Рыба в пароварке для ребенка 1 год
Минтай относится к нежирным видам рыбы, он богат витаминами и микроэлементами. Чтобы сохранить все полезные свойства продукта готовить будем на пару и сделаем это не совсем стандартным способом: сначала отварим рыбу, а после приготовления отделим от костей филе вместе с кожей. Делается это просто и скоро мы в этом убедимся. Давать такое блюдо ребенку можно с 10 месяцев, но лучше все-таки вводить в рацион детям от 1 года
Ингредиенты:
- Минтай с/м — 1 шт.
- Соль
Как приготовить рецепт с пошаговыми фото:
Отрезаем голову и плавники, потрошим.
Обращаем внимание, что на коже минтая имеется черный налет, он безвредный, но некрасивый, поэтому удалим его: потрем рыбу жесткой стороной хозяйственной губки и промоем под струей воды.
-
Нарезаем тушку на кусочки толщиной 3 см.
-
Солим каждый кусочек со всех сторон, укладываем в чашу для варки на пару, и ставим вариться на 15-20 минут.
-
Даем остыть 5 минут, после чего начинаем удалять кости.
-
Вареный минтай очень нежен и чтобы не смять филе нужно сделать надрезы ножом.
-
Отделяем хребет и плавниковые кости от каждого кусочка.
-
Рыба, сваренная в коже, получается более сочной, чем филе сырой разделки, приготовленное тем же способом. В этом рецепте мы не удаляли кожу, так как она так же имеет ряд полезных свойств. По желанию ее можно почистить вместе с косточками и подать на стол филе в чистом виде. А вот с чем ее подать на стол — решайте сами.
-
Приятного аппетита!
Рыба – полезный продукт, который обязательно должен быть как в рационе взрослых, так и детей. В ней содержится много полезных веществ, аминокислот, которые необходимы растущему организму. Ее мясо намного нежнее, чем, например, телятина или птица. Кроме того, это источник быстроусвояемого белка, жирных кислот Омега, а также йода, фосфора, кальция, витаминов А, Д и Е. Грубых волокон в рыбе нет, поэтому она с легкостью усваивается детским организмом.
Педиатры рекомендуют вводить ее в прикорм в возрасте 9-10 мес. Однако сначала стоит проконсультироваться у врача, поскольку это сильный аллерген.
В продаже сегодня большой выбор рыбы. Малышам лучше давать ту, которая выловлена в море, поскольку в ней отсутствуют паразиты. Следует учитывать, что некоторые сорта имеют высокую жирность. Такую рыбу не стоит сразу давать детям – она может вызвать расстройство неокрепшего пищеварительного тракта.
Малышам подойдут нежирные сорта с низким аллергенным порогом и содержанием жира не более 4%. Больше всего к такому описанию подходит минтай. Кроме того, он еще и лидер по содержанию йода и белка. Если другие виды рыб рекомендуется вводить в рацион не ранее 10 мес., то минтай можно употреблять уже в возрасте 7 мес.
Мы привыкли употреблять рыбу в жареном виде, однако детям в таком виде блюда подавать нельзя. Лучший вариант приготовления – на пару. Не стоит использовать соль или другие специи. Если вы готовите для детей до года, лучше перемолоть филе блендером.
В пароварке трудно «уловить» момент, когда блюдо будет готово. Среднее время – 10-15 мин. Если мясо передержать, то оно получится водянистым и невкусным. Чтобы тушка получилась сочной, необходимо получить интенсивное парообразование. Это возможно при хорошем кипении воды. Если пароварки нет, вместо нее можно использовать любую кастрюлю и дуршлаг или микроволновку. Улучшить вкус помогут морковь, укроп, мята, петрушка. Их добавляют в воду или выкладывают на них тушку.
Первый раз ребенку дают не более 10-30 г рыбного мяса. Постепенно порцию увеличивают до 50 г.
Когда организм крохи привыкнет к новому продукту, попробуйте приготовить из минтая пудинг, суп, паровые котлеты.
Ни в коем случае не оставляйте блюдо до следующего кормления. В нем быстро размножаются микроорганизмы и оно становится непригодным для употребления.
Минтай относится к нежирным видам рыбы, он богат витаминами и микроэлементами. Чтобы сохранить все полезные свойства продукта готовить будем на пару и сделаем это не совсем стандартным способом: сначала отварим рыбу, а после приготовления отделим от костей филе вместе с кожей. Делается это просто и скоро мы в этом убедимся. Давать такое блюдо ребенку можно с 10 месяцев, но лучше все-таки вводить в рацион детям от 1 года
Ингредиенты:
- Минтай с/м — 1 шт.
- Соль
Как приготовить рецепт с пошаговыми фото:
Отрезаем голову и плавники, потрошим.
Обращаем внимание, что на коже минтая имеется черный налет, он безвредный, но некрасивый, поэтому удалим его: потрем рыбу жесткой стороной хозяйственной губки и промоем под струей воды.
Нарезаем тушку на кусочки толщиной 3 см.
Солим каждый кусочек со всех сторон, укладываем в чашу для варки на пару, и ставим вариться на 15-20 минут.
Даем остыть 5 минут, после чего начинаем удалять кости.
Вареный минтай очень нежен и чтобы не смять филе нужно сделать надрезы ножом.
Отделяем хребет и плавниковые кости от каждого кусочка.
Рыба, сваренная в коже, получается более сочной, чем филе сырой разделки, приготовленное тем же способом. В этом рецепте мы не удаляли кожу, так как она так же имеет ряд полезных свойств. По желанию ее можно почистить вместе с косточками и подать на стол филе в чистом виде. А вот с чем ее подать на стол — решайте сами.
Приятного аппетита!
Рыба – полезный продукт, который обязательно должен быть как в рационе взрослых, так и детей. В ней содержится много полезных веществ, аминокислот, которые необходимы растущему организму. Ее мясо намного нежнее, чем, например, телятина или птица. Кроме того, это источник быстроусвояемого белка, жирных кислот Омега, а также йода, фосфора, кальция, витаминов А, Д и Е. Грубых волокон в рыбе нет, поэтому она с легкостью усваивается детским организмом.
Педиатры рекомендуют вводить ее в прикорм в возрасте 9-10 мес. Однако сначала стоит проконсультироваться у врача, поскольку это сильный аллерген.
В продаже сегодня большой выбор рыбы. Малышам лучше давать ту, которая выловлена в море, поскольку в ней отсутствуют паразиты. Следует учитывать, что некоторые сорта имеют высокую жирность. Такую рыбу не стоит сразу давать детям – она может вызвать расстройство неокрепшего пищеварительного тракта.
Малышам подойдут нежирные сорта с низким аллергенным порогом и содержанием жира не более 4%. Больше всего к такому описанию подходит минтай. Кроме того, он еще и лидер по содержанию йода и белка. Если другие виды рыб рекомендуется вводить в рацион не ранее 10 мес., то минтай можно употреблять уже в возрасте 7 мес.
Мы привыкли употреблять рыбу в жареном виде, однако детям в таком виде блюда подавать нельзя. Лучший вариант приготовления – на пару. Не стоит использовать соль или другие специи. Если вы готовите для детей до года, лучше перемолоть филе блендером.
В пароварке трудно «уловить» момент, когда блюдо будет готово. Среднее время – 10-15 мин. Если мясо передержать, то оно получится водянистым и невкусным. Чтобы тушка получилась сочной, необходимо получить интенсивное парообразование. Это возможно при хорошем кипении воды. Если пароварки нет, вместо нее можно использовать любую кастрюлю и дуршлаг или микроволновку. Улучшить вкус помогут морковь, укроп, мята, петрушка. Их добавляют в воду или выкладывают на них тушку.
Первый раз ребенку дают не более 10-30 г рыбного мяса. Постепенно порцию увеличивают до 50 г.
Когда организм крохи привыкнет к новому продукту, попробуйте приготовить из минтая пудинг, суп, паровые котлеты.
Ни в коем случае не оставляйте блюдо до следующего кормления. В нем быстро размножаются микроорганизмы и оно становится непригодным для употребления.
Оцените рецепт | |
Социальные сети | |
Просмотров: 12494
Источник
#Всем известно, какой это ценный продукт. Но родителям важно знать, как и когда его вводить в рацион ребенка и что именно с нее приготовить.
Малыш подрос, повзрослел, его пищевой рацион состоит из разнообразных блюд. Ребенок успешно освоил каши, фрукты и овощи, мясные блюда, пюре, творог и яйца? А после знакомства с мясом прошло 4 недели? Это значит, что пришло время знакомится с рыбкой. Рыба в себе имеет очень много полезных веществ- йод, фосфор, кальций и другие незаменимые вещества очень нужные малышу.
Самое главное о рыбе
Рыба — источник белка наряду с мясом, яйцами, за счет нежной мякоти, отсутствия грубых волокон и пленок белки рыбы легко усваиваются. Она богатая витаминами: А, D, B2? B12, PP, цинком, медью, кальцием, фосфором и железом.
В морской рыбе есть йод. В рыбе содержится меньше жира чем например в мясе. Жиры которые содержатся в рыбе, важны для строительства клеточных мембран, в частности для нервных тканей и сетчатки глаз.
Но есть и так званые минуса рыбы это ее очень сильный пищевой аллерген, поэтому его надо вводить в рацион детей-аллергиков и склонных к пищевой аллергии очень осторожно.
Детям у которых аллергия ярко выражена необходимо согласовать введение рыбы с аллергологом. Часто на морскую рыбу есть реакция, а на речную нет. И наоборот. такая же ситуация с разными сортами рыб. Если есть самая маленькая реакция на рыбу(сыпь, зуд, вялость, рвота) нужно срочно отменить рыбу с рациона. также бывают случаи крапивницы, отечности, серозного покраснения они могут быть предвестниками отека Квинте. Надо срочно вызвать скорую. В ожидание приезда врачей дать ребенку антигистаминные препараты. а дальше не готовить этот сорт рыбы даже для других членов семьи, так как даже запах рыбы может вызвать аллергическую реакцию.
ПЕРВАЯ ВСТРЕЧА С РЫБОЙ
Какие сорта рыбы лучше выбрать?
Для здорового малыша 9-10 месяцев подойдут нежирные белые сорта: пикша, треска, хек, камбала.
Сколько давать пюре малышу:
Начальная доза это 1/4 чайной ложки в утреннее время, дальше смотрим за реакцией. Если знакомство прошло нормально постепенно увеличивайте ежедневную порцию до 50 гр к 10 месяцам, а к году до 60 грамм. Давайте рыбу не чаще 3 раза в неделю. для аллергика один раз в неделю.
Как приготовить пюре?
Возьмите рыбу с крупными костями: так легче отделить их. Рыбное филе отварите или приготовьте на пару, затем извлеките кости и измельчите филе. Пюре смешайте с привычным для ребенка овощным блюдом.
Как приготовить рыбу для малышей постарше?
Постепенно пюре можно заменять котлетками, фрикадельками, суфле. Можно также отварную или запеченную рыбу.
На что надо обратить внимание при выборе рыбы?
У свежей рыбы светлые глаза, пуклые без пленок. Жабра ярко красные без слизи, чешуя — блестящая.
Признаки качества замороженной рыбы те же что и у свежей, плюс при постукивании она звенит. Мякоть свежо замороженной рыбы белая или розовая, при повторной заморозке она темнеет. Неприятный запах, вмятины на тушке, желтый жир — говорит о несвежести рыбы.
Чтобы сохранить максимум полезных веществ, делайте рыбу на пару.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД С РЫБЫ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ
Рыбное пюре
ингредиенты:
200 гр филе рыбы
небольшую головку лука
1 чайную ложку растительного масла
соль по вкусу
приготовление:
филе погрузить подсоленную кипящую воду вместе с луком, варите 20-30 минут. Охлажденную рыбу измельчите в блендере, добавьте масло, размешайте. Приятного аппетита.
Воздушный пудинг с рыбой и картошкой
ингредиенты:
100 грамм филе рыбы
1 небольшая картофелина
2 ст.ложки молока
по 1 чайной ложке сливочного и растительного масла
яйцо
соль и сметана по вкусу
приготовление:
Из горячего отварного картофеля сделай пюре, постепенно добавляя подогретое молоко. Подготовленную и отваренную в подсоленной воде рыбу измельчите в пюре и смешайте с картофелем, добавьте сливочное масло, сырой желток и взбитый в пену белок, посолите. Форму смажте растительным маслом (можно присыпать мукой, манкой или сухарями), выложите в нее полученную массу и готовьте на водяной бане 20-30 минут, закрыв крышкой. Пудинг по желанию подают со сметаной.
Сытные фрикадельки
ингредиенты:
100 грамм рыбного филе
небольшой кусок репчатого лука
тонкий ломтик белого хлеба
соль по вкусу
приготовление:
мякоть хлеба замочите в холодной кипяченой воде. Рыбу, лук и замоченный и отжатый хлеб дважды пропустите через мясорубку, посолите. Получившуюся массу хорошо выметайте и сформируйте шарики, размером с грецкий орех. Опустите их в кипящую подсоленную воду так, чтобы они были погружены примерно на половину, варите на слабом огне 15-20 минут, под крышкой. Готовить также можно на пару. Подавайте с овощным пюре.
Нежное суфле
ингредиенты:
100 грамм филе рыбы
2 стол. ложки молока
1 чайную ложку муки
1/3 яйца
1 чайная ложка сливочного масла
соль по вкусу
приготовление:
Отваренное филе пропустите через мясорубку. Молоко смешайте с мукой и кипятите 5 минут. Полученный соус остудите, добавьте к рыбе, затем сливочное масло и желток. аккуратно замешайте в фарш взбитый белок в крутую пену. Тщательно выметайте. Готовьте суфле на водяной бане в форме, смазанной маслом, под крышкой, 15-20 минут.
Аппетитные тефтели с зеленью
ингредиенты:
100 грамм филе
ломтик белого хлеба
1-2 стол. ложки измельченной зелени (петрушка, укроп, салат, шпинат, зеленый лук)
1 чайную ложку сливочного масла
12 стакана молока
приготовление:
Замоченный в молоке хлеб отожмите. Рыбное филе, вымытое без кожи и костей, пропустите через мясорубку вместе с хлебом. Смешайте с зеленью и пропустите через мясорубку, добавьте соль, оставшееся молоко, вымешайте и сформируйте тефтельки. Готовьте на пару 30-40 минут. Подавайте со сливочным маслом.
Источник
Рыбное паровое суфле
100 грыбного филе, 1/2 яйца, 1/2 ч. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны.
Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой, соединить со сметаной, добавить сырой яичный желток и растительное масло. Хорошо все взбить, ввести взбитый белок. Получившуюся массу выложить в смазанную сливочным маслом форму и готовить на пару. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.
Рыбные кнели
100 грыбы, 1 кусочек белого хлеба, 2 ст. ложки молока, 1/2 яйца (белок), 1/2 ч. ложки сливочного масла, соль.
Рыбу выпотрошить, удалить кожу и кости и дважды пропустить филе через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить намоченный в молоке и отжатый белый хлеб, вымесить фарш и еще раз пропустить всю массу через мясорубку. В фарш ввести взбитый белок, осторожно перемешать и сформовать кнели. С помощью 2 столовых ложек опустить их в подсоленную кипящую воду или овощной отвар и варить до готовности. Подать к столу со сливочным маслом.
Рыбные паровые котлеты
80 грыбного филе, 2/3 ст. ложки молока, 1 кусочек белого хлеба, 1/2 ч. ложки сливочного масла, 1/2 яйца, соль.
Рыбное филе (кожу снять) пропустить через мясорубку, добавить предварительно размоченный в молоке и отжатый белый хлеб и вымесить фарш. Еще раз пропустить всю массу через мясорубку, посолить, ввести взбитое яйцо и размешать до получения однородной пышной массы. Сформовать котлеты и сварить их на пару. Подать к столу, полив растопленным сливочным маслом.
70 гфиле рыбы, 1/2 небольшой моркови, 2-3 листа капусты, немного панировочных сухарей, 1/2 ст. ложки растительного масла, щепотка натертого сыра, 1 ст. ложка сметанного соуса, 1/2 стакана молока, 1 яйцо.
Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку вместе с припущенными в молоке морковью и капустой. Добавить яйцо, панировочные сухари (если масса недостаточно плотная) и все перемешать. Сформовать из получившегося фарша биточки, обвалять их в сухарях, слегка обжарить на растительном масле, затем залить сметанным соусом, посыпать натертым сыром и запечь в духовке до готовности.
Рыбные зразы с яйцом
100 гфиле рыбы, 2-3 кусочка белого хлеба, 2 ст. ложки молока, 1/2 яйца, 1/4 луковицы, 1 ч. ложка муки, 1/2 ст. ложки растительного масла.
Приготовить фарш как для рыбных паровых котлет. На смоченной водой разделочной доске сформовать круглые лепешки. На середину каждой лепешки положить рубленое, сваренное вкрутую яйцо, смешанное со слегка обжаренным на растительном масле мелко нарезанным репчатым луком. Края лепешек соединить, придав им форму котлет, обвалять в муке и немного обжарить с обеих сторон. После этого зразы поставить на 5 мин в духовку.
Рыбный паровой пудинг
80 гфиле рыбы, 1 кусочек белого хлеба, 1 ст. ложка молока, 1/2 яйца, 1/2 ч. ложки сливочного масла.
Рыбное филе разделить на 2 части. Одну часть, вместе с вымоченным в молоке и отжатым белым хлебом, дважды пропустить через мясорубку. Вторую часть отварить, охладить и добавить к получившемуся рыбному фаршу. Все тщательно перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. В массу добавить сливочное масло, влить яичный желток, вымесить ее и осторожно ввести взбитый белок. Затем выложить готовый фарш в форму и довести до готовности на водяной бане или в пароварке.
Рыбные паровые тефтели
100 гфиле рыбы, 1 кусочек белого хлеба, 1/2 яйца, 1/2 ч. ложки сливочного масла, соль.
Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде белым хлебом. Добавить яйцо, сливочное масло, посолить и взбить. Из получившегося рыбного фарша сформовать тефтели, выложить на сковороду, влить немного воды (на 1/2 высоты тефтелей), поставить в духовку и довести до готовности на слабом огне.
Источник
Доказано, что разнообразные блюда из рыбы для детей, которые начали кушать рыбку с раннего возраста, в дальнейшем положительно влияют на успеваемость в школе. Такие малыши вырастают умными и сообразительными, выносливыми и активными. А
если употреблять рыбные блюда хотя бы раз в неделю, у детей улучшается зрение и речевое развитие. В статье мы узнаем, как приготовить рыбу для ребенка.
Польза рыбных блюд
Рыба содержит повышенный объем белка, который легко усваивается, что важно для детей. Кроме того, в состав этого продукта входят важные аминокислоты, жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины А и D, С и Е, витамины группы В. Здесь вы найдете кальций и фосфор, марганец, цинк и йод. Таким образом, рыба выполняет следующие полезные функции:
- Укрепляет кости и предупреждает развитие рахита;
- Повышает иммунитет и сохраняет защитные силы организма;
- Стимулирует работу мозга и повышает интеллект;
- Улучшает память, внимательность, концентрацию;
- Благотворно влияет на состояние сосудов и сердца, снижает уровень вредного холестерина и предотвращает развитие тромбов;
- Разжижает кровь, регулирует уровень сахара и стабилизирует давление;
- Профилактика склероза, инфаркта и инсульта, сердечных приступов;
- Снижает риск возникновения астмы;
- Налаживает вещественный обмен и пищеварение, нормализует вес и поддерживает функционирование щитовидной железы;
- Восстанавливает силы после физических и умственных нагрузок;
- Повышает остроту зрения, улучшает состояние волос и кожи;
- Нормализует работу нервных клеток, восполняет затраты энергии, бодрит и тонизирует;
- Помогает справиться со стрессом и усталостью, повышает настроение.
Степень пользы рыбы зависит от сорта и жирности продукта, места и времени ловли. Малышу следует выбирать наименее жирные или умеренно жирные и натуральные, свежепойманные виды. Они легко усваиваются и перевариваются, реже вызывают аллергическую реакцию.
Рыба в рационе детей: какая, когда и сколько
Рыбу для грудничка включают после 8-9 месяцев, когда в меню уже присутствуют основные виды мяса, крупы, фрукты и овощи. Подходящим вариантом станут нежирные белые сорта, среди которых хек , минтай, судак, окунь, пикша. Крохе до года готовим пресное рыбное пюре без добавления соли. Для вкуса можно добавить немного растительного масла.
Для первого прикорма дайте попробовать малышу половину чайной ложечки теплого пюре. Затем проследите за реакцией. Если ребёнок чувствует себя хорошо, можно постепенно увеличить порцию, вводить новые блюда и сорта рыбы. Учтите, что это крайне аллергенный продукт, и реакция детей может быть разной.
У малыша может быть аллергия на морскую рыбу, но речную он будет кушать без проблем или, наоборот. Важно подобрать безопасный вид продукта. В 1 год суточная норма пюре составляет 80-100 грамм, после двух лет порцию можно увеличить до 150 грамм. При этом блюда с рыбкой не рекомендуется давать деткам чаще двух раз в неделю. Подробнее читайте в статье о введении рыбного прикорма.
Какую рыбу давать ребенку
Выбирайте только качественную и свежую рыбу. Хорошо, если она будет свежепойманной. В другом случае можно купить и замороженный продукт. Но важно, чтобы тушка не размораживалась ранее. Она должна быть ровной и без обледенений по бокам. После разморозки мясо качественной рыбы плотное и трудно отстает от костей. Если оно стало темным или тусклым либо приобрело неприятный запах, значит, рыбу неоднократно замораживали и размораживали.
Живая рыба должна обладать целостной чешуей и упитанную тушку, жабрами, которые двигаются равномерно. У здоровой рыбы будет мясистая и не заостренная спинка. Качественная охлажденная рыба обладает плотной структурой, выпуклыми и прозрачными глазами, жабрами яркого красного цвета. Тушка должна быть без пятен и ушибов, с ровной, гладкой и блестящей чешуей.
Детям до трех лет не рекомендуется красная рыба, икра и морепродукты, так как это сильные аллергены. Кроме того, до этого возраста не даем жирные сорта, которые сложно и долго усваиваются, что может ухудшить работу пищеварения. К таким видам относится сёмга, форель и лосось, горбуша, сайра.
Для детей до трех лет запрещены рыбные консервы. Они переполнены консервантами и прочими химическими добавками. Нельзя давать рыбные бульоны, которые отрицательно влияют на работу кишечника и внутренних органов. Поэтому рыбные супы готовим на овощном бульоне.
Как готовить рыбу детям
В первое время грудных деток кормят только рыбным пюре. Годовалому крохе уже можно смешивать пюре с овощами и крупами. После полутора-двух лет ребенка кормят рыбными супчиками, котлетами или тефтелями, салатами, запеканками и пирогами. Однако детская еда не должна быть жирная.
Отдавайте предпочтение блюдам, приготовленным на пару или в духовке, вареной и тушеной еде. Жареную пищу не рекомендуется давать деткам до трех лет, так как она трудно и долго усваивается. Не добавляйте в блюда майонез и покупные соусы. Тщательно подбирайте масло для жарки.
В готовке не используйте большое количество соли и перца, другие специи лучше исключить. В рецепт добавляйте свежую зелень и натуральные заправки. К рыбе хорошо подходят сливки, лимонный сок и оливковое масло, сметана. Рыбные блюда прекрасно сочетаются с вареными, тушеными и запеченными овощами, с рисом.
Перед приготовлением замороженную рыбу положите в подсоленную воду на 15 минут. Так, она оттает и сохранит больше полезных веществ. Готовить блюда детям лучше самостоятельно, так как готовые детские рыбные пюре содержат только 10-20% рыбы. Остальной состав включают растительные компоненты, крупы и овощи. Далее предлагаем рецепты детских блюд с рыбой.
11 рецептов рыбных блюд для детей
Воздушное суфле
- Филе рыбы — 250 грамм;
- Яйца — 4 штуки;
- Сливки — 50 мл;
- Томат- 1 штука;
- Укроп — 20 грамм.
Филе сварите до готовности, разомните вилкой. Яичные желтки отделите от белков и смешайте с рыбкой. Затем следует мелко порезать укроп и помидор, добавить к массе. В белки влить сливки и взбить. В емкость для запекания, смазанную маслом, выложить рыбу. Добавить немного воды и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Залить компоненты взбитым белком и выпекать еще минуть пять.
Рыбные котлеты
- Филе рыбы — 150 грамм;
- Молоко — ¼ стакана;
- Яйцо- 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Пшеничный хлеб — 1 кусок;
- Зелень и соль по вкусу.
Лук почистить и мелко нашинковать. Зелень промыть и порубить. Хлеб вымочить в молоке и вместе с рыбой пропустить через мясорубку. Добавляем в полученный рыбный фарш порезанный лук и зелень, разбиваем яйцо и вливаем оставшееся молоко.
Из фарша формируем котлетки или биточки. Заготовки можно пожарить, запечь в духовке или приготовить на пару. Последний вариант является наиболее полезным и безопасным для детей. Как готовить ребенку рыбные котлеты, подробнее читайте здесь.
Лосось с овощами
- Картофель — 0,6 кг;
- Зеленая стручковая фасоль — 200 грамм;
- Брокколи — 200 грамм;
- Лосось — 4 куска по 200 грамм;
- Сливочное масло — 1 кусочек;
- Лимонный сок — ½ плода.
Картошку почистить и сварить отдельно до готовности. За пять минут до окончания варки добавляем стручковую фасоль и брокколи, предварительно разобранную на соцветия. Когда овощи приготовятся, сливаем воду и кладем сливочное масло.
Кусочки лосося солим и перчим по вкусу, жарим на оливковом масле четыре-пять минут с одной стороны и две-три минуты — с другой. Готовую рыбу заправляем лимонным соком и подаем вместе с овощами.
Подробнее о приготовлении семги, лосося, форели для детей читайте здесь.
Рыбная запеканка
- Филе рыбы — 600 грамм;
- Морковь — 2 штуки;
- Картофель — 2 штуки;
- Сливки — ¾ стакана;
- Яйцо — 1 штука;
- Мякиш багета — ½ штуки;
- Лук порей — 1 штука;
- Укроп — 1 пучок.
Картошку и морковку варим отдельно в мундире, чистим и мелко натираем на терке. Мякиш багета замочить в сливках и отжать. Рыбу измельчить в мясорубке и смешать с хлебом. Лук почистить и измельчить, слегка обжарить в масле. Укроп промыть и порубить, смешать с луком, морковью и картошкой, посолить и поперчить по вкусу.
Овощную смесь делим на две части. Первую выкладываем на дно емкости для запекания, потом идет слой рыбного фарша и закрываем запеканку оставшимися овощами. Накрыть блюдо фольгой и выпекать сорок минут при температуре 180 градусов. Слегка взбить яйцо и за пять минут до готовности убрать фольгу и смазать верх запеканки.
Паэлья с рыбой
- Филе трески — 200 грамм;
- Круглозерный белый рис — 400 грамм;
- Томаты — 3 штуки;
- Цветная капуста — 300 грамм;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Фасоль белая — 100 грамм;
- Укроп или фенхель — 100 грамм;
- Соль, шафран и перец по вкусу.
Рыбу порезать на крупные кубики, капусту поделить на соцветия, почистить чеснок и томаты. Мякоть помидор и чеснок измельчить. Фасоль сварить отдельно и промыть в холодной воде. В разогретом оливковом масле довести до кипения томаты с чесноком. Затем засыпать рис и залить три стакана холодной воды.
Блюдо посолить и поперчить, добавить шафран, томить на медленном огне, пока вода не впитается. Отдельно в течение трех минут обжарить на оливковом масле цветную капусту, рыбу и фасоль. Переложить компоненты к рису, перемешать и готовить минуту на большом огне. Готовое блюдо посыпаем порубленной зеленью.
Рыба с овощами в рукаве
- Филе рыбы — 2 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Томат — 1 штука;
- Болгарский перец — 1 штука;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Лимонный сок — ½ плода;
- Сметана — 1 столов. ложка.
В лимонный сок добавить соль, перец, можно немного мускатного ореха. Филе порезать на кусочки и оставить в полученной массе на 15 минут. Овощи помыть и порезать на кубики, смешать со сметаной. Очищенную и подготовленную рыбу вместе с овощами выложить в рукав, который затем завязать или застегнуть, если присутствует специальная застежка.
Запекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов. Получается вкусная и сочная запеченная рыба с овощами, которая прекрасно сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Кстати, в рецепт вы можете класть любые овощи.
Шарики из трески
- Филе трески — 0,5 кг;
- Картофель — 5 штук;
- Яйца — 3 штуки;
- Сливки — ⅓ стакана;
- Молоко — 100 мл;
- Сыр твердых сортов — 200 грамм;
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Мука и сухарики для панировки.
Картошку сварить в мундире до мягкости, почистить и размять в пюре. Влить подогретые сливки, посолить и перемешать. Треску нарезаем на маленькие кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем молоко, кладем пюре и кусочек сливочного масла. Готовим пять минут на слабом огне.
К компонентам разбиваем два яйца и тертый сыр, перемешиваем и взбиваем. Полученную массу убираем на два часа в холод. Отдельно взбиваем оставшееся яйцо. Из охлажденной смеси формируем шарики, обваливаем сначала в муке, затем во взбитом яйце и в завершении в панировочных сухарях. Жарим в горячем масле до получения румяной и хрустящей корочки с каждой стороны.
Салат из рыбы
- Треска — 200 грамм;
- Огурцы — 1 штука;
- Листья салата — 100 грамм;
- Сельдерей — 50 грамм;
- Томаты — 2 штуки;
- Яблоки — 2 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Лимонный сок и оливковое масло для заправки.
Огурец и помидоры помыть, почистить от кожуры и порезать на полукружочки. Морковь, яблоко промыть, почистить и нарезать соломкой. Треску сварить до готовности, порезать. Вымытые листья салата подсушить и нарвать руками, выложить в салатницу. Добавить порезанные овощи, яблоко и рыбу. Заправить блюдо оливковым маслом и лимонным соком, сверху посыпаем нарубленным сельдереем. Получается вкусный, полезный, сочный и необычный рыбный салат.
Рыбный пирог
- Филе рыбы — 4 штуки;
- Рис — ½ стакана;
- Лук — 2 штук ;
- Слоеное тесто — 700 грамм.
Рыбу варим в подсоленной воде и порезать на мелкие кусочки. Лук почистить и нашинковать, слегка обжарить на оливковом масле. Отдельно отварить рис, смешать с готовой рыбой и луком. Из слоеного теста раскатать два пласта толщиной около сантиметра.
Противень смазываем маслом и размещаем пласт теста, по бокам защипываем края, а сверху выкладываем рыбу с рисом и луком. Тщательно закрываем пирог вторым пластом. Делаем несколько надрезов для выхода пара. Сверху немного смазать яичным белком и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый пирог можно полить сметаной.
Форель в тесте
- Форель — 150 грамм;
- Яйца — 3 штуки;
- Молоко — 70 мл;
- Минеральная газированная вода — 50 мл;
- Пшеничная мука для панировки.
Форель моем и режем на кусочки. Отдельно взбиваем яйца, слегка солим, добавляем минералку и молоко, столовую ложку муки. Смешать до однородности. В полученной массе обваливаем кусочки форели и обжариваем в оливковом масле.
Уха для детей
- Горячий овощной бульон — 2 литра;
- Филе морского окуня — 700 грамм;
- Лук — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Картофель — 2 штуки;
- Мякоть тыквы — 200 грамм. [/ft_alert]
Лук и морковь почистить, мелко нарезать и потушить в оливковом масле. Можно добавить измельченный зубчик чеснока. Картошку тоже почистить, порезать вместе с тыквой залить овощным бульоном. Филе окуня порезать и добавить в суп. Положить морковь с луком и варить до готовности. Готовый суп можно посыпать порубленной свежей зеленью. Другие интересные рецепты детских супов представлены по ссылке https://vskormi.ru/children/supy-dlya-detej-1-2-goda/.
Источник: https://vskormi.ru/children/kak-prigotovit-ribu-dlya-rebenka/
Источник