Киноа рецепты для ребенка 2 года
При выборе продуктов питания для наших детей необходимо заранее изучить можно ли давать вообще этот продукт детям, с какого возраста, есть ли у него противопоказания, и какую пользу он принесет. Эти же вопросы относятся и к такой злаковой культуре как киноа («Квиноа») Давайте же разберемся можно ли давать ее детям и с какого возраста. Да что это такое вообще за культура?
Что такое киноа?
Зерновая культура квиноа произрастает на склонах Анд. Родина ее Южная Америка. Издревле она была почитаема и применялась в пищу у индейцев. По некоторым источникам известно, что киноа была одним из самых главных продуктов инков, благодаря ее полезным свойствам для организма. Называли ее в те времена «золотое зерно».
Растение может достигать 4 м в высоту, на конце образуется кисть с мелкими семенами. Семена напоминают чем-то пшенку или просо, бывает красного, черные или кремового цвета.
Состав киноа
На 100 гр сухого продукта содержится:
Вода – 13.28 г
Белки – 14.12 г
Жиры – 6.07 г
Углеводы – 57.16 г
Пищевые волокна (клетчатка) – 7 г
Зола – 2.38 г
Также киноа богата витаминами и микроэлементами Витамин А, B, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, Железо, марганец, цинк, селен, медь.
И макроэлементами:
Калий, кальций, магний, натрий, фосфор.
Аминокислотный состав киноа сбалансирован и приближен к мясу. Процент содержания протеина в продукте один из самых высоких среди растительных культур.
Калорийность на 100 гр продукта – 368 ккал
Благодаря тому, что крупа содержит столько витаминов и минералов, а также большой процент белка, она наиболее полезна в рационе с вегетарианской диетой.
Также квиноа богата триптофаном и лизином. Триптофан помогает синтезировать серотонин – гормон счастья, а лизин помогает усвоению кальция и способствует формированию костей. Особенно в подростковом периоде.
Ценно, что киноа не содержит в своем составе глютена, поэтому показана людям склонным к аллергии.
Можно ли киноа детям и с какого возраста?
Несмотря на все достоинства данной культуру важно отметить, что детям до 2-х лет ее давать нельзя. А все из-за содержания в ней таких веществ как сапонины. Для взрослого человека сапонины безвредны, а вот для маленьких детей, они токсичны. Сапонины, попадая в организм, раздражают слизистую оболочку, в том числе и кишечника. Для взрослых данное свойство сапонинов благотворно для здоровья. Т.к. они разжижают слизь на слизистых оболочках бронхах, носоглотке, кишечнике и желудке. Тем самым выводя вредные вещества.
Но у маленьких детей кишечные стенки еще не полностью сформированы, и вещества попадают в кровоток, тем самым вызывая токсичное действие.
Киноа, которая предлагается нам в магазинах, очищена от верхней оболочки, тем самым лишена большей части этих веществ. Чтобы уменьшить действия влияния сапонинов, перед приготовлением крупу необходимо тщательно промывать, затем замочить не менее чем на 1,5 часа. Благодаря этим действием вы будете меньше ее варить, тем самым сохраните большинство полезных свойств. После варки также желательно промыть уже готовый продукт.
А вот деткам постарше киноа уже полезно добавлять в рацион.
Блюда из киноа для детей
На самом деле из данного продукта можно приготовить множество блюд. Она полноценно может заменить рис, пшено и другие крупы. Мы предлагаем Вам несколько вариантов рецептов.
Каша из киноа с грушами и корицей
Нам понадобится:
Киноа -100 гр
Груши – 2 шт
Орехи – горсть
Корица – щепотка
Миндальное молочко – ¼ стакана
Растительное масло – 1 ст ложка
Способ приготовления:
- Приготовить киноа, для этого промыть и замочить на 1,5 часа зерна, затем сварить до готовности и еще раз промыть.
- Измельчить орехи, груши порезать кубиками
- В глубокой тарелке перемешать молоко, киноа и груши.
- Сверху посыпать орехами и корицей.
Куриные котлеты с киноа
Нам понадобится:
Киноа – 1/3 стакана
Куриный фарш – 500 гр
Лук – 1 головка
Морковь — 2 средних шт
Чеснок – 1 головка
Соль, перец – щепотка по вкусу
Куркума – 1 щепотка
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Способ приготовления:
- Готовим киноа, как в предыдущем рецепте
- Лук мелко режем
- Морковь трем на мелкой терке
- Чеснок пропускаем через чеснокодавилку
- Смешиваем все ингредиенты
- Из полученной смеси формируем котлетки
- Приготовить можно как на пару так и обжарить в масле.
Киноа с овощами
Нам понадобится:
Кабачок – 1 шт
Лук – 1 головка
Чеснок – 2 головки
Морковь — 1 средняя шт
Помидор – 2 шт
Перец — 2ш
Лимон – 1/3 лимона
Киноа – 100 гр
Способ приготовления:
- Готовим киноа как в предыдущих рецептах
- Овощи нарезаем мелкими кубиками и тушим в растительном масле минут 10
- Смешиваем овощи и киноа
- Заправляем специями и солью.
Суп из киноа
Нам понадобится:
Киноа – 100 гр
Морковь – 1 средняя
Лук – 1 шт
Чеснок – 2 головки
Сельдерей – 2 стручка
Помидоры – 2 шт
Перец- 2 шт
Кабачок – 1 шт
Способ приготовления:
- Промойте киноа в холодной воде и оставьте замачиваться на 1,5 – 2 часа. Перед добавлением в суп еще раз промойте
- Мелко нарежьте овощи и обжарьте на оливковом масле.
- Ошпарьте помидоры и очистите их от кожуры.
- В кастрюле налейте бульон, если вы готовите с мясом, либо просто воду, если суп вегетарианский. Добавьте овощи и киноа.
- Варите до мягкости киноа, в конце добавьте соль, перец, специи и зелень. Добавьте лимонный сок и дайте настояться 30 минут.
- Подавать украсив зеленью.
Пудинг из киноа с фруктами
Нам понадобится:
Киноа – 100 гр
Молоко (коровье, миндальное, соевое, рисовое на ваше усмотрение) – 2 ст
Сливки – ¼ стакана
Масло сливочное – 1 ст ложка
Вода – 1 ст
Измельченные орехи – 2 ст ложки
Фрукты
Способ приготовления:
- Промываем крупу и варим в молоке и ванили до тех пор, пока все молоко не выкипит. Периодически помешивая, чтобы крупа не прилипала ко дну и к стенкам. Снимите с огня и дайте крупе остыть. Хорошо если поставить крупу на ночь в холодильник.
- Нарежьте ваши любимые фрукты на кубики и перемешайте с орешками.
- Подавайте готовый пудинг из киноа с фруктами и орехами.
Киноа с виноградом и лимоном
Этот сладкий десерт наверняка полюбится вашим деткам.
Нам понадобится:
Киноа — 100 гр
Виноград — 1 стакан
Мед — 3 ст л
Сыр фета — 100 гр
Лимон — 1шт
Миндаль — 1/2 стакана
Способ приготовления.
- Разогреваем духовку, выкладываем на противень виноград и подсушиваем его, до тех пор пока он не сморщится. Примерно 15-20 минут. После этого достаем виноград и поливаем его немного медом для сладости.
- Соединяем отваренную киноа с измельченным миндалем и нарезанным кубиками фета.
- Соединяем все ингредиенты вместе, сверху поливаем лимонным соком и медом.
Источник
Мелкие зернышки киноа прочно входят в наш рацион, при этом сторонники здорового образа жизни относят его к так называемым «суперфудам». Это действительно полезно, но детям нужно давать с осторожностью.
Источник: instagram @diet_health_ru
В качестве первого прикорма каша из киноа ну совсем не походит, а вот когда малыш уже как следует освоит гречку и рис, попробует кукурузную крупу, можно предложить ему и немного киноа.
Что такое киноа
В ботаническом смысле киноа – псевдозерновая культура, а плоды, несмотря на размер, называют фруктами. На самом деле зернышки киноа растут на травянистом кустике, собранные в своеобразные гроздья. В наших широтах киноа не растет – эта древняя культура предпочитает горные склоны Анд (на высоте 3000 — 4000 м) – Южная Америка это родина растения, где его культивировали индейцы более 3 тыс. лет назад. Позднее, после одобрения Далай-Ламой, киноа стали выращивать в Тибете и Гималаях.
Существует несколько сортов киноа, они отличаются цветом зернышек (белые, красные, черные) и, незначительно, составом. Киноа белая – мягче и нежнее, чем ее родственники, потому для детей лучше подходит именно этот вид крупы. Красная и черная обладают более насыщенным вкусом и выраженной структурой.
- Большой плюс киноа – эта крупа не содержит глютен, белок, который может стать триггером аллергической реакции у ребенка.
Источник: instagram @voice.animals
Чем полезна киноа
Эту крупу не зря называют суперфудом, а для вегетарианцев она просто находка. Итак, чем так полезна киноа:
- Белок. По содержанию белка на 100 г крупы киноа превосходит другие зерновые, такие как рис, кукуруза, просо. Некоторые сорта содержат даже больше белка, чем гречка. Среди множества аминокислот (до 20) в составе белков киноа есть и незаменимые – например, лизин. При этом аминокислотный идеально сбалансирован, ученые считают, что он приближен с составу молока. Некоторые даже поговаривают о грудном молоке, но, скорее всего, это красивая метафора.
- Аминокислоты – их количество слегка колеблется в зависимости от сорта киноа, но все содержат лизин, незаменимую аминокислоту, необходимую для усвоения кальция, для роста костей, крепких волос, здоровых зубов.
- Витамины. В зернах киноа есть витамины группы В – от В1 (тиамин), до В9 (фолиевая кислота). Все они выполняют разные функции в организме, но однозначно важны для растущего организма. Присутствуют, пусть и в небольшом количестве, витамины А, С и Е.
- Минералы. Набор микро и макроэлементов в киноа так же достаточно богат, здесь есть калий, магний, натрий, фосфор, железо, медь, селен и другие. Но главное – именно необходимое соотношение нутриентов помогает усвоить их максимально.
- Клетчатка киноа относительно нежная, то есть, детский организм вполне сможет с ней справиться. А, как мы знаем, пищевые волокна просто необходимы для нормальной работы кишечника, помогают избежать запора и не допустить диарею.
Источник: instagram @green_leaf_ua
Когда можно давать киноа ребенку и нужно ли
Как мы уже поняли, киноа – прекрасная крупа для разнообразия детского рациона. Однако, педиатры не рекомендуют знакомить с экзотической кашей детей младше 2-летнего возраста. И причин здесь несколько.
- Киноа не растет в наших широтах и является экзотическим продуктом. Считается, что деткам до года, а лучше до 2-х лучше подходят продукты местного происхождения.
- Зернышки киноа содержат вещества под названием сапонины, опасное именно для детского нежного кишечника. Сапонины – это разновидность растительных гликозидов, которые защищают растения от вредителей, а в человеческом организме они раздражают слизистые оболочки. Для взрослых это не так уж и опасно, и может даже оказать некоторое полезное воздействие, а вот нежную слизистую детского кишечника сапонины способны серьезно повредить.
Как готовить киноа для ребенка
- Прежде всего, необходимо максимально избавиться от сапонинов в крупе, для этого ее замачивают в холодной воде не меньше, чем на 30 минут, в идеале – несколько часов или на ночь.
- Киноа можно использовать как любую другую крупу – варить кашу (на воде, молоке или бульоне), добавлять в супы, голубцы, некоторые хозяйки смешивают готовую кашу киноа с гречкой или рисом. В виде зерен или муки киноа подходит для добавления выпечку, как сладкую так и соленую.
- Крупа киноа при варке значительно увеличивается (примерно, как рис), потому пропорции должны быть соответствующие – на 1 станка киноа, 2-3 стакана жидкости.
- После того, как всыпали крупу в кипящую воду, варите на небольшом огне под крышкой от 10 до 15 минут, до мягкости крупы.
Подведем итог:
- Киноа действительно полезная крупа, однако детям ее можно давать только после 2 лет и тщательно вымочив перед приготовлением.
- Блюда с киноа, особенно в виде гарнира или просто каши, предлагайте ребенку не чаще 1 раза в неделю.
- Киноа прекрасно подойдет, если ребенок не хочет есть мясо и рыбу, хотя и не в состоянии полностью их заменить.
- Если хотите разнообразить детское меню, а гречка, рис и кускус с булгуром надоели – киноа отлично справится с задачей.
Источник: instagram @chia_sale
Печенье с киноа. Рецепт
Для детей от 3 лет
Ингредиенты:
125 гр киноа (уже отваренного)
200 гр цельнозерновой муки
100 гр сахара
50 гр сливочного масла
1 яйцо
соль
1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Киноа замочить на 1 час в холодной воде, затем отварить в воде 10-15 минут. Готовую кашу остудить и отжать.
- Муку растереть со сливочным маслом до состояния мелкой крошки, после чего добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
- Получившееся тесто скатать в не очень толстую колбаску и нарезать на кусочки толщиной 5-6 мм.
- Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать при температуре 220 градусов 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»
Понравилась статья? Оцените:
Загрузка…
Источник
Киноа – зерновая культура с семенами черного, красного либо бежевого цвета, которые внешне напоминают пшенку, гречку или просо, а по вкусу – неочищенный рис. Несмотря на то, что данную культуру относят к злакам, ее плоды считают фруктами. В готовке она имеет одну особенность. Важно тщательно промывать и вымачивать крупу перед приготовлением, чтобы избавиться от горьковатого вкуса. Кроме того, это поможет удалить вредные бактерии и микробы.
Польза киноа не сравнится ни с одним злаком. Это ценный источник важным витаминов и минералов. При этом она крайне редко вызывает аллергию и другие негативные реакции, поэтому оптимально подходит для питания кормящих мам и маленького ребенка. Давайте разберем, с какого возраста можно киноа детям.
Польза и состав
Состав киноа отличает сбалансированность, повышенная польза и приближенность к мясу. Она содержит большой объем растительного белка, который легко и быстро усваивается. Кроме того, злаки включают кальций и цинк, железо и фосфор, марганец и селен, медь и калий, натрий, клетчатка и жиры, углеводы и витамины группы В. Также здесь можно встретить витамины А, С и Е.
Киноа выполняет следующие полезные свойства для детей и взрослых:
- Укрепляет и поддерживает иммунитет, ускоряет выздоровление, в т.ч. после сложных болезней и операций;
- Восстанавливает организм после высоких физических и умственных нагрузок;
- Нормализует вещественный обмен, улучшает работу пищеварения и поджелудочной железы;
- Улучшает состав крови и нормализует уровень сахара, предотвращает развитие анемии и сахарного диабета, полезна для диабетиков;
- Активизирует деятельность головного мозга, повышает внимательность и концентрацию, устраняет рассеянность;
- Улучшает состояние волос и кожи;
- Укрепляет кости и ткани, ногти и суставы;
- Ускоряет заживление кожи и поврежденных тканей;
- Помогает при артрите, артрозе и других заболеваниях костей или суставов;
- Тонизирует организм, наполняет бодростью и энергией;
- Повышает настроение и успокаивает нервные клетки, помогает справиться со стрессом и раздражительностью;
- Удаляет токсины и прочие вредные вещества из организма, снижает уровень вредного холестерина;
- Профилактика онкологических заболеваний;
- Устраняет головные боли и мигрени;
- Обеспечивает полноценное функционирование организма.
За счет высокого содержания легкоусваиваемого белка данный продукт идеально подходит для детей, кормящих мам и беременных женщин, для вегетарианцев, спортсменов и людей, которые придерживаются диеты. Киноа полезна при сахарном диабете и лишнем весе.
Лизин в составе продукта улучшает усвоению кальция и участвует в формировании крепкого костного скелета. Большой плюс, что киноа не содержит глютен, поэтому она крайне редко вызывает аллергическую реакцию и безопасна для детей.
С какого возраста можно
Несмотря на полезный состав и свойства, киноа можно давать детям старше двух лет. Дело в том, что продукт содержит сапонины, которые для взрослого человека безвредны и даже полезны, а ребенку могут нанести вред.
Попадая в организм, сапонины раздражают стенки кишечника. У взрослого за счет этого разжижает слизь на оболочках внутренних органов, и выводятся вредные вещества из организма. Но на малыша они оказывают токсичное воздействие, так как стенки кишечника еще не до конца сформированы.
В результате у ребенка может возникнуть расстройство пищеварения и нарушение стула, боли и дискомфорт в животике, метеоризм или сильное отравление. Поэтому крупу дают малышу только после двух лет, когда организм будет готов к приему такой пищи.
Как давать киноа ребенку
Чтобы полностью избавиться от вредных элементов, перед готовкой тщательно промывайте зерна и вымачивайте в холодной воде не менее полутора часов. А после варки рекомендуется еще раз промыть крупу. При покупке выбирайте киноа, которая уже очищена от верхней оболочки.
Дайте малышу попробовать чайную ложечку свежеприготовленной кашки из киноа и проследите за самочувствием крохи. Если проявились признаки пищевой аллергии или отравления, отложите введение блюда и обратитесь к врачу. Если отрицательных последствий нет, киноа иногда можно давать ребенку, но без злоупотребления!
Начинайте введение с каши, приготовленной на воде. Затем постепенно можно вводить молочные кашки и добавлять киноа в рецепты различных блюд. Данная крупа хорошо сочетается со многими фруктами и овощами, с мясом и птицей, рыбой, орехами и другими продуктами.
Рецепты с киноа
Каша с орехами и грушей
- Киноа – 100 грамм;
- Орехи грецкие измельченные – 80 грамм;
- Груша – 2 плода;
- Молоко 1⁄2 стакана.
Промыть зерна и замочить на полтора часа, после чего сварить до готовности и еще раз промыть. Груши почистить и порезать на мелкие кубики, смешать с орехами и молоком, добавить киноа и смешать все компоненты. Сверху кашу посыпаем орешками.
Котлеты из курицы и киноа
- Фарш куриный – 0,5 кг;
- Киноа – 1⁄3 стак.;
- Луковица – 1 штука;
- Морковь – 2 штуки;
- Чеснок – 3 дольки;
- Перец и соль по вкусу.
Киноа сварить отдельно. Овощи почистить, морковь мелко натереть, лук мелко порезать, а чеснок пропустить через чеснокодавку. Смешать компоненты с крупой и фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Из полученной массы сформировать котлеты. Заготовки можно запекать, жарить или запекать. Котлеты хорошо сочетаются с овощным пюре, гречкой или рисом.
Тушеные овощи
- Киноа – 100 грамм;
- Кабачок – 1 штука;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Томаты – 2 штуки;
- Морковь – 1 штука;
- Перец болгарский – 2 штуки;
- Сок лимона – 1⁄3 лимона;
- Соль и перец по вкусу.
Сварить киноа до полуготовности отдельно. Овощи промыть и почистить. Лук нашинковать, морковь натереть на терке, перец порезать соломкой, помидоры и кабачок нарезать на мелкие кусочки. Овощи потушить в воде и растительном масле десять минут, добавить киноа, специи и лимонный сок. Перемешать и тушить еще минут 20-30.
Овощной суп
- Киноа – 0,5 стак.;
- Кабачок – 1 штука;
- Томаты – 2 штуки;
- Перец болгарский – 2 штуки;
- Морковь – 1 штука;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Сок лимона – 0,5 лимона;
- Перец, соль и свежая зелень по вкусу.
Зерна промыть и замочить на полтора-два часа, затем снова промыть. Овощи почистить и мелко порезать, слегка обжарить в оливковом масле. Овощи и крупу залить водой, варить до готовности крупы. В конце добавлять соль и перец, свежую зелень, лимонный сок и оставляем настояться под крышкой на полчаса.
Фруктовый пудинг
- Киноа – 0,5 стак.;
- Молоко – 2 стак.;
- Сливки – 1⁄4 стак.;
- Измельченные орехи грецкие – 2 столов. ложки;
- Фрукты любые по желанию.
Крупу промыть, варить в молоке и сливках, пока они не выкипят. Следите, чтобы зерна не прилипли ко дну. Затем киноа нужно остудить. Фрукты порезать на кубики и смешать с орехами, выложить сверху на получившийся пудинг из киноа. Еще больше детских рецептов вы найдете по ссылке https://vskormi.ru/children/recepty-dlya-detej-ot-1-5-do-2-let/.
Источник