Кальмары ребенку 2 года

Морепродукты содержат повышенный объем белка и могут заменить классическое мясо. Такой белок питательнее и легче усваивается. Одним из популярных видов морепродуктов является кальмар. Он представляет нежирное, легкое и нежное мясо с приятным вкусом.

Но кальмары, как и другие морепродукты, являются сильными аллергенами. Кроме того, они способны накапливать токсины и вредные вещества, которые затем попадают в организм человека. Поэтому такие продукты не рекомендуется вводить в прикорм слишком рано. Давайте разберемся, с какого возраста можно давать кальмары ребенку.

Состав и польза кальмаров

Большую часть этого продукта, а именно 80%, составляет вода. Порядка 16% занимает белок. Здесь нет жиров и углеводов, что оптимально подходит для диетического питания. Кальмары содержат витамины группы В, витамины А, Е и D. В состав входят йод и железо, фтор и фосфор, кальций и натрий, калий и цинк, медь, селен и марганец. Таким набором компонентов может похвастаться далеко не каждый продукт.

Польза кальмаров заключается в следующих функциях:

• Обеспечивает полноценный рост и развитие ребенка;
• Формирует и укрепляет кости, предотвращает рахит, который свойственен маленьким детям;
• Улучшает состояние десен и зубной эмали, предотвращает кариес и заболевания ротовой полости;
• Укрепляет ногти, улучшает состояние кожи и волос;
• Нормализует работу нервной системы и укрепляет нервные ткани;
• Поставляет кислород к тканям и органам, предотвращает анемию;
• Повышает иммунитет и защитные силы организма;
• Укрепляет сосуды и положительно влияет на работу сердца;
• Стимулирует работу мозга, память и развитие умственных способностей;
• Снимает стресс и уменьшает утомляемость, придает сил и бодрости;
• Формирует и повышает остроту зрения;
• Обеспечивает правильную работу щитовидной железы и налаживает работу пищеварения;
• Нормализует вещественный обмен, выводят лишнюю воду и тяжелые металлы из организм;
• Снижает и устраняет воспалительные процессы.

Большой плюс рыбы и морепродуктов, что они содержат повышенный объем йода, а также полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и 6. Такую комбинацию трудно найти в других продуктов. А при дефиците таких компонентов нарушается работа щитовидной железы, может наблюдаться отставание в умственном развитии.

Рыба и морепродукты содержат экстрактивные вещества, которые улучшают аппетит и стимулируют работу пищеварения, улучшают вкус блюд. Кроме того, белок здесь усваивается лучше, чем белок мяса или субпродуктов.

С какого возраста можно

Из-за повышенной аллергенности морепродукты, в том числе и кальмары, не рекомендуются ребёнку до трех лет. Большую опасность вызывает несоблюдение технологии изготовления, правил хранения и перевозки. Продукт перезамораживают несколько раз. В результате он становится водянистым, безвкусным и даже опасным для здоровья.

В первый раз кальмар можно дать детям в два-три года при отсутствии аллергии на морскую рыбу или другие виды морепродуктов. Дайте малышу маленький кусочек отварного кальмара, без соли и других специй. Понаблюдайте за реакцией. Если негативных последствий нет, можно иногда кормить ребенка блюдами из кальмара.

Постепенно повышайте дозировку продукта. Для детей до 7 лет она составляет до 50 грамм, после семи – до 100. Не давайте подобные блюда чаще одного раза в неделю. Не давайте соленые и сушеные, консервированные и маринованные кальмары! Используйте для готовки свежее или замороженное чистое мясо. А можно ли кальмары кормящим, смотрите здесь.

Как выбрать

Кальмар способен накапливать ртуть и соли тяжелых металлов. Поэтому важно выбрать качественный продукт, выловленный в экологически безопасной среде, изготовленный с соблюдением технологических и санитарных норм. Не менее важно соблюдение правил хранения и транспортировки.

Не берите консервированные, маринованные и копченые морепродукты. Также не рекомендуются кольца из кальмаров, так как они делаются из отходов. Подобные продукты содержат консерванты, химические добавки и другие опасные вещества.

Желательно выбирать свежие морепродукты. Если такой возможности нет, используйте только качественный замороженный продукт, который не размораживался и замораживался по несколько раз.

Не берите уже готовый очищенный кальмар или филе, так как они не раз подвергались заморозке. Лучше купить целую тушку и подготовить ее самостоятельно. При качественной обработке и заморозке на тушке не должно быть свыше 8% льда от общего веса продукта. Кальмары должны хорошо отделяться друг от друга.

Кожица качественного продукта должна быть целой и без разрывов. Цвет зависит от сорта, возраста и среды обитания. Но под пленкой мясо должно быть только белым. При неоднократной разморозке и заморозке оно окрашивается под цвет пленки. Выбирайте тушки меньших размеров, так как они нежнее и приятнее на вкус.

Как правильно варить

Обязательно подвергайте продукт термической обработке, не употребляйте в сыром виде! Это может вызвать серьезное отравление и заболевания внутренних органов. Замороженный кальмар размораживайте естественным путем в холодильнике. Это долго, но зато продукт сохранит максимум полезных свойств, получится вкусным и нежным.

После разморозки промойте тушку и протрите бумажным полотенцем. Не замораживайте мясо заново. Готовый вареный кальмар можно хранить в холодильнике не дольше суток. Замороженный продукт хранят в морозильнике до трех месяцев. Сырые размороженные кальмары портятся крайне быстро и хранятся не дольше трех часов!

Чтобы правильно сварить кальмары, воду доведите до кипения и положите компоненты. После повторного закипания характерный налет практически исчезает. Вынимаем тушки и снимает остатки налета ножом, убираем внутренности.

Вареный кальмар можно добавлять в салаты, супы и вторые блюда. Продукт подходит для запекания, тушения и фаршировки. Избегайте жарки, так как жареная пища оказывает тяжелое воздействие на детский организм. Кроме того, при жарке на масле выделяются опасные канцерогены. Далее предлагаем несложные блюда из кальмаров, которые подойдут в том числе и для детей.

Рецепты с кальмарами

Фаршированные и запеченные кальмары

Рис и яйца сварить отдельно. Яйца почистить и мелко порезать. Морковку вымыть, очистить и натереть на терке, пассеровать в растительном масле. Смешать с яйцами и рисом, посолить и поперчить по вкусу. Кальмары отварить в кипящей воде две-три минуты, нафаршировать подготовленной начинкой и закрепить зубочисткой. Заготовки выкладываем в емкость для запекания, смазываем сверху сметаной и посыпаем тертым сыром. Выпекаем десять минут при температуре 200 градусов.

Теплый салат

Смешать оливковое масло, сок лимона и мед, тщательно размешать и оставить на некоторое время. Это будет заправка для салата. Яблоки и огурцы, промыть, почистить. Фрукты нарезаем соломкой и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели. Огурцы режем кубиками.

Кальмар отварить до готовности, почистить и порезать на средние кубики. Зелень промыть, салатные листья разрываем на кусочки, петрушку режем. Смешиваем компоненты, солим и перчим по вкусу, заправляем лимонно-медовой заправкой.

Кальмары в панировке

Для приготовления потребуются шпажки, которые нужно предварительно вымочить в воде 15 минут. Кстати, подойдут и палочки для суши. Зелень промыть и мелко нарезать, чеснок почистить и измельчить, сыр натереть. Смешиваем компоненты с сухарями для панировки и приправами.

Вымытый кальмар порезать на крупные кусочки, смазать оливковым маслом и обвалять в полученной панировке. Заготовки нанизываем на шпажки, выкладываем в емкость для запекания. Если еще осталась панировка, распределяем смесь сверху и запекаем блюдо полчаса при температуре 180 градусов. Готовое блюдо сбрызните соком лимона и подавайте со свежими либо теплыми овощами.

Итальянский суп

Томаты помыть и порезать на половинки, выложить на противень и запекать минут сорок при средней температуре. Лук и чеснок почистить, первый порезать на полукольца, второй – пластинами. Петрушку помыть и нарубить. Очищенный кальмар порезать соломкой. Смешиваем чеснок, зелень и кальмары.

Лук пассеровать в растительном масле, добавить запеченные помидоры и фасоль, залить литром воды и варить десять минут. Закладываем кальмары с зеленью, солим по вкусу и варим еще минуты три. Еще больше рецептов супов для детей – по ссылке https://vskormi.ru/children/supy-dlya-detej-1-2-goda/.

Нежное мясо кальмаров обладает приятным вкусом. Особенно хорошо они воспринимаются в составе салатов и тушеном виде, из них получаются ароматные супы, а еще их можно начинять чем-нибудь интересным: грибами, овощами и другими продуктами. Сегодня мы поговорим о роли кальмаров в меню детей: нужны они малышам или их употребление категорически противопоказано, как правильно их варить, какие блюда из них можно приготовить.

В чем ценность кальмаров?

Подавляющая часть этого продукта — вода, около 80 %, еще 16 % — белок, практически нет углеводов и жиров, вследствие чего кальмаров часто включают в состав всевозможных диет для похудения. В них содержатся почти все витамины группы В, в том числе тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота и цианокобаламин. Помимо этого в кальмарах есть ретинол и токоферол.

Как и многие другие морепродукты, они содержат большое количество кальция и фосфора, способствующих укреплению костно-скелетной системы. Калий с натрием содействуют нормализации водного обмена, помогают вывести из организма излишки жидкости, а также положительно влияют на сердечную мышцу. Ценят кальмаров за наличие цинка и меди в значительных количествах, также в них присутствуют селен и марганец — сравнительно редкие микроэлементы, которые есть далеко не во всех продуктах. Другие полезные свойства:

• Содержащийся в кальмарах белок отлично усваивается, намного лучше, чем тот, что есть в мясе и субпродуктах.
• Селен совместно с витамином Е содействует выведению из организма соединений тяжелых металлов — эта информация актуальна для тех, кто проживает в экологически неблагополучных регионах.
• По содержанию йода кальмары среди лидеров, этот микроэлемент крайне важен для щитовидной железы, при его недостатке начинаются серьезные проблемы со здоровьем.
• За счет особых экстрактивных веществ этот продукт улучшает аппетит, стимулирует деятельность пищеварительной системы, делает вкус блюд более пикантным и интересным.
• Благодаря аргинину и лизину обеспечивается интенсивный прирост мышечной массы.
• Кальмары богаты полиненасыщенными жирами, которые поступают в организм только извне, они необходимы для подавления воспалительных процессов, полноценной деятельности мозга, положительно влияют на состояние кожи и волос, и этим их польза не ограничивается.

Кальмары лидируют по содержанию кобальта. Этот элемент имеет большое значение для организма, он совместно с железом и фолиевой кислотой способствует повышению гемоглобина, уменьшает утомляемость, помогает избавиться от капризности и раздражительности. В комбинации с витаминами С, В5 и В9 нормализует липидный обмен. Способствует интенсивному росту костных тканей, что особенно актуально для детей в период роста. Повышает иммунитет и важен для выработки некоторых ферментов.

В 85 г кальмаров содержится суточная норма меди для ребенка, недостаток которой может стать причиной анемии. Как и другие морепродукты, они способствуют уменьшению выпадения волос, избавлению от прыщей и других проблем с кожей, укрепляют ногти. Благодаря высокому содержанию цинка повышают сопротивляемость организма к вирусным заболеваниям.

Введение в рацион

Стоит ли давать кальмаров деткам до года? Однозначно — нет. Даже в 2 года слишком рано. Многие педиатры сходятся на том, что детки не должны пробовать этот продукт до достижения трех лет. К этому возрасту им будет легче пережить возможные осложнения. Одна из причин столь настороженного отношения к кальмарам в том, что они часто вызывают аллергию, другая заключается в следующем: нередко неизвестно об источнике происхождения продукта, слишком велика вероятность проблем из-за употребления просроченных или многократно замороженных/размороженных кальмаров.

В возрасте трех лет можно дать попробовать малышу не более 1–2 г кальмаров — в вареном виде. В течение нескольких дней после этого нельзя вводить в рацион новые продукты. Порцию следует увеличивать постепенно, при этом не предлагать блюда из кальмаров чаще 1–2 раз в неделю. Оптимальная суточная порция — до 50 г. Для деток старше 7 лет — до 100 г.

Меры предосторожности

Кальмары часто вызывают аллергию не только у детей, но и у взрослых. Случаи индивидуальной непереносимости этого продукта назвать редкими тоже нельзя. Особую осторожность должны вызвать попытки ребенка отведать сушеных и соленых кальмаров, так как при нарушении технологии обработки в них могут содержаться вредные вещества.

Сейчас много говорят о способности кальмаров накапливать ртуть и соли тяжелых металлов. Международная организация EPA провела исследования, чтобы подтвердить или опровергнуть этот факт. В результате выяснилось, что по содержанию этих веществ кальмары не превосходят другие продукты.

Рецепты блюд из кальмаров для детей

Для начала предлагаем узнать, как правильно варить кальмаров, чтобы их мясо оставалось мягким и нежным. Поэтапное описание:

• Вскипятить воду, погрузить в нее кальмаров.
• Дождаться, пока вода закипит, за это время с поверхности тушек почти полностью исчезнет характерный налет.
• Вынуть кальмаров из воды, снять остатки налета с помощью ножа.
• Вытащить внутренности.

Продукт готов к дальнейшей переработке, из него можно готовить салаты и вторые блюда, он пригоден к фаршировке.

Фаршированные кальмары (грибы, рис и овощи)

Продукты: 1–2 тушки кальмара (предварительно разморозить), 2–3 стол. ложки вареного риса, 100 г консервированных шампиньонов, 1 вареное яйцо, небольшая головка репчатого лука и морковь, сыр — 50 г, сметана. Соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

• Овощи почистить, нарезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле.
• К начинке добавить мелко порезанные шампиньоны, подсолить, добавить приправы, покрошить вареное яйцо.
• Кальмаров разморозить, очистить от пленки, подварить в течение 2–3 минут.
• Тушки начинить смесью овощей с грибами, зафиксировать отверстие зубочисткой, выложить в форму для выпекания, смазать сметаной и посыпать тертым сыром.
• Выпекать в течение 10–15 минут, оптимальная температура — 190–200° С.

Итальянский суп с кальмарами

Продукты: 200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной), 125–150 г кальмаров, по 2 среднего размера помидора и чесночных зубчика, петрушка, соль и перец — по вкусу, растительное масло для обжарки, репчатый лук — небольшая головка.

Приготовление:

• Помидоры нарезать на половинки, уложить на противень, слегка подсолить, выпекать 30–40 минут.
• Лук порезать полукольцами, один зубчик чеснока — пластинками 1–2 мм, а второй измельчить блендером, кальмары порезать соломкой, мелко нарезать петрушку. Чеснок, зелень и кальмары перемешать, оставить, чтобы продукты промариновались.
• Лук пассеровать в кастрюле, добавить к нему пластинки чеснока, затем — печеные помидоры и стручковую фасоль, влить воду (1 л), тушить еще 10 минут, затем добавить кальмаров, посолить и приправить специями.

Перед подачей добавить свежую зелень.

Матрица продуктов: Кальмары ????

Фото:pixabay.com