Котлеты с кабачком для ребенка 1 год
Предлагаю вашему вниманию прекрасный рецепт печеных котлеток для детей, которыми можно порадовать как малыша, так и взрослых членов семьи. Котлетки не нужно жарить, что сэкономит ваше время и, несомненно, полезнее. Давать такие котлеты можно ребенку от 1 года, но тогда чеснок лучше не использовать, а лука положить меньше.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Лук – 1/2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик (если ребенку уже больше 2-х лет)
- Мука – 5 ст.л.
- Соль – по вкусу
Пошаговые фото как приготовить рецепт:
Натрите очищенный кабачок на крупную терку, посолите и оставьте на 10 минут.
-
Куриное филе можно порубить, а лук натереть на мелкой терке. Но в целях экономии времени прекрасно подойдет комбайн либо мясорубка.
-
Кабачок отожмите от лишней жидкости и добавьте к мясу с луком.
-
Добавьте яйцо. Если ребенок еще не пробовал белок, то можно добавить только желток.
-
Просейте муку.
-
Если вашему малышу уже больше 2 лет, то можете добавить зубчик чеснока и немного молотого перца. Слегка посолите.
-
Хорошо вымешайте.
-
Ложкой выложите котлетки на смазанный маслом противень либо бумагу для выпечки.
-
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут. И наслаждайтесь сочными и полезными котлетками. Для взрослых можно полить медово-соевым соусом (в соотношении 1:1). Но они вкусные и просто с хлебом. Попробуйте!
-
Приятного всем аппетита!В жизни каждого малыша наступает момент, когда он переходит с грудного питания на обычную пищу. Однако это не значит, что ребенку можно кушать то же самое, что и взрослому. Дело в том, что органы пищеварения не сразу готовы к перевариванию тяжелой пищи. Поджелудочная железа имеет небольшое количество ферментов, поэтому не может в полной мере переработать все продукты. Кроме того, слизистая органов очень нежная, а кишечник практически стерилен, поскольку малыш до определенного времени употреблял в пищу одно молоко. По мере того, как вводятся новые продукты, пищеварительная система начинает вырабатывать ферменты. Для того, чтобы это происходило правильно, необходимо соблюдать все правила прикорма. Педиатры рекомендуют вводить новые блюда постепенно, начиная с 0,5 ч. л., и только после полугода.
Курятина считается диетическим продуктом, в ней содержится большое количества белка, а также витаминов и минералов, которые необходимы растущему организму. В мясе присутствует аминокислота гистидин, необходимая для роста детского организма, а триптофан, преобразовываясь в серотонин, оказывает успокаивающее действие. Содержание железа хотя и небольшое, но оно быстро усваивается, что способствует предупреждению анемии.
С куриного мяса перед приготовлением необходимо обязательно снять шкурку. Лучше всего использовать грудку – самая полезная и диетическая часть. Первые котлеты можно предложить малышу в возрасте после 10 мес., конечно, если ему есть чем жевать.
Традиционный способ приготовления этого блюда – жарка. Однако стоит помнить, что детям до 3-х лет жареные продукты давать не рекомендуется. Дело в том, что при обжаривании образуется корочка, которая раздражает пищеварительный тракт. Малышам котлеты готовят на пару (в пароварке или мультиварке) или в духовке.
В фарш можно добавить тертый кабачок – это один из первых овощей, который вводят в детское питание. Он мягко воздействует на пищеварительную систему, усиливает перистальтику кишечника, выводит из организма токсины и шлаки. Кабачки богаты микроэлементами, особенно калием, что благотворно влияет на процесс кроветворения. Кроме того, овощ можно без опаски давать малышу, поскольку он не вызывает аллергии. Кабачок прекрасно сочетается с другими овощами, зеленью, мясом.
При приготовлении котлет следует с осторожностью использовать пряности и специи. Детям до 1,5 лет допускается использовать только петрушку, укроп и фенхель.
Предлагаю вашему вниманию прекрасный рецепт печеных котлеток для детей, которыми можно порадовать как малыша, так и взрослых членов семьи. Котлетки не нужно жарить, что сэкономит ваше время и, несомненно, полезнее. Давать такие котлеты можно ребенку от 1 года, но тогда чеснок лучше не использовать, а лука положить меньше.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Лук – 1/2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик (если ребенку уже больше 2-х лет)
- Мука – 5 ст.л.
- Соль – по вкусу
Пошаговые фото как приготовить рецепт:
Натрите очищенный кабачок на крупную терку, посолите и оставьте на 10 минут.
Куриное филе можно порубить, а лук натереть на мелкой терке. Но в целях экономии времени прекрасно подойдет комбайн либо мясорубка.
Кабачок отожмите от лишней жидкости и добавьте к мясу с луком.
Добавьте яйцо. Если ребенок еще не пробовал белок, то можно добавить только желток.
Просейте муку.
Если вашему малышу уже больше 2 лет, то можете добавить зубчик чеснока и немного молотого перца. Слегка посолите.
Хорошо вымешайте.
Ложкой выложите котлетки на смазанный маслом противень либо бумагу для выпечки.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут.
И наслаждайтесь сочными и полезными котлетками. Для взрослых можно полить медово-соевым соусом (в соотношении 1:1). Но они вкусные и просто с хлебом. Попробуйте!
Приятного всем аппетита!
В жизни каждого малыша наступает момент, когда он переходит с грудного питания на обычную пищу. Однако это не значит, что ребенку можно кушать то же самое, что и взрослому. Дело в том, что органы пищеварения не сразу готовы к перевариванию тяжелой пищи. Поджелудочная железа имеет небольшое количество ферментов, поэтому не может в полной мере переработать все продукты. Кроме того, слизистая органов очень нежная, а кишечник практически стерилен, поскольку малыш до определенного времени употреблял в пищу одно молоко. По мере того, как вводятся новые продукты, пищеварительная система начинает вырабатывать ферменты. Для того, чтобы это происходило правильно, необходимо соблюдать все правила прикорма. Педиатры рекомендуют вводить новые блюда постепенно, начиная с 0,5 ч. л., и только после полугода.
Курятина считается диетическим продуктом, в ней содержится большое количества белка, а также витаминов и минералов, которые необходимы растущему организму. В мясе присутствует аминокислота гистидин, необходимая для роста детского организма, а триптофан, преобразовываясь в серотонин, оказывает успокаивающее действие. Содержание железа хотя и небольшое, но оно быстро усваивается, что способствует предупреждению анемии.
С куриного мяса перед приготовлением необходимо обязательно снять шкурку. Лучше всего использовать грудку – самая полезная и диетическая часть. Первые котлеты можно предложить малышу в возрасте после 10 мес., конечно, если ему есть чем жевать.
Традиционный способ приготовления этого блюда – жарка. Однако стоит помнить, что детям до 3-х лет жареные продукты давать не рекомендуется. Дело в том, что при обжаривании образуется корочка, которая раздражает пищеварительный тракт. Малышам котлеты готовят на пару (в пароварке или мультиварке) или в духовке.
В фарш можно добавить тертый кабачок – это один из первых овощей, который вводят в детское питание. Он мягко воздействует на пищеварительную систему, усиливает перистальтику кишечника, выводит из организма токсины и шлаки. Кабачки богаты микроэлементами, особенно калием, что благотворно влияет на процесс кроветворения. Кроме того, овощ можно без опаски давать малышу, поскольку он не вызывает аллергии. Кабачок прекрасно сочетается с другими овощами, зеленью, мясом.
При приготовлении котлет следует с осторожностью использовать пряности и специи. Детям до 1,5 лет допускается использовать только петрушку, укроп и фенхель.
Оцените рецепт | |
Социальные сети | |
Просмотров: 5551
Источник
Moderator: Елена43
Мария Пушкинская
Posts: 4 Joined: Tue Jul 28, 2015 9:47 am
Куриные котлетки с кабачком для малыша
Post
by Мария Пушкинская » Tue Jul 28, 2015 9:59 am
Дорогие мамочки, хотела поделиться с вами своим опытом кормление курочкой своего ребенка и полезным рецептом для малыша.
Вообще курочку стоит добавлять в рацион малыша примерно с 3 лет, куриное филе лучше. Я предпочитаю брать филе у Петелинки. Хорошее охлажденное мясо у них. Сейчас моему малышу уже 4 годика и готовлю ему котлетки из куриного филе с кабачками и делюсь с вами рецептом.
Ингредиенты: Куриный фарш — 600 граммов (рекомендую из филе куриного от Петелинки); Небольшой кабачок — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Лук репчатый — 1 шт. Белый хлеб — 50 граммов Панировочные 6сухари — 5 ст. ложки Молоко — 50 мл Растительное масло Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления: Очистите кабачок от кожуры и семян, после чего потрите на терке. Отожмите из получившейся массы лишний сок; Почистите лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, а чеснок выдавите через чеснокодавку; Замочите мякиш хлеба в молоке; Смешайте в одной миске фарш, натертый кабачок, лук, чеснок, яйцо и хлебный мякиш; Хорошенько перемешайте получившуюся массу, добавьте перец и соль; Намочите руки холодной водой, чтобы фарш не приставал к ним, и сформируйте небольшие аккуратные котлеты; Обваляйте котлеты в панировочных сухарях, чтобы они покрыли всю поверхность. Уберите их в холодильник минут на 15; Разогрейте растительное масло на сковороде и аккуратно выложите котлеты. Жарить лучше на среднем или малом огне; Когда на одном боку появилась золотистая корочка, осторожно переверните котлеты на другой бок, и продолжайте жарку; Поджаренные котлеты уложите на сковороду, накройте крышкой и тушите ещё 10 минут.
Приятного аппетита! У вас получится примерно 6 вкуснейших и полезных котлет!)
Мария Пушкинская
Posts: 4 Joined: Tue Jul 28, 2015 9:47 am
Re: Куриные котлетки с кабачком для малыша
Post
by Мария Пушкинская » Sun Aug 09, 2015 5:42 pm
Катюха-ха wrote:Я сделала такие! Хороший рецепт, вкусный, спасибо)
Здорово!) Рада, что рецепт пришелся по вкусу!)
Нега
Posts: 4 Joined: Thu Mar 22, 2018 5:30 am
Re: Куриные котлетки с кабачком для малыша
Post
by Нега » Thu Mar 22, 2018 5:38 am
Спасибо за рецепт. Сама перехожу на ПП, возьму на заметку и для себя и для сына…
Tata4ka
Posts: 3 Joined: Thu Oct 11, 2018 7:05 pm
Re: Куриные котлетки с кабачком для малыша
Post
by Tata4ka » Thu Oct 11, 2018 7:09 pm
Я люблю котлеты из куриного фарша. Своему даю с трех лет. Фарш конечно делаю сама.
Классические куриные котлеты
Куриные котлеты – самые простые и быстрые в приготовлении. Рецепт котлет из курицы вам точно пригодится.
Продукты
(на 6 порций)
Куриное филе — 500 г
или куриный фарш — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Хлеб белый — 150 г
Молоко — 50 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Яйцо куриное (по желанию) — 1 шт.
Растительное масло — сколько уйдет
Продукты для куриных котлет перед вами.
Как приготовить куриные котлеты:
У хлеба срезать корочку, замочить в молоке.
Очистить лук и чеснок. Лук помыть и разрезать на 4 части.
Куриное филе вымыть, разрезать на кусочки.
Через мясорубку пропустить куриное филе, лук, чеснок и хлеб.
Посолить и поперчить фарш. По желанию добавить куриное яйцо.
Хорошо перемешать фарш.
Мокрыми руками сформировать котлеты.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло (уровень масла в сковороде по высоте должен быть примерно 0,5 см). В горячее масло выложить котлеты.
Жарить куриные котлеты на небольшом огне до подрумянивания (около 5 минут) на одной стороне, затем перевернуть и так же жарить куриные котлеты с другой стороны. Так пожарить все котлеты.
Классические куриные котлеты готовы. Подавать с любимым гарниром или овощами.
Приятного аппетита!
Timothyalugh
Posts: 12 Joined: Sun Jan 27, 2019 11:26 am
Location: Denmark
Куриные котлетки с кабачком для малыша
Post
by Timothyalugh » Sat Feb 23, 2019 6:59 pm
докармливаю малыша смесью 90 гр, нужно ли ему давать пить водичку, может быть чайчик хипповский? и сколько?
Источник
С 8 месяцев малышам уже нужно вводить в рацион мясо, а к первому дню рождения детское меню становится практически полноценным. Но в приготовлении пищи и в выборе продуктов все же стоит делать упор на правильное питание; паровые или запеченные куриные котлеты для ребенка 1 год отлично подойдут.
Вообще разнообразные изделия из фарша детям очень нравятся, а биточки из грудки – это ценнейший источник нужного для нормального роста и развития крохи белка.
Кроме того, куриные котлеты для ребенка имеют самые разные рецепты приготовления. И тут играет роль не только метод приготовления: в духовке, на пару или тушеные в подливке.
В суховатый куриный фарш можно добавлять множество овощей, которые придадут мясу сочности, обогатят вкус блюда, сбалансируют рацион и наполнят его витаминами.
Это ребенку в 1 год очень и очень важно, ведь на этот период приходится большая нагрузка на организм. Тут и интенсивный рост, и совершенствование иммунной системы, и нагрузка на опорно-двигательный аппарат, когда малыш начинает ходить.
Нельзя не вспомнить и о зубах, основной рост которых как раз приходится на 12-18 месяцев. В грудке же очень много фосфора, из которого строится зубная эмаль, а также калия, кобальта, магния и хрома.
к содержанию ↑
Котлетки куриные для детей от 1 года с кабачком
Ингредиенты
- Луковица репчатая средняя — ½ шт.
+ - Филе куриное — 0,3 кг
+ - Чесночная долька — 1 шт.
+ - Соль мелкая — 1/2 ч.л.
+ - Кабачок — 0,2 кг
+
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок
Как приготовить в пароварке куриные котлеты для ребенка 1 год
Такие котлеты можно давать свободно деткам от 10 месяцев, ведь в составе только разрешенные ингредиенты. А готовить их мы будем на пару. И пусть наличие малюсенькой дозы чеснока вас не смущает, ведь добавлять в блюдо этот полезный ароматный овощ в качестве приправы можно уже с достижения ребенком 10 месяцев.
- Кабачок чистим от шкурки и семян и натираем на терке с мелкими дырочками. Затем слегка присаливаем овощную массу и оставляем на 15 минут.
- Займемся мясом. Куриное филе режем средними ломтиками и отправляем в чашу блендера. Туда же выжимаем через давилку чесночную дольку, закидываем половинку луковицы и все перемалываем до однородной консистенции.
- Спустя четверть часа кабачок выделит довольно много сока. Его нужно слить, а саму мякоть отжать и переложить в фарш.
- Перемешиваем кабачок с фаршем, добавляем в котлетную массу соль по вкусу, около половины чайной ложки, и еще разок вымешиваем.
- Теперь, смачивая руки в воде, формируем из приготовленного фарша небольшие круглые, слегка сплюснутые котлетки и выкладываем их в пароварку.
- Время приготовления котлет в пароварке составляет 20-25 минут.
На выходе получаем беленькие нежные биточки. Если ваш ребенок не привередлив к еде, то лук для этих котлет можно не перемалывать в блендере, а мелко-мелко накрошить, тогда они получатся более сочные, вкусные и воздушные.
к содержанию ↑
Куриные котлетки для годовалого ребенка в духовке
Данный пошаговый рецепт куриных котлет для годовалого ребенка включает в себя манную крупу, хотя заменить ее можно и перемолотыми овсяными хлопьями в том же объеме. Такие котлетки можно готовить не только в домашних условиях в стационарной духовке, но и на даче, при наличии мультиварки.
Ингредиенты
- Яйцо отборное свежее – 1 шт.;
- Куриной грудки филе – 0,3 кг;
- Луковичка репчатая средняя – 70 г;
- Манная крупа – 1,5 ст.л.;
- Соль – по вкусу.
Как испечь в духовке куриные котлеты для годовалого ребенка
- Готовка фарша очень быстра и простая. Все ингредиенты закидываем в блендер и перемалываем их до состояния однородной массы.
- Теперь фарш должен постоять полчаса, чтобы крупа успела набухнуть.
- Спустя указанный промежуток времени формируем из фарша котлетки и укладываем их на противень, выстеленный силиконовым ковриком или смазанный незначительным количеством масла.
- Запекать котлетки нужно в заранее прогретой до 200°С духовке 20-30 минут, в зависимости от размера битков.
Если вы не хотите, чтобы котлеты приобрели румяную корочку, то можно противень плотно закрыть фольгой. Так получится эффект тушения.
к содержанию ↑
Биточки из куриного фарша с подливкой для ребенка 2 года
Большинство педиатров не советуют давать жаренные блюда детям, не достигшим возраста трех лет.
В этом рецепте мы котлетки совсем немного подрумяним на сковородке с минимальным количеством масла, а основной метод приготовления биточков — тушение в классической подливке.
Традиционно к такому блюду готовят в качестве гарнира картофельное пюре. Но и вермишель, и греча также нравятся многим ребятишкам.
Ингредиенты
- Куриный фарш – 0,5 кг;
- Мякиш пшеничный хлебный – 4 ломтика;
- Молоко – 100 мл;
- Белок куриного отборного яйца – 1 шт.;
- Соль – 2 ч.л.;
- Чеснока дольки – 2 шт.;
- Морковка некрупная – 1 шт.;
- Лук репчатый некрупный – 1 головка;
- Масло растительное – 40 г;
- Мука высшего сорта – 100 г.
Как сделать куриные котлеты для ребенка 2 года
- В теплом молоке отмачиваем булочный мякиш. Корочки с ломтиков хлеба нужно срезать обязательно, потребуется лишь мягкая часть.
- Половинку луковицы и половинку морковки, очень-очень мелко крошим бисером.
- Смешиваем хлебный мякиш с фаршем, тертым до состояния пюре чесноком, солью по вкусу и овощной крошкой.
- Теперь при помощи миксера, блендера или своими руками при помощи венчика взбиваем до стойкой пены куриный белок со щепотью соли.
- Белковую массу аккуратно вмешиваем в фарш, чтобы пена не осела слишком сильно.
- Ставим на прогревание сковороду на средний огонь и смазываем её маслом.
- Формируем из полученного фарша некрупные котлетки, обваливаем их в муке и сразу же выкладываем на прогретую сковороду.
- Обжаривать котлетки не нужно долго, хватит двух минут на каждую сторону. Главное, чтобы мучная панировка запеклась до легкого румянца. После этого вынимаем котлеты на тарелку.
- Не выключаем пустую сковороду, а вливаем в нее остаток масла, в котором необходимо спассировать мелко нарезанный остаток лука и тертую морковку.
- Как только овощи станут мягкими, подсыпаем в емкость 1-2 ст.л. муки, тщательно все перемешиваем и в это же время вливаем пару стаканов воды или бульона.
- Подливу до закипания нужно интенсивно перемешивать, чтобы не было комочков. А уже затем подсаливаем ее по вкусу и отправляем в сковородку котлетки.
- Огонь уменьшаем, емкость накрываем крышкой и тушим котлетки в соусе 25 минут.
Благодаря взбитым белкам куриные котлеты для ребенка 2 года получаются очень пышными и воздушными. А нарезанные кубиками овощи придадут им сочности, оригинальный вкус и красивый вид.
Источник
Котлеты для детей
Первые котлеты можно предложить ребенку в 1–1,5 года, если ему уже есть чем жевать. Рассмотрим несколько вариантов приготовления котлет из мяса, птицы и рыбы, чтобы было чем разнообразить питание малыша.
Говяжьи паровые котлеты (с 1 года)
Ингредиенты:
- 100 г говядины;
- 20 г белого хлеба;
- 20 мл молока;
- 5 г сливочного масла;
- соль.
Способ приготовления:
Пропустить подготовленное мясо вместе размоченным в молоке хлебом без корочки через мясорубку, добавить масло и соль по вкусу, хорошенько вымешать до однородной массы, сформировать котлеты и готовить на пару 20–25 минут.
Мясные котлеты (с 1,5 лет)
Ингредиенты:
- 40 г свинины без жира;
- 50 г говядины;
- 10 г белого хлеба;
- 5 г репчатого лука;
- соль.
Способ приготовления:
Размочить хлеб в воде, мясо дважды пропустить через мясорубку. Смешать мясо, хлеб, мелко нарезанный лук, посолить. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, затем готовить их на пару или в глубокой сковороде в духовом шкафу 25-30 минут.
Мясные котлеты, фаршированные овощами (с 2 лет)
Ингредиенты:
- 90 г мясного фарша;
- 10 г моркови;
- 10 г капусты;
- 10 г лука;
- 1 / 4 вареного яйца;
- 7 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Пропустить мясо через мясорубку. Разделить мокрыми руками фарш на небольшие лепешки, в центр каждой положить мелко нашинкованные морковь, лук, капусту и измельченное вареное яйцо. Края лепешек завернуть и защипнуть, получившиеся котлеты приплюснуть. Растопить сливочное масло в сковороде и слегка обжарить котлеты. Затем поместить их в духовой шкаф или довести до готовности на пару в течение 10-15 минут.
Мясные зразы с рисом (с 2-3 лет)
Ингредиенты:
- 90 г мяса (свинины или говядины);
- 20 г белого хлеба;
- 30 г крупы (гречневой или рисовой);
- 10 г лука;
- 1 / 3 вареного яйца.
- Для соуса:
- 50 г бульона;
- 10 г сметаны;
- 5 г муки.
Способ приготовления:
Отварить рис (или гречку). Мясо пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и отжатым белым хлебом. Из получившегося фарша сформировать лепешки и в центр каждой положить начинку: отваренный рис (или гречневую кашу), смешанный с мелко нарезанными луком и яйцом. Подогнуть и защипнуть края, сформировать котлеты. Для соуса смешать бульон, сметану и муку. Обжарить котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны, затем залить соусом и поставить в духовой шкаф на 15-20 минут.
Куриные паровые котлеты (с 1-1,5 лет)
Ингредиенты:
- 90 г куриного мяса с бедра или грудки;
- 10 г лука;
- 10 г белого хлеба;
- 10 мл молока;
- 5 г сливочного масла;
- соль.
Способ приготовления:
Пропустить мясо с луком через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб и еще раз пропустить полученную массу через мясорубку. Добавить к фаршу слегка растопленное сливочное масло, посолить. Сформировать мокрыми руками котлетки, готовить на пару 15 минут. Можно их потушить в молоке в духовом шкафу в течение 20-25 минут.
Котлеты из мяса индейки (с 1,5-2 лет)
Ингредиенты:
- 100 г мяса индейки (грудки или ножки);
- 1 ст. ложка отварного риса;
- 1 / 2 яйца;
- 10 мл молока;
- соль;
- зелень.
Способ приготовления:
Мясо индейки пропустить через мясорубку, сваренный рис смешать с фаршем, посолить, добавить яйцо, молоко и тщательно перемешать до однородной массы. Сформировать котлеты и готовить их на пару 20-25 минут.
Рыбные котлеты (с 1-1,5 лет)
Ингредиенты:
- 100 г филе судака (или трески, или морского языка);
- 10 г белого хлеба;
- 20 мл молока;
- 5 г сливочного масла;
- соль.
Способ приготовления:
Пропустить филе через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, посолить, добавить сливочное масло, перемешать, сформировать котлеты. Поставить котлеты в духовой шкаф, залив на 1 / 3 водой, или готовить на пару в течение 10-15 минут.
Рыбные котлеты с сыром (2-3 года)
Ингредиенты:
- 300 г судака (или трески, или морского языка);
- 10 г белого хлеба;
- 20 мл молока;
- 1 небольшая луковица;
- 30 г твердого сыра;
- 1 / 2 яйца;
- соль;
- 5 г муки.
Способ приготовления:
Пропустить филе рыбы через мясорубку вместе с вымоченным в молоке хлебом и луком, добавить мелко натертый сыр, яйцо, посолить. Тщательно перемешать массу. Затем сформировать котлетки, обвалять их в муке, слегка обжарить с каждой стороны и тушить до готовности в белом соусе (рецепт соуса см. ниже).
Рыбные котлеты «билип» (2–3 года)
Ингредиенты:
- 300 г судака (или трески, или морского языка);
- 10 г белого хлеба;
- 20 мл молока;
- 1 небольшая луковица;
- 30–40 г творога;
- 1 / 2 яйца;
- соль;
- 5 г муки.
Способ приготовления:
Пропустить филе рыбы через мясорубку с вымоченным в молоке хлебом и луком, добавить творог, яйцо, посолить. Тщательно перемешать массу. Сформировать котлетки, обвалять их в муке, слегка обжарить с каждой стороны и тушить до готовности в белом соусе.
Фрикадельки для детей
Фрикадельки можно готовить из многих видов мяса, птицы и рыбы. Они отличаются небольшими размерами, нежным вкусом и удобны тем, что малыш может сам держать их в ручке и кушать, тренируя навык самостоятельности. Они появляются в питании ребенка с годовалого возраста в первых и вторых блюдах.
Фрикадельки детские (с 1–1,5 лет)
Ингредиенты:
- 40 г нежирной свинины;
- 50 г говядины;
- 10 г белого хлеба;
- 1 яичный белок;
- соль;
- зелень.
Способ приготовления:
Мясо дважды пропустить через мясорубку и смешать с размоченным в воде хлебом. Яичный белок тщательно взбить и смешать с фаршем. Сформировать маленькие шарики и варить их в слегка подсоленной воде с зеленью.
Фрикадельки паровые по-польски (с 1,5 лет)
Ингредиенты:
- 100 г нежирной свинины;
- 50 г куриного филе;
- 1 / 2 яичного белка;
- укроп;
- соль;
- немного сливочного масла.
Способ приготовления:
Свинину и куриное филе пропустить через мясорубку, добавить к фаршу взбитый яичный белок, соль, масло и мелко нарезанный укроп. Вымешать фарш, сформировать маленькие шарики. Положить фрикадельки чайной ложкой в кипящий бульон или суп и варить до готовности 15 минут. Их можно сварить и на пару, а затем выложить в тарелку с гарниром.
Куриные фрикадельки (1–1,5 года)
Ингредиенты:
- 90 г куриного филе;
- 1 ст. ложка отварного риса или рисовых хлопьев;
- 1 / 2 яйца;
- соль;
- зелень по вкусу.
Способ приготовления:
Очистить филе от кожи и пленок, пропустить через мясорубку. Отварной рис посолить и измельчить в блендере вместе с зеленью, а затем смешать с мясом. Добавить в фарш взбитое яйцо и еще раз перемешать. Скатать из фарша шарики и варить в овощном бульоне (или готовить на пару) 15–20 минут.
Детские куриные фрикадельки (с 1,5 лет)
Ингредиенты:
- 100 г куриной грудки;
- 50 г картофеля;
- 30 мл молока;
- 200 мл куриного бульона;
- соль;
- лавровый лист;
- зелень.
Способ приготовления:
Куриную грудку пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с молоком. Отварить картофель. Смешать фарш с картофелем, сформировать маленькие шарики и отварить их в курином бульоне, посолив его, а также положив в него лавровый лист и зелень.
Бульон с рыбными фрикадельками (с 1,5 лет)
Ингредиенты:
- 60 г филе минтая (или хека, или судака);
- 10 г белого хлеба;
- 10 мл молока;
- 5 г сливочного масла;
- 1 / 4 яйца;
- укроп;
- соль.
Способ приготовления:
Филе с размоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку, яйцо с зеленью взбить в блендере. Все соединить, добавить сливочное масло, вымешать фарш. Сформировать небольшие шарики. Варить фрикадельки в овощном бульоне 10–15 минут.
Фрикадельки из трески с зеленью (с 1,5 лет)
Ингредиенты:
- 100 г трески;
- 15 г белого хлеба;
- 5 г репчатого лука;
- 8 г шпината;
- петрушка;
- 10 г салата;
- 1 ч. ложка сливочного масла;
- 1 яйцо;
- соль.
Способ приготовления:
Филе трески вместе с луком, шпинатом, салатом и петрушкой пропустить через мясорубку, а затем смешать с хлебом, вымоченным в воде. Добавить в массу сливочное масло и яйцо, посолить, тщательно вымешать фарш. Сформировать фрикадельки и отварить их в овощном бульоне или приготовить на пару.
Тефтели для детей
Тефтели по составу похожи на котлеты, но также содержат много риса и овощей. Сочетание мяса, злаков и овощей способствует лучшему усвоению мясных белков. Тефтели очень часто подаются с соусами.
Тефтели по-особому (1,5–2 года)
Ингредиенты:
- 100 г свиного или говяжьего фарша;
- 2 ст. ложки мелко нарезанных овощей: болгарского перца, моркови, лука, кабачка, помидора;
- 1 / 4 яйца;
- 1 ч. ложка муки;
- соль;
- зелень.
Способ приготовления:
Фарш пропустить вместе с овощами через мясорубку или измельчить в блендере, смешать с яйцом и мукой, посолить, добавить зелень, вымешать. Сформировать шарики, выложить их в глубокую сковороду и, залив на 1 / 3 водой, тушить 10 минут. Затем добавить красный или белый соус и тушить до готовности еще 15 минут под крышкой.
Классические тефтели (2–3 года)
Ингредиенты:
- 50 г свинины или говядины;
- 10 г хлеба;
- 1 ст. ложка молока;
- 10 г моркови;
- 10 г лука;
- 1 ст. ложка с горкой риса;
- 1 / 4 яйца;
- соль.
Способ приготовления:
Мясо с луком и морковью пропустить через мясорубку, добавить в фарш предварительно размоченный в молоке хлеб и заранее сваренный рис, добавить яйцо и посолить. Вымешать фарш и сформировать тефтельки, обжарить слегка в масле, залить красным соусом и тушить в духовке или на плите под крышкой 30 минут.
Творожно-рыбные тефтели (2–3 года)
Ингредиенты:
- 60 г филе трески;
- 30 г белого хлеба;
- 150 мл молока;
- 30 г творога;
- 10 г лука;
- 1 / 2 яйца;
- 2 ст. ложки сметаны;
- зелень;
- соль.
Способ приготовления:
Хлеб вымочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы, смешать получившийся фарш с творогом и мелко нарезанным луком. Взбить яйцо и смешать его с фаршем, посолить, добавить зелень. Выложить в форму или сковороду и запекать в духовке 15 минут. Смешать молоко со сметаной до консистенции соуса, залить смесью тефтели и тушить еще 10 минут.
Тефтели из рыбы (1,5–2 года)
Ингредиенты:
- 80 г филе рыбы (трески, минтая или хека);
- 10 г белого хлеба;
- 1 / 4 яичного желтка;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- соль.
Способ приготовления:
Филе вместе с вымоченным в воде хлебом пропустить через мясорубку, добавить желток, масло и соль, вымешать фарш. Сформировать тефтели и уложить их в глубокую посуду, залив белым соусом на 2 / 3. Поставить тушить на очень маленький огонь на 25–30 минут.
Детские соусы
Соусы, дополняющие детские мясные блюда¸ не только обогащают их вкус, но также способствуют лучшему усвоению продукта и расширяют вкусовые пристрастия малыша. Особенно часто используются соусы в приготовлении тефтелей.
Молочный соус (с 1,5 лет)
Ингредиенты:
- 5 г (1 ст. ложка) муки;
- 1 ст. ложка сметаны 10 %-ной жирности;
- 20 мл молока;
- 20–25 мл воды.
Способ приготовления:
Обжарить муку на сковороде, чтобы она слегка подрумянилась, влить молоко и воду и довести до кипения, подождать, когда смесь загустеет, добавить сметану, снова дождаться закипания и выключить огонь.
Белый соус (с 2 лет)
Ингредиенты:
- 1 / 2 ч. ложки муки;
- 80 г нежирного бульона;
- 1 / 2 ч. ложки сливочного масла или жирных сливок;
- лимонный сок;
- соль.
Способ приготовления:
Обжарить муку на сковороде, чтобы она слегка подрумянилась, влить бульон, довести до кипения, подождать, когда смесь загустеет, добавить масло или сливки, сок лимона, дождаться, когда соус закипит, и выключить огонь.
Красный соус (с 2–3 лет)
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 помидора;
- лавровый лист;
- 1 / 2 стакана воды;
- 1 ч. ложка растительного масла.
Способ приготовления:
Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь, выложить их в сковороду и слегка обжарить на растительном масле, затем налить туда воду и положить помидор, измельченный в блендере до однородной массы. Добавить лавровый лист и соль и варить 10 минут.
Детские гарниры
Что же приготовить малышу на гарнир к мясным блюдам? Для мясных котлет и тефтелей лучшим дополнением станут отварные или тушеные овощи; рыбные котлеты хорошо подать с рисом или овощным рагу; к тефтелям подойдут гречка, рис, макароны или картофель, а с птицей хорошо сочетаются зеленый горошек, цветная капуста и рис с овощами
Источник