Меню для ребенка вегетарианца 4 года

ЛЕТНЕЕ НА НЕДЕЛЮ

Проанализировав статистику в блоге, я обнаружила, что 9 из 10 запросов в поисковиках, которые вызывают у людей интерес к моим постам, посвящены вегетарианскому меню. Постараюсь писать об этом чаще и делиться нашим опытом, поскольку все члены нашей семьи – вегетарианцы ( не едим мясо, морепродукты, яйца, но употребляем молочные непромышленные! продукты). Наш сын, Мир рожден и воспитывается вегетарианцем. Его меню очень разнообразное, отличается не только сезонными блюдами, но и не повторяется изо дня в день. Поэтому я могу осчастливливать уникальными и супер простыми рецептами всех интересующихся мам хоть каждую неделю!

На данный момент наша помощница-няня в отпуске и я справляюсь (получая удовольствие) с ребенком и бытом сама. Скажу честно, я человек – праздник, фееричный и увлеченный, ни дня не проводящий без культуры, искусства, парков, красивых кафе, книг и садов, моему ребенку вредил со мной скучно. В таких условиях, как вы понимаете, я не стою у плиты в поварском колпаке. Я вообще эстет и готовить люблю скорее ради красивой сервировки, хотя тщательно блюду поступление витаминов в маленький рот, режим дня и качество продуктов. Слава богу все члены моей семьи разделяют мой вкус к простой, свежей, чаще всего моно еде, поэтому процесс приготовления – мыть, резать, немного заставить акценты правильными специями, маслами, способами приготовления.
Но не всем удается разнообразие, раз не редко слышны вопросы «чем вы вообще питаетесь, гречкой одной или травой??»

Сейчас лето, для нас эта пора – возможность напитаться витаминами, поэтому основу все-таки составляют свежие, сырые продукты. Мы не едим лук, чеснок, грибы ( потому что аюведа, к которой мы прислушиваемся, считает эти продукты невежественными). Если ребенок просит сладкое, скорее всего выбьемся из меню, но я постараюсь выбрать что-то понатуральнее ( кекс с черносливом из Город-сад, конфеты из сухофруктов, батончик raw), а иногда и мороженое или натуральный шоколад. На откровенную химию говорю четкое нет, со всеми объяснениями. Мы не храним, не разогреваем еду, никогда не пользуемся микроволновкой, не даем ребенку зеленые и черные чаи, компоты и кисели с сахаром. мир пьет только воду и компот из урюка, просто залитый кипятком. Прикину для вас меню Мира на грядущую неделю.

Понедельник
8.00 вода, абрикосы
10.00 кукурузная каша на воде с топленным маслом, медом, изюмом.
13.00 суп пюре из желтого гороха, овощей и зелени ( обжаренных на гхи), хлеб
17.00 дыня
20.00 киноа с льняным маслом и морской солью

Вторник
8.00 смузи «Привет, Мир!» из банана, манго, воды, семян чиа и кунжута
10.00 мюсли (полба, гречиха, амарант, киноа, овес), залитые водой, мед, персики, нектарины.
13.00 суп с рисом ( овощи тушим на гхи), морская соль, асафетида вместо лука.
17.00 фруктовая «волшебная тарелка» – инжирные персики, яблоко, банан, голубика.
20.00 гречка с конопляным маслом и морской капустой ( Мир любит жареную с кунжутом, мы покупаем ее в Глобусе)

Среда
8.00 малина
10.00 манная каша ( его любимая!) пополам молоко/вода, гхи, мед.
13.00 фузилли из гороховой муки и салат с льняным маслом ( помидор, огурец, салат, авокадо, цветная сырая капуста)
17.00 сыроеденные конфеты( покупаю в Город-сад, но можно и самим сделать из какао, сухофруктов, орехов и семечек) или просто сухофрукты ( финик, курага, изюм)
20.00 цветная капуста на пару с оливковым маслом и морской солью( я люблю разные виды покупать – розовую, черную, с розмарином)

Четверг
8.00 земляника ( покупаю у бабуль и дедуль)
10.00 сырники без яйца, мука из полбы, изюм, сметана, мед.
13.00 суп-пюре с чечевицей и зеленью
17.00 смузи ( финик, банан, клубника 1/2 ч л порошка конопли)
20.00 авокадо конопляным маслом, картофельное пюре с гхи

Пятница
8.00 манго
10.00 бутерброды на бездрожжевом хлебе ( салат, помидор, сыр без сычужного фермента, соль, льняное мало)
13.00 спагетти с авокадо
17.00 ягоды ( черешня или любые другие с рынка)
20.00 брокколи на пару слегка с маслом, морской солью и сыр.

Суббота
8.00 Изюм, черная курага, орехи( кешью, кедр, миндаль)
10.00 Овсяная каша на воде с гхи, медом и грушей
13.00 Пойдем и съедим пиццу в КМ20) или бутерброды «Волшебный тофу» в Fresh cafe
17.00 Морковь, яблоко и мед (на терке)
20.00 Рис с маслом ( если захочет овощи разные).

Воскресенье
8.00 Смузи «яблоко, банан, смена чиа, манго, апельсиновый сок) – это его любимый.
10.00 Зеленая гречка с маслом гхи
13.00 Чечевица с маслом и салат из свежих овощей ( перец, цветная, помидор, авокадо, салат)
17.00 Абрикосы
20.00 Овощи ( гриль или тушеные с сыром или на пару как скажет)

Буду рада, если вам пригодятся наши простые рецепты и всегда готова ответить на любые вопросы о питании, закупках продуктов, брендах! Подписывайтесь на мой инстаграм, листайте мою книгу Кулинарная книга Мира и Марфы ( Мир там главный герой) в лучших магазинах страны ( адреса на сайте www.julireybooks.com) и готовьте с детками вкусную и питательную еду, изучая вкусы ребенка и открывая все время новые продукты! Это интересно!

Юля

Бывает, что семья сознательно придерживается взглядов ограничения в питании – полный отказ от употребления мясных и молочных продуктов. Бывает, что количество мяса в рационе ребенка приходится ограничить в силу медицинских противопоказаний, тогда детское вегетарианское меню – то, что нужно. Если подходить к вопросу урезания животного белка в меню взрослого и ребенка разумно, то пользы от такого выбора будет больше, чем вреда.

Давайте сначала все-таки разберемся, какие именно существуют виды вегетарианства, как детского, так и взрослого:

• Веганство или строгое вегетарианство. Этот вариант предусматривает полный отказ от каких бы-то ни было продуктов животного происхождения, даже от меда, как результата жизнедеятельности пчел.
• Фруторианство – есть можно только фрукты, овощи, овощи, семена или орехи. Сюда же можно отнести сыроедение, употребляется только пища растительного происхождения, не прошедшая какую-либо обработку.
• Ово-вегетарианство – отказ от мясных и молочных продуктов.
• Лакто-вегетарианство – не употребляется в пищу только мясо и яйца.
• Лакто-ово-вегетарианство – из рациона исключено только мясо. Морепродукты, яйца, молочные продукты, а в некоторых случаях, даже мясо птицы сохраняются.

Как видите, список от того, что «можно», плавно переходит к тому, чего «нельзя», заметно расширяя рамки допустимых в меню продуктов.

Ребенок ово-вегетарианец. Примерное меню

Также можно варьировать и детское вегетарианское меню. Скажем, для годовалого ребенка-ово-вегетарианца возможен следующий вариант:

• Завтрак: любая зерновая каша на соевом молоке или на воде, сухарик и любой фрукт – яблоко, груша или банан.
• Обед: Суп-пюре или рагу из овощей, цельнозерновой хлеб с натуральным ореховым маслом. Стаканчик соевого молока.
• Ужин: Рагу из овощей с добавленным в него хорошо проваренным рисом, кукурузой или чечевицей, любой фрукт, сухарик.

Кроме того, если малыш на грудном вскармливании, три и более кормления в сутки. Стоит помнить, что грудное молоко вегетарианки или женщины употребляющей в пищу мясо, по составу ничем не отличается.

к содержанию ↑

Ребенок лакто-ово-вегетарианец. Примерное меню

Для маленького вегетарианца, в чье меню входят молочные и кисломолочные продукты, а также яйца, можно предложить следующие блюда:

• Завтрак: ячневая или овсяная каша на молоке с бананом
• Обед: овощной суп-пюре с рисом или гречкой, любой фрукт и ломтик цельнозернового хлеба, стаканчик натурального йогурта
• Ужин: паровая запеканка из цветной капусты или брокколи с яйцом (или омлет), творожок с яблоком.

к содержанию ↑

Расчет белка для детского вегетарианского меню

Какими бы ни были пищевые ограничения, стоит обратить внимание даже не на то, сколько конкретно малыш получает белка в сутки из отдельных продуктов, а на их общее количество в детском вегетарианском меню и, самое главное, на содержание в них незаменимых аминокислот.

Для человеческого организма не имеет значения, из растительного источника они получены или из животного, главное, что они получены извне, так как не могут быть синтезированы самостоятельно. Потому их и называют незаменимыми. Суть в том, чтобы организм получал полноценные белки, содержащие именно эти аминокислоты, которые должны присутствовать в детском вегетарианском меню ежедневно.

Математически количество необходимого белка рассчитать несложно, для этого нужно разделить пополам рост и вычесть десять.

Больше всего белков содержится в бобовых :

• в чечевице – 24, 5 г белков,
• в фасоли – 21 г,
• в сухом горохе – 20, 5 г.

Для сравнения в говядине белка 17 г, в говяжьей печени – 17,9 г, а в крольчатине – 21,5 г. Казалось бы, польза бобовых при таких цифрах неоспорима и появляется резонный вопрос, зачем вообще есть мясо?

Однако, не все так просто: железо, содержащееся в растительных белках, усваивается в несколько раз хуже, чем животного происхождения.  Оно необходимо для синтеза крови и столь же важно, как и витамин В 12. Последний возможно получить только из мяса, море- и молочных продуктов. Именно В 12 ответственен за сильный иммунитет и сопротивляемость организма инфекциям.

Также, в овощах и фруктах мы не встретим витамина D, а он чрезвычайно важен для роста и развития. Поэтому всем родителям-вегетарианцам диетологи рекомендуют всегда иметь на кухне яйца, тофу и соевые продукты.

Очень хорошо, когда малыш подрастет, чтобы в свободном доступе на столе или на кухонных полочках стояла тарелочка с ореховым ассорти. Например, кешью, миндаль и грецкие – в одной их горсти будет суточная норма жиров и белков, необходимых ребенку.

В этом же возрасте, в 2 – 2,5 года в меню можно и нужно активно вводить бобовые. И если привычные варианты с горохом и чечевицей мы примерно представляем, то вегетарианское блюдо для детей из нута станет чем-то новеньким.

к содержанию ↑

Тыква с нутом

Этот рецепт подойдет не только ребятишкам, но и приятно удивит сытным ужином взрослых.

Ингредиенты

• Нут отварной – 200 г
• Тыква (мякоть) – 400 г
• Помидоры – 2 шт.
• Лук средний – 1 шт.
• Бананы – 1 шт.
• Специи (кориандр, куркума, карри, корица, черный и душистый перцы) – по желанию
• Соль мелкая – по вкусу
• Растительное масло для жарки (можно оливковое, так блюдо получится диетическим)

Приготовление

1. Замачиваем на ночь 100 г сухого нута. Наутро сливаем, промываем и варим около полутора часов в подсоленной воде. Сливаем через дуршлаг и охлаждаем.
2. Чистим лук, мелко режем и отправляем обжариваться на масле в горячую глубокую (!) сковороду.
3. Помидоры, тем временем, моем и на 2 минутки заливаем кипятком. Вынув, снимаем кожицу и режем. Отправляем к луку и тушим на маленьком огне 2 – 3 минуты.
4. За это время нарезаем некрупными кубиками тыкву и высыпаем ее на сковороду. Заливаем 2/3 стакана воды и накрываем крышкой. Тушим 10 – 15 минут, после чего солим, добавляем специи, если ребенок их нормально переносит, и оставляем готовиться еще 5 – 7 минут.
5. Пока рагу из нута и тыквы стоит на огне, чистим банан, нарезаем кружочками толщиной не менее 1 см и на другой сковороде обжариваем.
6. Разложив по тарелкам нут с тыквой, выкладываем поверх банановые кружочки. Очень аппетитно!

Это вегетарианское, но от того не менее вкусное блюдо для детей и взрослых, особенно полезно благодаря нуту. «Турецкий горох» содержит не мене 20,4 г белка, и, самое главное, в нем есть незаменимые аминокислоты – триптофан и метионин, не говоря уже о высоком содержании калия и кальция, что будет способствовать хорошему росту скелета и его укреплению.

к содержанию ↑

Вегетарианская «ленивая» пицца

Хорошим вариантом для завтрака станет вегетарианская «ленивая» пицца. Это быстрое сытное блюдо устроит и взрослых и детей.

Для пиццы понадобится белый хлеб (небольшой батон, булочки для гамбургера или армянский лаваш), любой твердый сыр, оливки, сладкий перец, томатный соус, любые специи.

Разрезаем батон пополам, промазываем томатным соусом обе половины, раскладываем порезанный перец, обильно посыпаем сыром и выпекаем при 180 градусах 6 – 7 минут. В зависимости от существующей степени ограничения в меню у ребенка начинку можно варьировать, добавляя в нее перепелиные или куриные яйца или морепродукты.

Нельзя представить детское вегетарианское меню без первого блюда на обед. Как и в любой другой прием пищи, он обязательно должен содержать белковую составляющую. В данном случае – зеленый горошек.

к содержанию ↑

Вегетарианский суп из зеленого горошка

Ингредиенты

• Картофель среднего размера— 3-4 шт.
• Сладкий перец (желательно зелёный) — 1 шт.
• Зелёный горошек (замороженный) — 1 ст
• Тимьян (по желанию) — 1 ст.л
• Соль — ½ ст.л
• Вода — 1-1,5 литра в зависимости от желаемой густоты супа-пюре.

Приготовление

1. Картошку чистим, нарезаем некрупными кусками и бросаем в кастрюлю с кипящей водой. Варим минут 8-10 на среднем огне.
2. Чистим от семян перец, режем ломтиками, и кладем в кастрюлю с картошкой. Туда же отправляем горошек и ждем, пока вода снова закипит. Варим еще 10 минут, солим, добавляем тимьян и даем чуть-чуть покипеть.
3. Сняв суп с огня, измельчаем погружным блендером.

Подаем с ржаными сухариками. Можно добавить в бульон чайную ложку растительного масла или ¼ стакана соевых сливок для придания вкусу полноты.

В завершении статьи, предлагаем вашему вниманию сладкие блюда из вегетарианского меню для вашего ребенка. Маленькие сладкоежки их точно оценят, а, может быть, они порадуют и взрослых вегетарианцев, да и просто любителей здоровой пищи!

к содержанию ↑

Конфеты с нутом

Ингредиенты

• Нут отваренный – 150 г
• Ядра подсолнечника очищенные – 3 ст.л
• Обжаренный миндаль – 100 г
• Мед – 2 ст.л
• Сахар ванильный – 15 г (или ванилин на кончике ножа + чайная ложка сахара)
• Корица – 1 ч.л

Приготовление

1. Замачиваем на ночь в воде нут, утром сливаем, промываем, как следует, и варим около часа. Снова сливаем лишнюю воду и откидываем крупу на дуршлаг, чтобы она просохла. Можно даже выложить на полотенце.
2. Складываем в чашу блендера миндаль, семечки и нут, и перемалываем до получения однородной рассыпчатой массы.
3. Добавляем корицу, ванильный сахар, мед и перемешиваем до однородной консистенции. Из получившейся массы – по консистенции она должна быть похожа на песочное тесто, формуем шарики или трюфели. Конфеты можно обвалять в кунжутных семечках.

Если на мед у ребенка аллергия, то его вполне можно заменить кленовым сиропом или сиропом агавы.

к содержанию ↑

Веганское мороженое

Точно также на основе кленового сиропа готовится потрясающе вкусное веганское мороженое. Для него понадобятся орехи кешью (1,5 ст.), пара спелых, не слишком мягких банана и 3 ст.л сиропа.

Замачиваем орехи в воде на 2 часа, затем сливаем и складываем в чашу блендера. Туда же помещаем нарезанные кружочками бананы, заливаем все сиропом и взбиваем до получения однородной массы.

При желании можно добавить в мороженое чуточку ванилина или поэкспериментировать с другими ингредиентами вроде кокосовой стружки, какао (если у ребенка нет на него аллергии) или какой-нибудь ягоды. Затем, перекладываем взбитую массу в пластиковый контейнер с крышкой и убираем в морозилку на ночь.

Утром маленьких вегетарианцев ждет на редкость вкусный и очень полезный завтрак!

Вегетарианское меню для детей может быть сытным, вкусным и полноценным, даже с точки зрения диетологов!