Рыбная запеканка рецепт для ребенка 1 год

Манную кашу в детстве мало кто любил, зато есть много других блюд, которые запомнились своим удивительным вкусом. Герой этой статьи — рыбная запеканка как в детском саду. Рыба чрезвычайно полезна для растущего организма, да и взрослым такая запеканка придется по душе, ведь это низкокалорийное, вкусное и питательное блюдо. Чтобы оно получилось именно как в детском саду, запаситесь морской рыбой и взбитыми яичными белками — это основа рыбного суфле.

Рецепт 1. Классический

Рыбная запеканка как в детском саду по классическому рецепту. Придется немного потрудиться, но результат оправдает затраченное время.

Понадобится:

• филе трески — 400 г,
• одно яйцо,
• морковь — 1 шт.,
• 70 мл молока,
• мука — 1 ст.л.,
• сливочное масло — 20 г,
• соль — щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу очистите от костей и нарежьте на мелкие кусочки.
2. Филе нужно отварить. Налейте немного воды в сковороду, и когда она закипит, положите туда кусочки филе.
3. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Разложите ее тонким слоем поверх рыбы и тушите 10—15 минут, не перемешивая.
4. Пока продукты тушатся, помойте яйцо и отделите белок от желтка.
5. Достаньте филе и морковь из сковороды и измельчите в блендере. Можно воспользоваться мясорубкой.
6. Смешайте рыбный фарш и желток.
7. Белок в отдельной емкости взбейте в крутую пену.
8. Теперь готовим заливку для фарша. В неглубокую кастрюлю налейте молоко, всыпьте к нему муку и варите, постоянно помешивая. Когда исчезнут комки, положите сливочное масло и снимайте с огня.
9. Смешайте рыбный фарш с заливкой, посолите. Должна получиться однородная смесь.
10. Теперь настала очередь белков. Аккуратно добавьте их к остальным продуктам и перемешайте.
11. Приготовьте форму с достаточно высокими бортиками, смажьте ее сливочным или растительным маслом либо застелите фольгой.
12. Выпекайте в духовом шкафу около получаса, пока у запеканки не образуется золотистая корочка по краям. Температура духовки — 200 градусов.
13. Дождитесь, пока запеканка немного остынет. Ее легко разрезать на порции. Подавайте с овощным салатом или просто так.

Рецепт 2. С рисом

Еще один рецепт рыбной запеканки как в детском саду, более сытный и питательный. В нем нам понадобится рис. Сочетание этой крупы с морской рыбой не требует представления.

Ингредиенты:

• 1 кг рыбного филе,
• 5 куриных яиц,
• 1 стакан риса,
• одна луковица,
• подсолнечное масло для жарки,
• сливочное масло — 2 ст.л.,
• соль и специи.

Пошаговый рецепт:

1. Удалите из рыбы кости, очистите кожицу. Прокрутите филе через мясорубку. Если сделать это дважды, то филе получится нежнее и мягче.
2. Рис отварите в подсоленной воде до готовности.
3. Мелко нашинкуйте лук и пропассеруйте его в масле.
4. Смешайте яйца и соль. По желанию добавьте специи.
5. Теперь смешайте рыбный фарш, рис, лук и яйца.
6. В смазанную сливочным маслом форму выложите нашу смесь и разравняйте. Сверху можно разместить небольшие кусочки сливочного масла.
7. Поставьте форму в разогретую духовку (180 градусов) и запекайте 25—30 минут.
8. Запеканку можно подавать как самостоятельное блюдо на ужин либо на обед с овощным салатом.

Рецепт 3. Для мультиварки

Еще один способ приготовить рыбно-рисовую запеканку: легкий рецепт рыбного суфле для мультиварки.

Понадобится:

• минтай (филе) — 400 г,
• 65 г риса,
• 2 яйца,
• лук белый салатный — половина головки,
• растительное масло,
• соль,
• сливочное масло (смазать форму).

Этапы приготовления:

1. Минтай очистите и размельчите с помощью блендера.
2. Рис отварите до полной готовности.
3. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле.
4. Взбейте яйца с солью.
5. Смешайте рыбу, лук, рис и яйца. Превратите все в однородную массу с помощью миксера. По желанию можно добавить специи.
6. Смажьте емкость мультиварки сливочным маслом, выложите туда фарш. Поставьте мультиварку на режим «Выпечка» и запекайте все 40 минут.
7. Перед подачей дайте суфле немного остыть.

Рецепт 4. С картофелем

Сытный ужин для всей семьи — запеканка из рыбы и картофеля. Готовится просто, а на вкус — пальчики оближешь!

Понадобится:

• филе трески — 0,5 кг,
• 5 картофелин,
• 4 яйца,
• стакан молока,
• соль, молотый перец, зелень — по вкусу.

Готовим:

1. Почистите и помойте картошку, нарежьте брусочками. Они должны быть среднего размера: слишком толстые не успеют пропечься, а тонкие могут сгореть или стать сухими.
2. Филе промыть, почистить и нарезать некрупными кусками.
3. Разбейте яйца в миску, разбавьте их холодным молоком, посолите и поперчите. Взбейте все вилкой или венчиком.
4. В форму, смазанную маслом, выложите продукты слоями: картофель, филе, яичную заливку. Важно не оставлять зазоров между кусочками рыбы и картофеля, чтобы запеканка не развалилась.
5. По желанию можно посыпать все рубленой зеленью.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте около 50 минут, пока не образуется румяная корочка.

Рецепт 5. С макаронами и капустой брокколи

Для любителей экспериментов — рыбная запеканка с брокколи, цветной капустой и макаронами. Овощи богаты витаминами и хорошо сочетаются с рыбой, а макароны сделают блюдо сытным.

Продукты:

• лосось (филе) — 500 г,
• цветная капуста — 300 г,
• брокколи — 300 г,
• макароны (рожки) — 150 г,
• головка лука,
• сыр — 60 г,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• половинка лимона,
• 4 яйца,
• жирные сливки — 200 мл,
• 2 зубчика чеснока,
• соль и специи.

Рецепт:

1. Промойте лосось и обсушите. Натрите солью, перцем, полейте лимонным соком. Оставьте филе мариноваться на 15 минут.
2. Цветную капусту и брокколи погрузите в кастрюлю с холодной водой. Включите плиту, дождитесь кипения и проварите 5 минут. Затем слейте воду, дождитесь остывания капусты и разделите ее на соцветия.
3. Макароны отварите до готовности, промойте холодной водой.
4. Смешайте кусочки рыбного филе и сваренные макароны.
5. Лук мелко нарежьте, выложите в сковороду со сливочным маслом и прожарьте до прозрачности.
6. Добавьте жареный лук к рыбе и тщательно все перемешайте.
7. Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите в нее рыбную смесь, сверху разместите капустные соцветия.
8. Разбейте яйца в миску, влейте сливки и перемешайте. Чеснок пропустите через измельчитель, добавьте его в миску, посолите и поперчите.
9. Залейте получившимся соусом содержимое формы.
10. Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте им запеканку.
11. Выпекайте 35 минут в разогретом на 180 градусов духовом шкафу.

Как сделать блюдо еще вкуснее

Эти советы по приготовлению сделают кулинарный процесс простым, а готовое блюдо — непревзойденно вкусным.

1. Если запеканка готовится для детей, то никаких специй, кроме соли, добавлять не нужно. В приготовлении обычного диетического блюда для взрослых можно использовать некоторые приправы. Учтите: не всякая специя сочетается с рыбой. Отдайте предпочтение розмарину, тимьяну, мускатному ореху, эстрагону, кориандру, черному перцу и лавровому листу. А вот тмин лучше не использовать ни отдельно, ни в любых сочетаниях.
2. Как приготовить воздушное суфле как в садике? Нужно внимательно следить за тем, чтобы белок полностью отделился от желтка. Если хоть немного желтка попадет в белок, то пена получится не слишком пышной.
3. Форма для запекания должна иметь высокие бортики и толстое дно. Тепло в ней распределяется равномерно, и запеканка не разваливается.
4. Если нет блендера и мясорубки, можно просто размять рыбное филе вилкой, только его придется немного отварить в воде или на пару.
5. Лучшая рыба для детского меню: треска, окунь, минтай. В них мало костей, а запеченное филе нежно тает во рту. Для взрослых подойдет и речная рыба. Экономный вариант — консервы: сайра, сардина и тунец имеют неплохой вкус.
6. Молоко можно заменять на сливки.
7. Перед запеканием можно посыпать рыбу панировочными сухарями. Еще один вариант аппетитной корочки — это смесь тертого сыра, сметаны и сливок.
8. Обязательно проверяйте филе на наличие костей!
9. Запеченная рыба — основа диетических блюд для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется избегать только рыбу жирных сортов: осетр, сайру, скумбрию, палтус.
10. Рыбная запеканка без специй рекомендуется для питания детей с 2—3 лет.

Наконец-то можно не беспокоиться, что приготовить вкусного на обед или ужин. Блюдо из рыбы оценит не только ребенок, но и вся семья.