Рецепт ленивые вареники с творогом для ребенка 1 год
Друзья, доброго дня! Ну кто же не любит вареники? Вот только лепить их не всем по нраву, да и времени занимает этот процесс много. Поэтому предлагаю приготовить ленивый вариант этого блюда. В основе будет творог, который так полезен для нашего организма. И дети съедят с удовольствием его в таком виде.
Знаю, что проблема ленивых вареников в том, что они могут крошиться во время варки, терять свою форму, слипаться. В общем, они могут становится не очень аппетитными внешне. Сегодня я расскажу, как сделать их практически идеальными.
Тесто будет не сладким. И лучше больше сахара не добавлять, он сделает творог более жидким, придется использовать больше муки. И вообще получится уже по-другому. Поэтому, сластены, запаситесь медом или вареньем — с ними ленивые вареники будут очень вкусно звучать. В детском саду, куда ходит моя дочь, детям поливают их сгущенным молоком.
Но а по классике, конечно, подается это блюдо со сметаной. Как видите, у вас достаточно богатый выбор соусов.
Для тех, кто любит творог, предлагаю испробовать рецепт необычных котлет, которые нашей семье очень понравились.
Пошаговый рецепт ленивых вареников с творогом
Ингредиентов здесь немного. Кукурузная мука по классическому рецепту не нужна, можете ее не использовать. Это уже моя придумка. Итак, вам нужно взять:
- творог — 400 гр.
- мука — 150 гр. + для лепки
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 40 гр.
- сахар — 1 ст.л.
- соль — 0,5 ч.л. (солить воду)
- кукурузная мука — 2 ст.л.
Процессы:
1.Высыпьте в глубокую миску творог. Чтобы вареники получились нежными, его нужно помять картофелемялкой или перетереть через сито.
Блендер использовать не нужно, как мы это делаем при приготовлении запеканки — тесто получится жидким.
2.Добавьте сливочное масло. Оно кладется из расчета 10 гр. на 100 гр. основного продукта. Масло поможет будущим изделиям держать форму, сделает их более плотными.
3.Ложкой перетрите в однородную гладкую массу эти два компонента.
4.В отдельную пиалу вбейте одно яйцо и добавьте к нему сахар. Венчиком взболтайте, чтобы крупинки растворились. Таким образом в тесте не будут чувствоваться твердые кристаллы сахара.
Не нужно сахар добавлять сразу в тесто. Сначала растворите его в яйце.
5.Влейте в творожную массу взболтанное яйцо и ложкой все перемешайте до однородности.
6.Осталось замесить тесто. Просейте через сито кукурузную муку, перемешайте.
7.Теперь добавьте пшеничную муку, тоже просеивая ее. Сразу всю норму не сыпьте, оставьте немного для замеса на столе.
8.Ложкой перемешайте массу, она будет уже довольно густая, но липкая.
9.Высыпьте на стол оставшуюся муку, положите на нее тесто и вымесите его руками. Это нужно делать быстро, развивать клейковину муки, как в дрожжевом тесте, не нужно.
10.Соберите заготовку в шар, он получится липким, не эластичным. Если сделать в нем отверстие, то оно не будет пружинить и возвращать свою форму. Положите колобок в миску, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
Обязательно дайте тесту отдохнуть, чтобы вареники получились плотными.
11.Налейте в кастрюлю 2 л воды и поставьте на плиту греться. Пришло время лепки. Разделите свой шар на две части. Стол посыпьте мукой. Раскатайте одну половину в колбаску, как показано на фото.
12.Разрежьте «змейку» на кусочки, шириной около 1 см. Уже в таком виде можно их варить, если торопитесь. Я сделаю завитушки. Для этого каждый кусочек нужно немного расплющить, положить на вилку с длинными зубчиками и свернуть.
Обваливайте кусочки в муке, чтобы они не слиплись.
13.Как раз, когда слепите первую партию, вскипит вода. Добавьте в нее 0,5 ч.л. соли. Сделайте шумовкой воронку и закидывайте вареники. Перемешивайте их, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
14.С момента закладывания варите спиральки 4 минуты. Время варки будет зависеть от размера. Когда фигурки всплывут, останется варить их 2 минуты.
15.Достаньте завитушки из воды с помощью шумовки или сита. И можно подавать самым голодным членам семьи в горячем виде. Очень вкусно полить вареники растопленным сливочным маслом.
16.Из второй части теста я слеплю медальончики. Для этого так же раскатываю колбаску и нарезаю ее на кусочки, шириной около 3 см.
17.Каждый кусочек приплющиваю, формирую круг и делаю в середине углубление (в него потом будет собираться масло, сметана или сгущенка). Дети сказали, что эти вареники похожи на ватрушки, а серединку можно начинить чем хочешь.
18.Варить эти медальоны можно в той же воде, в которой варилась первая партия. Они получаются крупнее, поэтому им нужно 5 минут с момента опускания в кипяток.
19.Ленивые вареники с творогом готовы, ешьте их, пока они не остыли.
Еще рекомендую посмотреть видео, где я готовлю это блюдо. Там можно наглядно посмотреть все процессы:
На этом сегодняшняя статья подошла к концу. Всем желаю приятного аппетита! Пишите, какие вареники получились у вас по этому рецепту. Уверена, что все вышло на 5 баллов! До встречи в следующей заметке. А она будет очень скоро…
Источник
Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня мы поговорим о том, что собой представляют вареники (ленивые) для детей, рецепт этого блюда. Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления. Вы узнаете, к каким советам необходимо прислушиваться, если решаете добавить в рацион карапузу данное блюдо.
Советы
- Для будущего блюда нужно использовать исключительно качественные продукты. Творог и яйца рекомендуется выбирать домашние.
- Помните о том, что ленивые вареники будут готовиться достаточно быстро. Если передержать их в воде, они потеряют свой вид и вкус.
- Обязательно помешивайте вареники в кастрюле, чтобы они не слипались.
- Варить необходимо пять минут после повторного закипания. Но нужно учитывать то, что у разных хозяек могут получиться вареники различных размеров, поэтому лучше проверять готовность на вкус.
- Калорийность напрямую зависит от жирности используемого творога.
- Чтоб вареники были нежными, без крупинок, предварительно просейте творог, чтоб были пышными – муку.
- Не стоит для детского блюда использовать немного подгулявший творог. Кроме всего прочего, он придаст противный вкус.
- Сладкое блюдо тоже отваривается в подсоленной воде.
- Чтоб вареники не слипались, их нужно бросать по одному, и для приготовления использовать большую кастрюлю.
- Не нужно перебарщивать с мукой, тесто должно слегка липнуть к рукам.
- Для данного блюда необходимо использовать жирный и некислый творог.
Классика
Ленивые вареники для детей можно готовить по рецепту наших бабушек. Результат получится достаточно сытным.
Для приготовления возьмите:
- мука — триста грамм;
- 0,4 кг творога;
- два яичка;
- сахар – половина двухсотграммового стакана;
- немного соли.
- Сахар, творог и яйца смешивают, хорошенько растирают вилкой.
- Полученную массу подсаливают, добавляют муку.
- Формируют тесто (липкое), отправляют в холодильник минут на тридцать.
- По прохождению этого времени, вынимают, разделяют на части.
- Из каждой создают колбаску, нарезают ее на маленькие кусочки.
- На плиту ставят большую емкость с водой, доводят ее до кипения, немножко подсаливают и закидывают ленивые вареники.
- Когда вода закипит повторно, блюдо будет готовиться приблизительно пять минут.
С манкой
Вам понадобится:
- 0,4 кг творога;
- два яйца;
- четыре ложки (столовых) манной крупы;
- две — сахара;
- соль по вкусу;
- триста грамм муки;
- ванильный сахар – маленькая ложечка.
- Подсаливаем яйца, всыпаем оба сахара, тщательно размешиваем.
- Теперь необходимо смешать творог с яичной массой.
- Добавляем манку, даем настояться на протяжении 15 минут.
- Просеиваем муку, добавляем в образовавшуюся массу.
- Тесто замешивается до такого состояния, чтоб слегка прилипало к рукам.
- Формируем колбаски, нарезаем на кусочки.
- Варим в подсоленной воде минут 5 после второго закипания.
Без муки
Для приготовления вам понадобится:
- одно яйцо;
- сахар — столовая ложка;
- четыре столовых ложки манки;
- двести грамм творога;
- немного соли.
- Яйца необходимо взбить с солью и сахаром.
- Смешать с творогом и манкой.
- Все тщательно вымешиваем до получения однородной массы.
- Оставляем минут на 15, чтоб манка смогла набухнуть.
- Формируем небольшие шарики.
- Кипящую воду подсаливаем, кидаем вареники, варим до готовности.
Диетические варианты
Ленивые вареники из творога для детей можно готовить и в качестве блюда для диетического питания.
Овсяные
Для приготовления вам понадобится:
- двести грамм овсяной муки;
- 0,4 кг творога;
- яйцо;
- сахар – грамм тридцать.
- Творог перетирают с яйцом, сахаром.
- Замешивают тесто, постепенно всыпая овсяную муку.
- Вымешивают, получившуюся массу разделяют на части, которые превращают в колбаски, нарезают на маленькие кусочки.
- Ленивые вареники отваривают в большом количестве подсоленной воды после второго закипания.
Без использования яиц
Если у карапуза аллергия на яичный белок, то в процессе приготовления можно обойтись без яиц.
Вам понадобится:
- пшеничной муки — 100 г;
- 0,4 кг творога;
- щепотка соли.
- Творог смешиваем с мукой, подсаливаем.
- Вымешиваем тесто.
- Формируем колбаски, затем их нарезаем на кусочки.
- Отвариваем в кастрюли до полной готовности.
Готовим в духовке
Для приготовление вам понадобится:
- 400 г творога;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки сахара;
- щепотка соли;
- мука — пять ложек (столовых).
- Перетирает творог при помощи сита.
- Вводят к нему яйцо с сахаром, тщательно все размешивают, пока не добьются однородности.
- Постепенно насыпают муку, хорошенько размешивают, солят.
- Формируют колбаски, нарезают на отдельные кусочки.
- Пергаментной бумагой застилают противень, выкладывают вареники.
- Запекают пятнадцать минут при 180 градусах.
- Готовое блюдо притрушивают сахаром.
В мультиварке
Вам понадобится:
- яйцо;
- пшеничная мука — три столовых ложки;
- сливочное масло – пятая часть двухсотграммовой пачки;
- сахар — три столовых ложки;
- 400 г 5 — процентного творога;
- щепотка соли.
- Творог измельчают доступным способом.
- Взбивают яйцо, добавляя сахар и соль.
- Ингредиенты тщательно размешивают до получения однородной массы, постепенно всыпая просеянную муку. Тесто должно получиться слегка липким.
- Формируют колбаски, нарезают на части.
- В чашу наливают 400 мл воды, творожную массу выкладывают вовнутрь корзинки, предварительно смазанной маслом.
- Устанавливается режим «готовка на пару», закрывают крышкой, и ждут минут 15 до готовности.
Теперь вы знаете, что собой представляет приготовление ленивых вареников для рациона карапуза старше одного года. Это прекрасный способ разнообразить меню блюдом из творога. Благодаря тому, что существуют варианты рецептов, вы сможете подобрать идеальный для своего карапуза, который больше остальных придется ему по вкусу.
Источник
Детское меню просто обязано быть разнообразным, интересным, вкусным и полезным.
Вареники — именно то блюдо, которое отвечает всем этим требованиям.
А если приобщить к процессу любимое чадо, то получится во много раз вкуснее.
Как и с чем готовятся вареники для детей?
Вареники для детей — общие принципы приготовления
Тесто для детских и обыкновенных вареников ничем не отличается. Готовится оно на пшеничной муке с добавлением жидкости (молоко, вода), яйца, соли. Иногда кладут масло. Начинка же дает огромный простор для фантазии и диктует вкус блюда.
С чем можно приготовить детские вареники:
• Овощи. И это не только картошка и капуста. Можно приготовить фарш из тыквы, зеленого горошка, брокколи или цветной капусты, кабачка.
• Фрукты и ягоды. Можно использовать любые, но только те, которые уже присутствуют в рационе ребенка.
• Творог. Из него готовятся сладкие и соленые фарши.
• Мясо и птица. Можно использовать любое нежирное мясо и птицу, печень.
Форма детских вареников может быть любой. Но в основном делают классические полумесяцы. Можно нарезать пласт квадратами и слепить вареники в виде маленьких прямоугольников либо треугольников.
Так как для детских вареников в основном используются уже готовые к употреблению начинки, изделия варятся очень быстро. В среднем от двух до пяти минут. Затем смазываются маслом, поливаются сметаной и подаются на стол. Если ребенок маленький, то предварительно остужаются до теплого состояния.
Рецепт 1: Ленивые вареники для детей от 1 года
Рецептура простейших вареников для детей, которые можно быстро приготовить на завтрак, полдник или подать на ужин. Давать такое блюдо можно детям с одного года. Подают со сметаной, сливочным маслом, дополняют свежими ягодами или сиропами, соусами на их основе.
Ингредиенты
• 0,2 кг творога;
• 1 яйцо;
• 4 ложки муки;
• 1 ложка сахара;
• соль.
Приготовление
1. В миску насыпаем творог, добавляем в него щепотку соли и сахар.
2. Кладем одно небольшое яйцо. Если оно крупное, то можно добавить только желток.
3. Теперь нужно хорошо перемешать смесь. Можно воспользоваться погружным блендером, который легко разобьет все комочки.
4. Добавляем муку, размешиваем. Получится тесто, не очень крутое. Возможно, оно будет немного липнуть к рукам, что является нормой.
5. Можно просто скатать из получившейся массы маленькие шарики. В принципе, размер может быть абсолютно любым. Но детям больше нравятся маленькие изделия. По мере формирования раскладываем на присыпанную мукой доску. Затем отвариваем.
6. Можно приготовить фигурные вареники. Для этого тесто раскатывают пластом и вырезают разные фигурки.
7. Или же поступаем более простым и быстрым способом. Припудриваем стол мукой и выкладываем тесто. Раскатываем жгут, и режем его поперек на маленькие шайбы.
8. Запускаем вареники в кипящую и обязательно подсоленную воду. Варим после закипания четыре минуты.
9. Вылавливаем шумовкой и сразу смазываем кусочком сливочного масла, чтобы не слиплись.
Рецепт 2: Вареники для детей с творогом
Рецепту классических детских вареников для детей из пресного теста. При необходимости количество ингредиентов можно пропорционально сокращать.
Ингредиенты
Для теста:
• 3 стакана муки;
• 0,75 стакана воды;
• 10 яйцо;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ложка масла растительного.
Для начинки:
• 400 грамм творога;
• 4 ложки сахара;
• 2 желтка или 1 целое яйцо;
• 2 ложки масла сливочного;
• ваниль по желанию.
Приготовление
1. Просеиваем муку. Соединяем яйцо с солью и сахаром, слегка взбиваем вилкой и добавляем воду. Можно использовать молоко, тесто получится вкусней. Соединяем муку с жидкой смесью и при замесе вводим ложку масла. Тщательно мнем, формируем шарики и даем ему полежать. Желательно накрыть салфеткой, чтобы тесто не подсохло.
2. Для начинки нужно протереть творог, чтобы не осталось крупинок. Добавляем к нему желтки или целое яйцо, добавляем растопленное масло и сахар, размешиваем все вместе. Ваниль добавляем по вкусу. Можно сложить все для начинки вместе и перебить блендером.
3. Достаем тесто, отщипываем кусок и раскатываем пластом не более трех миллиметров. Выдавливаем стаканом кружки или нарезаем квадратики. Кладем в каждую лепешку по чайной ложке творожной массы и соединяем края.
4. Отвариваются вареники в подсоленном кипятке три минуты. Затем изделия смазываются маслом, поливаются сметаной, йогуртом, вареньем.
Рецепт 3: Вареники для детей с картошкой
Большинство детей любят картофельное пюре, так почему бы не приготовить с ним вареники? Тесто используем пресное, его можно приготовить по рецепту выше или заварным способом, как здесь.
Ингредиенты
• 0,75 стакана воды;
• 1,5 стакана муки;
• 2 ложки масла;
• 0,5 яйца.
Начинка:
• 0,4 кг картофеля;
• 0,05 кг масла сливочного;
• 50 мл молока;
• соль.
Приготовление
1. Кипятим воду, в которую сразу добавляем соль и масло. Выливаем в просеянную муку и начинаем вращать по кругу ложкой, замешивая тесто. Добавляем яйцо и быстро размешиваем. Хорошо мнем массу, делаем крутое тесто.
2. Очищаем картофелины, нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Сливаем всю жидкость. Молоко кипятим со сливочным маслом и заправляем вареную картошку, делаем пюре. Регулируем густоту. Начинка не должна получиться жидкой. Начинку остужаем.
3. Лепим вареники небольшого размера.
4. Кипятим в кастрюле воду с солью, запускаем подготовленные изделия и варим после всплытия три минутки.
5. Вынимаем вареники в миску, смазываем сливочным маслом и остужаем до теплого состояния.
Рецепт 4: Вареники для детей с творогом из гречневой муки
Рецептура очень вкусных и полезных вареников для детей и их родителей. Кроме творога, можно использовать и другую начинку для гречневого теста. Если нет готовой гречневой муки, то перемалываем крупу самостоятельно, затем просеиваем.
Ингредиенты
• 0,2 кг гречневой муки;
• 0,25 л воды;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• соль, чеснок, зелень;
• 0,3 кг творога;
• 50 грамм масла.
Приготовление
1. Кипятим воду и завариваем гречневую муку, смешанную с солью, остужаем. Добавляем постепенно пшеничную муку. Ее уйдет около стакана. Хорошо разминаем тесто и оставляем полежать.
2. Творог протираем сквозь сито, добавляем в него половину масла, которое можно растопить или просто размягчить. Вбиваем яйцо, кладем рубленый чеснок и зелень. Размешиваем ароматную начинку.
3. Лепим вареники любым способом, который удобен. Но не делаем изделия крупными. Если вдруг лепешки будут быстро подсыхать, то края смачиваем водой.
4. Отвариваем в кипятке пять минут после полного всплытия. Смазываем оставшимся сливочными маслом.
Рецепт 5: Вареники для детей с печенью
Вариант печеночных вареников для детей с очень нежной начинкой. Простой способ накормить привереду полезным продуктом. Тесто берем любое, подойдет даже гречневое из предыдущего рецепта.
Ингредиенты
• 1 морковь;
• 0,3 кг печени:
• 0,5 луковички;
• 30 мл масла;
• 50 мл сливок;
• соль;
• 0,5 кг теста;
• 1 зубчик чеснока.
Приготовление
1. Разогреваем масло в сковородке, добавляем морковь и лук. Нарезать овощи мелко не нужно. Слегка пассеруем и выкладываем к ним порезанную кубиками печенку. Обжариваем минут пять, затем вливаем сливки и тушим под крышкой до готовности. На это уйдет не более десяти минут.
2. Овощи с печенью остужаем, солим и пюрируем блендером. Получится очень нежный паштет со сливочным вкусом.
3. Достаем тесто, остывшую печень и формируем стандартные вареники среднего размера.
4. Отвариваются вареники в кипятке пару минут, затем смазываются маслом и подаются со сметаной.
Рецепт 6: Вареники для детей с мясом (индейка)
Для приготовления таких вареников используется индейка. Но также можно взять курицу, телятину, кролика. А вот от свинины лучше воздержаться, так как она тяжела для детского желудка.
Ингредиенты
• 0,4 кг теста;
• 0,3 кг индейки;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 25 грамм масла;
• соль.
Приготовление
1. Нарезаем индейку мелкими кубиками, заливаем водой и ставим вариться. Через 15 минут добавляем порезанный лук и морковку. Варим до готовности. Солим за десять минут до окончания.
2. Остужаем индейку с овощами и перекручиваем через мясорубку.
3. Достаем тесто, раскатываем тонким пластом, вырезаем стаканом кружочки и лепим обычные вареники с начинкой.
4. Отвариваем в кипятке две минуты. Смазываем маслом, указанным в рецептуре. Подаются мясные вареники для детей со сметаной, натуральным йогуртом, томатным соком.
Рецепт 7: Вареники для детей с ягодами
Для приготовления сладких вареников для детей можно использовать любые ягоды: чернику, смородину, вишню, черешню. Осторожнее нужно быть с клубникой и малиной, так как они достаточно аллергенные. Но если они успешно присутствуют в рационе малыша, то смело готовим с ними вареники.
Ингредиенты
• 0,4 кг теста;
• 0,3 кг ягод;
• 3-4 ложки сахара;
• кусочек масла.
Приготовление
1. Ягоды промываем и обсушиваем. Если используется вишня или черешня, то обязательно удаляем косточки. Крупную клубнику можно порезать кусочками. Мелкие ягоды используем целиком.
2. Раскатываем тесто тонко, вырезаем кружки и в каждый кладем начинку. Сверху посыпаем сахаром. Сразу засыпать ягоды не стоит, иначе будет много сока. Лепим вареники.
3. Отвариваем изделия обычным способом в кипятке, но небольшими порциями. Готовятся вареники с ягодами очень быстро, достаточно им хорошо закипеть.
4. Вынимаем, смазываем кусочком масла, можно присыпать сахаром или полить любым сладким соусом.
Рецепт 8: Вареники для детей яс яблоками и тыквой
Еще один вариант полезных детских вареников, которые готовятся со сладкой начинкой. Тесто месим любым способом.
Ингредиенты
• 0,2 кг тыквы;
• 0,2 кг яблок;
• 2 ложки сахара;
• 20 грамм масла;
• 0,5 кг теста.
Приготовление
1. Промытую и очищенную тыкву нарезаем кусочками и перекладываем в кастрюльку. Добавляем три ложки воды и ставим на плиту томиться.
2. Как только кусочки станут мягкими, добавляем порезанные яблоки. Фрукты обязательно очищаем и удаляем сердцевину с семенами. Парим вместе еще минут пять.
3. Снимаем начинку с огня, сцеживаем всю жидкость, а кусочки тыквы и яблок остужаем.
4. Добавляем сахар и мнем в пюре. Усердствовать необязательно, можно мелкие комочки оставить.
5. Из теста и приготовленного сладкого фарша лепим небольшие вареники и отвариваем в кипятке две минутки. Смазываем маслом.
Вареники для детей — полезные советы и хитрости
• С чем продавать сладкие вареники ребенку? На самом деле во многом соус зависит от возраста. Маленьким детям можно предложить йогурт, фруктовый сироп, подслащенную сметану. Детям постарше понравится блюдо с шоколадными и ванильными соусами, со сгущенным молоком.
• После приготовления вареников с ягодами обычно остается сок. Его можно добавить в компот или смешать с крахмалом и сварить сладкий соус к блюду.
• Любые вареники варят в подсоленной воде, даже изделия со сладкой начинкой. На литр жидкости добавляют чайную ложку соли.
Источник