Сметанный соус для тефтелей для ребенка 1 год
Тефтели в сметанном соусе — блюдо, которое с удовольствием готовят и употребляют в каждой семье. Вкус этого лакомства можно разнообразить с помощью дополнительных продуктов по желанию.
Основные принципы приготовления тефтелей в сметанном соусе
Тефтели — это шарики из разных видов фарша с добавлением грибов, крупы или овощей. Готовят тефтели чаще всего в сметанном соусе.
Для приготовления тефтелей требуется мясной или рыбный фарш. Блюдо получится вкуснее, если фарш будет приготовлен из разных сортов мяса: свинина, курица, индейка, говядина.
Крупу нужно отварить в таком количестве, чтобы ее вес в готовом виде соответствовал третьей части веса фарша. Чаще всего применяют рисовую, гречневую крупу или пшено. Отвар, в котором готовилась крупа, можно слить в отдельную емкость. Он пригодится для сметанного соуса.
Дополнительными ингредиентами блюда являются: лук, морковь и яйца. Лук добавляют в измельченном виде для сочности готовых тефтелей. Яйца способны скрепить крупу с мясом и другими ингредиентами. Если при замешивании фарш хорошенько отбить, яйца можно не добавлять, мясной белок способен скрепиться самостоятельно. Естественная сладость моркови позволит сделать уникальным вкус тефтелей в сметанном соусе.
Для соуса следует выбрать нежирную сметану, сливочное масло и небольшое количество муки. Муку можно заменить крахмалом.
Сформированные из фарша тефтели необходимо обжарить со всех сторон, поместить в емкость, залить приготовленным ранее сметанным соусом и готовить в духовке, на плите или в мультиварке.
Подавать тефтели в сметанном соусе лучше всего с картофельным пюре или сваренными макаронами. Необходимо красиво выложить гарнир на блюдо, залить сметанным соусом, а в серединке разместить тефтели.
Тефтели из куриного мяса в сметанном соусе
Ингредиенты
филейная часть курицы — 580 г
луковицы крупные — 55 г
твердый сыр — 180 г
яйцо куриное — 1 шт.
сметана — 285 г
чеснок — 30 г
болгарский перец — 80 г
соль — щепотка
специи для куриного мяса — по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо курицы вымочить в холодной воде.
2. Обсушить на кухонном полотенце.
3. Луковицу избавить от шелухи. Мелко нарезать.
4. Сыр измельчить на терке. Массу завернуть в пищевую пленку, чтобы оставалась мягкой.
5. Сметану выложить в емкость. Выдавить чеснок. Размешать смесь.
6. Филе отбить молотком для мяса. Нарезать на мелкие ломтики с помощью острого ножа.
7. Выложить мясные куски в посудину.
8. Добавить измельченный лук.
9. Посыпать солью.
10. Высыпать приправы.
11. Вылить взбитую яичную массу.
12. Емкость накрыть пленкой. Дать фаршу постоять.
13. Мокрыми руками сформировать тефтели.
14. Духовой шкаф разогреть до 185 градусов.
15. Противень смазать маслом.
16. Разложить тефтели.
17. Отправить в духовку на 18 минут.
18. В посудину со сметаной и чесноком добавить сырную массу.
19. Болгарский перец нарезать мелкой соломкой. Высыпать в ароматную смесь.
20. Разбавить подогретой водой, чтобы получилось 0, 5 л заливки.
21. Форму достать из духовки через 15 минут.
22. Полить заливкой ее содержимое.
23. Остатки смеси разлить по форме.
24. Отправить в духовку на 12 минут.
25. Готовые тефтели в сметанном соусе посыпать рубленой зеленью.
Говяжьи тефтели в сметанном соусе
Ингредиенты
куриные яйца — 1 шт.
говяжий фарш — 0,480 г
луковицы — 75 г
рис круглый — 0,35 г
сухари панировочные — 40 г
пшеничная мука — 24 г
нежирная сметана — 95 г
кетчуп — 65 г
кипяченая вода
Способ приготовления
1. Мясо измельчить, используя мясорубку.
2. Нарезанный лук опустить в мясорубильный жернов.
3. Добавить в получившуюся массу яйцо.
4. Посыпать солью.
5. Высыпать сухари.
6. Влить воду.
7. Перемешать фарш руками, чтобы масса получилась вязкой.
8. Положить сваренный до полуготовности рис.
9. Влажными руками отщипнуть куски фарша. Сформировать из них небольшие круглые ломтики.
10. Заготовки тефтелей сложить в сотейник. Отправить в духовку.
11. Муку смешать в отдельной посудине с томатной пастой и сметаной.
12. Разбить комочки, размешать жидкую смесь.
13. Добавить требуемое количество воды.
14. Томатно-сметанный соус вылить в емкость с тефтелями.
15. Отправить в духовку.
16. Тушить блюдо не менее 35 минут.
17. Говяжьи тефтели в сметанном соусе готовы.
Тефтели из индейки с пшеном в сметанном соусе
Ингредиенты
Лист лавра — 3 шт.
Фарш из индейки — 0,94 кг
Пшено — 0,225 кг
Сметана — 0,09 кг
Крупные луковицы — 0,195 кг
Яйца — 4 шт.
Очищенная морковь — 0,13 кг
Помидор — 0,1 кг
Чеснок — 3 зубка
Масло сливочное — 0,065 кг
Способ приготовления
1. Промыть пшено.
2. Влить 480 г холодной воды.
3. Высыпать соль.
4. Поставить кастрюлю на огонь.
5. После закипания убавить огонь.
6. Варить до готовности.
7. Охладить, не промывать.
8. Индюшачий фарш соединить с пшеном.
9. Добавить желтки с белками.
10. Половинную часть очищенного лука натереть на терке. Положить в емкость с фаршем и пшеном.
11. Посолить.
12. Хорошо перемешать смесь.
13. Сформированные тефтели выложить на разогретое дно сковородки с растительным маслом.
14. Обжарить со всех сторон.
15. Переложить в утятницу.
16. Морковины нарезать соломкой.
17. Обжарить на масле.
18. Добавить остатки мелко нарезанного лука.
19. Выложить натертые на терке томаты.
20. Положить сливочное масло и соль.
21. Жарить смесь 2 минуты.
22. Влить 520 мл воды.
23. Дать покипеть массе 3 минуты.
24. Добавить сметану.
25. В утятницу с тефтелями выложить чесночные зубки и листья лавра.
26. Влить соус.
27. Поставить емкость на плиту.
28. После закипания добавить кипятка, чтобы жидкость слегка покрыла тефтели.
29. Дать жидкой массе еще раз закипеть.
30. Уменьшить подачу огня.
31. Готовить на умеренном огне 4 минуты.
32. Ароматное блюдо подавать на обед.
Тефтели в сметанном соусе с рисом
Ингредиенты
мясо — 820 г
рис — 125 г
томатный соус — 75 г
лук репчатый — 125 г
яйца — 4 шт.
сметана — 86 г
морковь — 115 г
соль — 16 г
перец черный измельченный — 9 г
Способ приготовления
1. Мясо нарубить кусочками.
2. С луковиц снять верхний слой.
3. Подготовленные ингредиенты измельчить через мясорубку.
4. В емкости с кипящей водой отварить рис. Рисовый отвар слить в отдельную емкость для соуса.
5. Приготовленный рис смешать с мясным фаршем.
6. Добавить томатный соус для сочности.
7. Всыпать необходимое количество соли и перца.
8. Слепить шарики среднего размера.
9. Обвалять в муке.
10. Обжарить на разогретом масле со всех сторон до появления золотистой корочки.
11. Тефтели сложить в кастрюлю.
12. Налить рисовый отвар, чтобы тефтели были залиты им наполовину.
13. Добавить сметану.
14. Посолить соус.
15. Добавить свежую тертую морковь.
16. Кастрюлю поставить на огонь.
17. Довести ее содержимое до кипения. Уменьшить огонь.
18. Тушить тефтели в сметанном соусе около 22 минут.
19. Подать блюдо с картофельным пюре.
Мясные тефтели с грибами в сметанном соусе
Ингредиенты
Фарш из свинины и говядины — 460 г
Шампиньоны — 220 г
Зелень — 110 г
Сыр — 55 г
Лук репчатый — 70 г
Чеснок — 15 г
Рисовая крупа — 165 г
Томатный сок — 230 мл
Мука пшеничная — 36 г
Сметана нежирная — 90 г
Масло оливковое — 24 г
Паприка и соль — по 8 г
Сахар — 6 г
Способ приготовления
1. Рисовую крупу отварить до готовности. Остудить.
2. Чесночные зубки и луковицу очистить.
3. Грибы с луком и чесноком измельчить, используя блендер.
4. Массу обжарить на масле.
5. Сыр натереть на терке со средними отверстиями.
6. Вымесить хорошенько фарш. Отбить о рабочую поверхность.
7. Добавить грибы с овощами, рис.
8. Посыпать солью.
9. Вымесить массу до однородности.
10. Руки смочить в теплой воде. Сформировать из фарша небольшие шарики.
11. Запанировать в муке. Выложить в жаропрочную форму.
12. В отдельной емкости смешать томатный сок со сметаной.
13. Добавить щепотку соли, паприку.
14. Залить жидкой смесью тефтели.
15. Форму накрыть листом фольги.
16. Выпекать тефтели в сметанном соусе в духовке 45 минут.
17. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.
Рыбные тефтели в сметанном соусе
Ингредиенты
Рыбное филе — 780 г
Лук — 145 г
Вода — 110 мл
Паста томатная — 40 г
Морковь — 155 г
Яйцо — 2 шт.
Панировочные сухари — 60 г
Зелень — пучок
Соль
Перец
Сметана — 220 г
Способ приготовления
1. Филе рыбы промыть в воде.
2. Морковь очистить.
3. Лук избавить от верхнего слоя.
4. Подготовленные ингредиенты измельчить с помощью мясорубки.
5. К получившейся массе добавить яйца.
6. Всыпать мелко нарезанную зелень.
7. Всыпать панировочные сухари.
8. Фарш хорошо перемешать.
9. Сметану выложить в емкость.
10. Добавить пасту.
11. Влить воду.
12. Посыпать смесь приправами.
13. Размешать, чтобы масса получилась однородной.
14. Сформировать из рыбного фарша тефтели.
15. Положить в жаропрочную форму, ранее смазанную маслом.
16. Залить равномерно тефтели сметанным соусом.
17. Запекать в духовке, разогретой до 205 градусов 30 минут.
18. Подавать сочные тефтели в сметанном соусе в горячем виде.
Тефтели с гречкой в сметанном соусе
Ингредиенты
сало — 320 г
говядина — 1350 г
сметана — 75 г
зелень петрушки — 130 г
красный перец хлопьями — 15 г
масло оливковое — 45 мл
мука — 65 г
гречка — 85 г
яйцо — 2 шт.
натуральный томатный сок — 510 мл
Способ приготовления
1. Сало и мясо нашинковать кусками среднего размера. Измельчить через мясорубку.
2. Отварить гречку до готовности.
3. Остудить. Выложить в емкость с фаршем.
4. Вбить яйца.
5. Всыпать мелко нарезанную зелень.
6. Высыпать перец хлопьями.
7. Посолить.
8. Вымесить фарш, чтобы гречка не развалилась.
9. Кусочки фарша руками скатать в шарики.
10. Обвалять в муке.
11. Обжарить слегка в оливковом масле.
12. Сложить в кастрюлю.
13. Залить сметаной и соком томатным.
14. Посыпать солью.
15. Тушить на слабом огне 18 минут.
Паровые овощные тефтели в сметанном соусе
Ингредиенты
мясо куриное — 180 г
морковина — 55 г
цветная капуста — 155 г
брокколи — 165 г
лук репчатый — 45 г
кабачки — 170 г
рис — 120 г
сметана — 60 г
укроп свежий — 24 г
яйца перепелиные — 3 шт.
специи, соль — по щепотке
Способ приготовления
1. Крупу высыпать в тарелку.
2. Разбить туда яйца перепелиные.
3. Овощи промыть, очистить.
4. Измельчить вместе с куриным филе, применяя мясорубку.
5. Добавить укроп.
6. Рис соединить с фаршем.
7. Добавить специи и соль.
8. Перемешать массу до однородности.
9. В чашу мультиварки налить холодную воду.
10. Положить сметану.
11. Установить емкость для приготовления блюда на пару.
12. Фарш разделить на небольшие куски. Скатать в шарики.
13. Мультиварку включить в режиме «готовка на пару».
14. Установить время 22 минуты.
15. Паровые тефтели в сметанном соусе можно применять.
Тефтели в сметанном соусе — советы и хитрости
- Чтобы без проблем натереть плавленый сырок, необходимо продукт заморозить.
- Тефтели в сметанном соусе получатся сочными, если использовать мясо с жирком.
- Тефтели с рисом в сметанном соусе — прекрасное блюдо для детского меню.
- Чтобы говяжий фарш получился более сочным и питательным, необходимо добавить небольшое количество кипяченой воды.
- Тефтели, запеченные в духовке, получатся вкуснее.
- Вода поможет довести сметанный соус до необходимой консистенции.
- Сформированные шарики из фарша лучше обжарить, чтобы при тушении они не развалились.
- Тефтели в сметанном соусе можно хранить в холодном месте до 72 часов.
Источник
Помните, какие вкусные нежные тефтели мы ели в детском саду? Приготовьте такие по нашим рецептам: запеченных в духовке, с овощами, из домашнего или готового фарша.
Рецепт 1: тефтели с подливкой как в детском саду
Для того чтобы вы смогли приготовить это блюдо в домашних условиях, мы подготовили простой пошаговый рецепт с фото. Приготовленные по такому рецепту мясные тефтели с рисом в томатно-сметанном соусе могут стать вашим фирменным блюдом. Получаются сытные шарики даже вкуснее, чем котлеты, а все потому что тефтели мы не только обжарим на сковороде, но еще и будем тушить в соусе.
Из данного рецепта вы узнаете не только о способе готовки самих тефтелей, но также о процессе создания правильной подливы. В результате у нас должны получиться очень нежные, сочные и вкусные тефтели с рисом, которые можно подавать абсолютно с любым гарниром или даже есть просто так с хлебом. Приступим к приготовлению тефтелей из мясного фарша как в детском саду.
- свиной фарш — 500 гр
- рис — 0,5 стакана
- лук репчатый — 1 шт
- куриное яйцо — 1 шт
- сметана — 2 ст.л.
- мука пшеничная — 1 ст.л.
- вода — 1,5 стакана
- лавровый лист — 3 шт
- соль, перец — по вкусу
Для приготовления таких тефтелей нам для начала нужно тщательно промыть указанное количество риса, а затем еще и отварить его до полуготовности. Фарш обязательно приготовьте самостоятельно из свинины или говядины, а лучше пополам. Промойте выбранный кусочек мяса, высушите и очень мелко его измельчите. Затем смешайте мясо с заранее приготовленным рисом. Репчатую луковицу очистите и натрите на средней терке либо измельчите в блендере. Добавьте лук к остальным ингредиентам, туда же отправьте одно куриное яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.
Тщательно вымешайте фарш до состояния однородной массы. Несколько раз отбейте его об чистую столешницу или о стенки все той же миски: так он получится достаточно плотным для дальнейшей готовки.
Влажными руками формируем из получившегося фарша небольшие шарики так, как показано на фото. После вываливаем каждый шарик в муке со всех сторон для того, чтобы процесс жарки не испортил форму тефтелей.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней заготовки тефтелей до уверенной золотистой корочки.
Перекладываем обжаренные мясные тефтели с рисом в глубокую кастрюлю. В отдельной миске разводим томатную пасту в воде, чуть солим и заливаем этой жидкостью шарики в кастрюле. На этом этапе отправляем к тефтелям лавровый лист. В течение 10 минут тушим тефтели на небольшом огне под закрытой крышкой.
Теперь приготовим дополнительный соус. Указанное количество сметаны разводим в половине стакана холодной воды.
Аккуратно засыпаем в чашку одну столовую ложку муки, тщательно перемешиваем для того, чтобы не образовалось комочков.
По истечении 10 минут заливаем получившимся сметанным соусом тефтели в кастрюле, закрываем крышкой снова и продолжаем их тушить еще 20 минут до полного приготовления.
Готовое блюдо можно подавать с самыми разнообразными гарнирами и только в горячем или теплом виде. Теперь вы знаете, как можно приготовить мясные тефтели с рисом так, как их готовили в детском саду.
Рецепт 2: детские тефтели с овощами (пошаговые фото)
- Свинина (мякоть) — 350 г
- Рис — 40 г
- Лук — 60 г
- Морковь — 140 г
- Перец болгарский — 120 г
- Зеленый горошек (консервированный) — 50 г
- Брюссельская капуста (замороженная) — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Зелень (укроп) — 10 г
- Соль, перец, сушеная смесь «Итальянский травы» — по вкусу
Рис залить крутым кипятком.
Лук некрупно порезать, половину моркови натереть на мелкой терке. Обжарить несколько минут на растительном масле лук с морковью, а затем добавить воды и тушить на среднем огне пока лук не станет мягким и прозрачным.
Пропустить через мясорубку(желательно крупный помол) мясо и морковь с луком. В полученный фарш добавить рис, яйцо, измельченную зелень, посолить, поперчить, приправить сушеной травкой и хорошенько перемешать.
Вторую половину моркови натереть на крупной терке. Болгарский перец порезать крупной соломкой. Несколько минут обжарить на растительном масле.
Сформировать из фарша небольшие тефтельки, несколько минут обжарить на растительном масле и выложить в кастрюлю на овощную смесь. Добавить воды и тушить тефтельки с овощами после закипания на маленьком огне 35 мин. За 10 минут до окончания добавить зеленый горошек и брюссельскую капусту.
Кстати, если свининку заменить курочкой и не добавлять рис, то получатся немного другие тефтельки с овощами. Но тоже вкусные.
Рецепт 3, пошаговый: детские тефтели с подливкой
- Фарш — 0.5 кг (свинина-говядина, курица, индейка)
- Рис отварной(лучше до полуготовности) круглый непропаренный ( 0.3-0.5 стак.сырого риса перед варкой)
- Луковица средняя — 1 шт.
- Соль по вкусу или 1 неполная ч.л.
Для подливы
- Сметана — 1 ст.л
- Мука — 1 ст.л
- Томатная паста — 1 ч.л.,
- лавровый лист
- 1,5 стакана воды
Лучше фарш и лук прокрутить через мясорубку, а потом добавить рис, соль. Если нет желания, то тогда очень мелко порезать лук( можно предварительно обжарить до прозрачности), соединить с фаршем, рисом. Добавить соль по вкусу. Очень хорошо все вымесить руками. Сформировать небольшие тефтели.Обвалять их в муке ( я обхожусь без обвалки). Но т.к у многих тефтельки при жарке трескаются или того хуже разваливаются, то лучше таки обвалять.
Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к кдругу, обжарить с одной стороны( минут 3-5). Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся.
Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились( минут 3-5). Залить кипятком ( около 1 стакана)примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике ч. л соли, ч.л том. паты ( пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.
В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст.ложку сметаны, перемешать ( вилкой ), добавить полную ст. ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.
Вылить в тефтели.
Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось. Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать.
Наше блюдо готово.
Рецепт 4: тефтели детские, запеченные в духовке
- фарш мясной – 400 грамм;
- рис – 80 грамм;
- морковь – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- соль,
- перцы молотые.
для соуса:
- паста томатная с водой – 100 мл;
- мука – 40 грамм;
- майонез – 50 грамм;
- сметана – 40 миллилитров;
- вода – 200 миллилитров; соль.
Фарш лучше всего взять из нескольких видов мяса. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или кетчупом. Сметана отлично подойдет 20 % жирности.
Рис отвариваем до готовности.
Трем морковь на терке, лук мелко режем.
На сковороде разогреваем масло подсолнечное и обжариваем лук до золотистого цвета.
Выкладываем морковь к луку и готовим 3-4 минуты.
В миске смешиваем фарш с рисом и овощами. Всыпаем соль и перцы молотые.
Все ингредиенты для соуса смешиваем вместе в одной посуде до однородности.
Руками формируем тефтели.
Маслом смазываем противень и выкладываем на него тефтели.
Соусом заливаем тефтели и накрываем противень фольгой.
Отправляем в духовку (190 градусов; 50 минут).
Рецепт 5: куриные нежные тефтели для детей (пошагово)
Получаются тефтели неимоверно вкусные, ни соль, ни другие приправы добавлять не стоит, малыши отлично принимают пищу, и без специй.
- Куриное филе – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Вода
Берем куриное филе и срезаем лишнее.
Режем на кусочки для удобного блендерования или перекручиваем в мясорубке.
Измельчаем до состояния фарша.
Берем лук и морковь. Очищаем и измельчаем в бленде или трем на терке.
Набираем в кастрюлю воду примерно 1,5 литра и всыпаем туда овощи – это будет наша подливка.
Приготовленный фарш скатываем в удобные по размеру шарики и помещаем в кипящую воду с овощами. Тушится тефтели должны не менее 40 минут.
Вынимаем и выкладываем на тарелку.
Готовое блюдо отлично сочетается с вареной гречкой.
Рецепт 6: тефтели с подливкой и рисом для ребенка
Готовятся они просто, быстро и нравятся всем – от мала до велика. Даже самые требовательные к мясным блюдам дети готовы есть такие мясные тефтельки с подливкой каждый день. Подлива также пригодится, если вы будете подавать это блюдо с гарниром. Главное отличие ежиков с рисом и мясом от тефтелей в том, что для тефтелей с подливой необходимо предварительно отваривать рис.
- Фарш свиной или смешанный – 300 гр;
- Рис сырой – 100 гр;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Масло растительное – 4 ст.л;
- Томатная паста – 2 ст.л;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Сметана – 80 гр;
- Морковь – 1 шт;
- Сахар – ½ ч.л;
- Мука пшеничная – 1 ст.л;
- Соль, перец черный молотый по вкусу.
Итак, первым делом нам нужно отварить рис. Для этого залейте его в кастрюле чистой водой в пропорции 1:2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, сделайте огонь небольшим и варите до готовности риса, примерно 15-18 минут.
Тем временем займитесь приготовлением подливы. На сковороде разогрейте ½ нормы по рецепту растительного масла и обжарьте ½ нарезанного кубиками репчатого лука до прозрачности. Морковь нарежьте тонкими брусочками или измельчите на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте вместе до мягкости моркови.
Затем добавьте томатную пасту и пшеничную муку, очень хорошо перемешайте, чтобы мука не образовала комочки, и обжаривайте вместе с овощами 2 минуты.
Влейте в сковороду 100 мл горячей воды и выложите сметану, перемешайте. Протушите содержимое 5 минут. В конце добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу.
Из-за добавления муки подливка получится не жидкой, вязкой консистенции, а сметана с томатной пастой придадут ей приятный оранжевый цвет.
Тем временем рис для тефтелей сварился. Промойте его под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг перед добавлением в фарш, дайте всей лишней воде стечь.
Фарш для данного блюда лучше брать свиной, он достаточно жирный, но рис его сбалансирует. Но если вы сторонник диетического питания – используйте фарш из телятины или даже куриного филе.
Перемешайте в глубокой миске фарш, мелко нарезанную оставшуюся половинку луковицы, яйцо, а также приправьте по своему вкусу солью и черным молотым перцем.
Добавьте промытый охлажденный рис, перемешайте. Масса получается податливой, можно легко слепить из нее тефтельки круглой формы.
Обжарьте сформированные тефтельки на оставшемся растительном масле с одной стороны до образования румяной корочки, переверните лопаткой.
С другой стороны обжаривайте так же до подрумянивания.
Переложите обжаренные тефтельки в кастрюльку с толстым дном или широкую глубокую сковороду с крышкой.
Залейте заранее приготовленной подливкой, поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и тушите 30 минут под закрытой крышкой.
За это время подлива немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.
Подавайте тефтели с подливой и рисом порционно горячими с гарниром или как отдельное самостоятельное блюдо. Благодаря подливе мясные тефтели не нуждается в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!
Рецепт 7: как приготовить тефтели с подливой для ребенка
Вы очень легко приготовите тефтели в духовке с подливкой, если посмотрите наш пошаговый рецепт с фото. Такие тефтели можно приготовить к ужину, особенно, если у вас мало времени, а хочется порадовать домочадцев вкусным аппетитным блюдом. Дело в том, что готовить их довольно просто, несмотря на то, что технология состоит их многих процессов. Ведь нужно приготовить фарш, сформировать тефтельки, сделать подливу. Но значительно упрощается процесс готовки, если взять уже готовый мясной фарш, а не перекручивать мясо самостоятельно. И ещё один момент: сформированные изделия не нужно обжаривать (как это делается обычно), их просто нужно выложить в жаровню и запечь, а после залить соусом и продолжить готовку.
Фарш можно приготовить из любого мяса (свинина, курица, телятина), смешать его с сырым измельчённым луком (это придаст ему сочности и пикантности) и рисом, сваренным до полуготовности. Для соуса, кроме овощей, берётся сметана (можно сливки) и томатная паста (можно сок или кетчуп).
- фарш мясной (свиной) – 0,5 кг,
- рис – 100 г,
- лук-репка – 1 шт.,
- соль мелкая,
- приправы,
- мука пшеничная – 2-3 ст.л.
Для подливы:
- морковь – 1 шт.,
- лук-репка – 1 шт.,
- соус томатный – 3 ст.л.,
- вода (горячая) – 3 ст.л.,
- сметана (сливки) – 3 ст.л.,
- соль мелкая,
- масло растительное.
Сначала готовим фарш, для этого очищенную луковицу измельчаем очень мелко. Далее отвариваем в слегка солёной воде рис (не более 10 минут) и откидываем его на дуршлаг. Смешиваем мясной фарш с луком, рисом, добавляем соль, приправы.
Тщательно перемешиваем и отбиваем фарш.
Далее формируем достаточно крупные шарики, диаметром до 4 см, обваливаем их в муке и укладываем в промазанную маслом жаровню.
Готовим тефтели около 25 минут при температуре 200 °С, чтобы они подрумянились. Теперь занимаемся подливой. Очищенные овощи измельчаем: лук мелко шинкуем, морковь натираем на тёрке. Далее пассеруем их на масле 10 минут.
После вливаем к ним сметану, спустя пару минут добавляем соус и горячую воду. Затем по вкусу всыпаем соль и приправы. Провариваем 3 минуты.
Вынимаем тефтели из духовки. Они уже схватились и начали румяниться.
Заливаем подливой тефтели, закрываем жаровню крышкой или фольгой и готовим их ещё 20 минут.
Готово!
(с) https://xcook.info, https://www.russianfood.com, https://www.babyblog.ru, https://www.svoimirykami.club, https://retsept-foto.ru, https://vkys.info, https://ezka.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Загрузка…
Источник