень петрушки — 130 г
красный перец хлопьями — 15 г
масло оливковое — 45 мл
мука — 65 г
гречка — 85 г
яйцо — 2 шт.
натуральный томатный сок — 510 мл
Способ приготовления
1. Сало и мясо нашинковать кусками среднего размера. Измельчить через мясорубку.
2. Отварить гречку до готовности.
3. Остудить. Выложить в емкость с фаршем.
4. Вбить яйца.
5. Всыпать мелко нарезанную зелень.
6. Высыпать перец хлопьями.
7. Посолить.
8. Вымесить фарш, чтобы гречка не развалилась.
9. Кусочки фарша руками скатать в шарики.
10. Обвалять в муке.
11. Обжарить слегка в оливковом масле.
12. Сложить в кастрюлю.
13. Залить сметаной и соком томатным.
14. Посыпать солью.
15. Тушить на слабом огне 18 минут.
Паровые овощные тефтели в сметанном соусе
Ингредиенты
мясо куриное — 180 г
морковина — 55 г
цветная капуста — 155 г
брокколи — 165 г
лук репчатый — 45 г
кабачки — 170 г
рис — 120 г
сметана — 60 г
укроп свежий — 24 г
яйца перепелиные — 3 шт.
специи, соль — по щепотке
Способ приготовления
1. Крупу высыпать в тарелку.
2. Разбить туда яйца перепелиные.
3. Овощи промыть, очистить.
4. Измельчить вместе с куриным филе, применяя мясорубку.
5. Добавить укроп.
6. Рис соединить с фаршем.
7. Добавить специи и соль.
8. Перемешать массу до однородности.
9. В чашу мультиварки налить холодную воду.
10. Положить сметану.
11. Установить емкость для приготовления блюда на пару.
12. Фарш разделить на небольшие куски. Скатать в шарики.
13. Мультиварку включить в режиме «готовка на пару».
14. Установить время 22 минуты.
15. Паровые тефтели в сметанном соусе можно применять.
Тефтели в сметанном соусе — советы и хитрости
- Чтобы без проблем натереть плавленый сырок, необходимо продукт заморозить.
- Тефтели в сметанном соусе получатся сочными, если использовать мясо с жирком.
- Тефтели с рисом в сметанном соусе — прекрасное блюдо для детского меню.
- Чтобы говяжий фарш получился более сочным и питательным, необходимо добавить небольшое количество кипяченой воды.
- Тефтели, запеченные в духовке, получатся вкуснее.
- Вода поможет довести сметанный соус до необходимой консистенции.
- Сформированные шарики из фарша лучше обжарить, чтобы при тушении они не развалились.
- Тефтели в сметанном соусе можно хранить в холодном месте до 72 часов.
Источник
Тефтели из индейки — для детей одно из лучших блюд. Оно диетическое, при этом очень питательное, обогащено белком и другими полезными элементами. А еще тефтели из индейки быстро и просто готовятся, так что ребенку не придется долго оставаться голодным. К тому же мало кто из детей откажется от вкусной тефтельки. Даже если ребенок — малоежка.
Вот несколько рецептов тефтелей из индейки детям.
Особенности и время приготовления
Рецепт тефтелей для детей ничем не отличается от такового для взрослых. Но к выбору необходимых ингредиентов нужно подходить внимательно, дабы не навредить здоровью маленького едока.
- Лучше не покупать готовый фарш, а приобрести филе индейки и уже дома самостоятельно его приготовить. Ведь неизвестно, что добавляет производитель в свои фарши, помимо мяса.
- Если готовить тефтели будете для ребенка, то не варите много — детям лучше есть свежее блюдо.
- Проявляйте креативность. Превратите обычные тефтели в «ежиков», например. Так обед для ребенка станет веселей и продуктивней.
- Что касается соли, то ее лучше добавлять в пищу детям от года.
Тефтели из индейки для ребенка, да и для взрослого тоже, по времени готовятся недолго: от 15 до 25 минут. Все зависит от способа приготовления: в духовке, в кастрюле, в мультиварке.
Ингредиенты подготавливайте непосредственно перед варкой.
Простой рецепт
Приготовленные по такому рецепту тефтели понравятся и взрослым, и детям. Однако не поленитесь и оформите блюдо креативно, так, чтобы маленькие едоки точно не отказались съесть его.
Для приготовления тефтелей из индейки для детей понадобится простой набор продуктов:
- мясо индейки — 300 грамм;
- луковица репчатая — 1 головка;
- рис — 2 ст. л.;
- соль — совсем немного.
Этапы приготовления:
- Мясо индейки лучше выбрать охлажденное и, разумеется, свежее. После покупки его нужно промыть, просушить, убрать все пленки и прожилки.
- Нарезать мясо на кусочки поменьше, а после перекрутить через мясорубку или блендер/комбайн. Получается свежий фарш.
- Рис сперва не лишним будет промыть несколько раз, а затем замочить в холодной воде на 15 минут.
- Лук почистить и нарезать мелко, а лучше тоже перекрутить на мясорубке (так получится вкуснее).
- К фаршу переложить рис и лук. Добавить соль, если нужно. Перемешать до однородности.
- Из готового «тефтельного» фарша сформировать шарики одинакового размера.
- Их можно отварить или приготовить на пару, в мультиварке. А сколько варить тефтели из индейки для ребенка, будет зависеть от их размера.
Дать им немного остыть и подавать к столу. Вкусным получается блюдо с картофельным пюре, макаронами, гречневой кашей. В сочетании со сметанным соусом получится еще сочнее.
Тефтели из индейки для ребенка 1 года
Готовить тефтели малышам в возрасте 1 года следует из небольшого количества ингредиентов и только из натуральных. Вот они:
- филе индейки — 0,5 кг;
- рис круглозерный — 0,2 кг;
- лук;
- яйцо;
- полстакана молока или же овощного бульона, воды;
- соль — в малом количестве.
Кулинарный процесс:
- Из мяса индейки и лука приготовить фарш, пропуская ингредиенты через мясорубку или перебивая в блендере.
- К фаршу добавить соль и вбить сырое яйцо. Перемешать до однородности.
- Рис предварительно нужно отварить, а уже потом добавить к мясу.
- Для того чтобы «разбавить» фарш — уменьшить его густоту — добавить молоко, бульон или воду.
- После этого сформировать из него шарики и отправить их готовиться любым удобным способом.
Блюдо с подливкой
Кто полюбил тефтельки еще с детского сада, должен помнить, как вкусны они были с подливкой. А повторить рецепт таких тефтелей из индейки для детей дома проще простого.
Нужно лишь взять:
- фарш из индейки — 0,5 кг;
- рис — полстакана;
- лук горький — 1 головка;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — пара ст. л.;
- мука из пшеницы — 1 ст. л.;
- вода — 1,5 стакана;
- лавровый лист — 3 шт.;
- перец и соль — по вкусу, но не обязательно.
Этапы приготовления рецепта:
- Фарш из индейки стоит сделать самостоятельно. Выбрать хороший кусок мяса птицы, промыть его, удалить пленки, нарезать меньшими кусочками и измельчить в мясорубке или блендере.
- Рис хорошенько промыть, пока вода с него не будет стекать чистой, а затем отварить до готовности. Отправить к мясному фаршу.
- Луковицу натереть на терке или перекрутить сквозь мясорубку. Отправить к фаршу.
- Все перемешать. Прибавить взбитое яйцо, соль и перец.
- Фарш тщательно перемешать, отбить его несколько раз о стенки миски (так консистенция станет более плотной).
- Влажными руками набрать небольшое количество фарша и сформировать шарики.
- В миске развести томатную пасту с водой.
- Тефтели переложить в кастрюлю и залить томатной жидкостью. Добавить лист лаврушки.
- Тушить тефтели 50 минут под крышкой.
- Пока готовится блюдо, в миске развести сметану со 100 мл воды. Туда же насыпать ложку муки и тщательно перемешать, стараясь избавиться от комочков.
- После 10 минут тушения тефтелей к ним прибавить сметанный соус, накрыть крышкой и тушить еще 40 минут.
- Готовое блюдо лучше подавать горячим.
Перед тушением тефтели можно обжарить 10 минут на сковороде на растительном масле. Тогда время тушения в соусе уменьшится до получаса.
Еще рецепт с подливой
Томатно-сметанная подлива — не единственный вариант, удачно дополняющий тефтели из индейки. Для детей подойдет еще один рецепт соуса.
Нужно:
- фарш индейки — 300 грамм;
- луковица;
- рис — 100 грамм;
- яйцо;
- соль.
А для подливки:
- сметана — 6 ст. л.;
- морковь — 1 некрупная;
- луковица — 1 шт.;
- мука — столовая ложка;
- соль — по вкусу.
Приготовление тефтелей из индейки с подливкой для ребенка будет осуществляться в глубокой сковороде или кастрюле:
- Сделать фарш из индейки, вареного риса и лука.
- Дополнить его яйцом и солью.
- Вымесить фарш руками и сформировать из него тефтели.
- Загрузить шарики в кастрюлю или сковороду.
- В миске смешать сметану с водой (5 ложек сметаны и 200 мл воды). Залить тефтели, при необходимости добавить еще воды (нужно, чтобы жидкость покрывала шарики полностью).
- Поставить тефтели на тушение (40 минут) под крышкой.
- Пока блюдо тушится, к нему нужно приготовить подливку. Для этого морковь и лук мелко-мелко нарезают или натирают на терке.
- Обжаривают овощи на масле, добавляют муки, размешивают, чтобы не было комочков.
- Затем следует очередь за сметаной и солью.
- За 10 минут до окончания тушения тефтелей к ним добавляют подливу. Или же можно использовать ее уже после приготовления тефтелей, просто подав к блюду.
Рецепт для мультиварки
Тефтели из индейки для детей приготовить подобным способом так же просто, как на сковороде или в духовке. Далее представим рецепт для детей постарше, поскольку в нем будет присутствовать чеснок. А для реализации блюда нужно:
- фарш из индейки — 0,3 кг;
- луковица;
- рис — 80 грамм;
- небольшая морковь;
- чесночные дольки — 2 шт.;
- петрушка и укроп — по половине пучка;
- яйцо;
- ложка муки;
- томатное пюре — 2 ст. л.;
- вода — 300 мл.
Готовятся тефтели следующим образом:
- Рис промыть и отварить.
- Мясо превратить в фарш.
- Морковь натереть.
- Лук и зелень нашинковать.
- Чеснок мелко нарезать.
- В глубокой миске соединить фарш индейки, вареный рис, измельченные лук, чеснок, морковь и зелень. Добавить куриное яйцо и соль.
- Перемешать и сформировать тефтели.
- Выложить их на дно чаши мультиварки.
- В отдельной тарелке смешать муку, томатную пасту и сметану. Разбавить смесь водой.
- Готовым соусом залить тефтели так, чтобы они были полностью покрыты.
- Закрыть крышку мультиварки, выставить режим «Тушение». И ожидать окончания готовки.
Тефтели с овощами
Тефтели из индейки для ребенка хорошо сочетаются с овощами, поэтому на обед можно приготовить такое блюдо.
Понадобится:
- филе индейки — 400 грамм;
- рис — 50 грам;
- луковица;
- морковь;
- болгарский перец;
- горох консервированный — 50 грамм;
- яйцо;
- зелень петрушки;
- соль.
Кулинарный процесс:
- Сперва необходимо уделить внимание рису: его промыть и залить крутым кипятком.
- Лук нашинковать.
- Половину моркови натереть.
- Подготовленные овощи обжарить на сковороде в течение пары минут. Затем добавить к ним немного воды и тушить на медленном огне, пока лук не размягчится.
- Через мясорубку пропустить мясо индейки и обжаренные овощи.
- К мясному фаршу добавить рис, яйцо, нашинкованную зелень. Посолить.
- Оставшуюся половину моркови натереть.
- Перец нарезать соломкой.
- Овощи обжарить на растительном масле.
- Из фарша сформировать тефтели и прожарить их по 5 минут со всех сторон на любом масле. Затем выложить в глубокую сковороду на морковь и перец.
- Долить воды и довести до кипения. Как только тефтели закипят, убавить огонь и томить на медленном огне 30 минут.
- За 10 минут до окончания процесса добавить горошек.
- Подавать тефтели нужно, когда они немного остынут.
Тефтели в духовке
Необходимые продукты:
- грудка индейки — 1 шт.;
- бедро индейки — 1 шт.;
- яйцо;
- горький лук — 1 головка;
- соль и зелень — по желанию;
- молоко — 1 стакан;
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
- сыр твердых видов — 80 г.
Этапы процесса:
- С бедра и грудки убрать кости, перекрутить мясо в фарш.
- Вбить в него яйцо, насыпать соль и зелень. Размешать.
- Сформировать шарики небольших размеров и отправить в духовку на 15 минут при 180°.
- Молоко смешать с крахмалом и вылить полученную смесь на горячую сковороду.
- Сыр натереть на терке.
- Как только молоко с крахмалом закипят, к ним добавить сыр и готовить до полного его расплавления.
- Достать тефтели из духовки, облить их соусом и снова поставить в духовку.
- 5 минут — и тефтели готовы.
Заключение
Тефтели из индейки для ребенка — «палочка-выручалочка» для тех мам, чьих детей можно назвать малоежками. Блюдо настолько вкусное и нежное, что съедается сразу и без остатка.
Автор:
Валерия Бо
11 Января, 2019
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Источник