Безмолочное меню для ребенка 5 лет
Стремительная урбанизация последних десятилетий привела к тому, что всё чаще стали рождаться детки с непереносимостью конкретных, или даже всех видов молочных продуктов. Такая особенность организма подразумевает возникновение аллергических реакций на компоненты коровьего молока, чаще всего – на лактозу и казеин. Страшного в этой реакции с медицинской точки зрения ничего нет, однако побаловать ребенка нежным творожком или йогуртом с коровкой на этикетке запрещается. В будущем, конечно, как могут обоснованно надеяться родители, ребёнок может и «перерасти» своё неприятие молочного, но пока придётся строго соблюдать предписания безлактозной диеты для детей, исключающей любые молочные продукты.
Принципы безмолочной диеты
Рацион с полной заменой молочных продуктов на подходящие по составу альтернативы – вот самый правильный ответ на вопрос чем кормить ребенка на безмолочной диете. Необходимо наладить правильное, сбалансированное питание и следить, чтобы в ежедневном меню ребёнка присутствовало достаточное количество строительного белка.
Итак, базовые принципы диеты:
- Строгая замена всех продуктов, содержащих молочные компоненты, на альтернативные источники белка, обязательно – и растительного, и животного происхождения;
- Кормление по часам, маленькими порциями, не реже пяти раз в день. Объём порции сверяется с таблицей возрастных потребностей и физиологических особенностей ребёнка;
- Каждое кормление должно содержать белок;
- Обязательно дополнять рацион необходимыми для растущего организма и поддержания его иммунитета разнообразными овощами и фруктами, а также сухофруктами и орехами;
- Любой продукт, включая покупные сладости и десерты, содержащий лактозу и любые другие молочные компоненты – строго запрещён.
Соблюдение несложных правил убережет малыша от любого рода недомоганий, связанных с продуктами питания. Будет хорошо, если в период лактации мама малыша с аллергией на молочные белки соблюдет безмолочную диету также.
Разрешенные и запрещенные продукты
Неприятный факт, что у крохи диагностировали непереносимость молока, конечно, лишит возможности лакомиться некоторыми привычными продуктами. Однако, ассортимент современных магазинов способен восполнить запрещённые лакомства различными альтернативами совершенно без проблем. Малышу подойдут:
- Безмолочные каши (овсяная, гречневая, рисовая);
- Бобовые, соевые, различная фасоль;
- Различные виды печенья и конфет без молока в составе;
- Различные овощи, фрукты и ягоды;
- Безлактозные и безглютеновые смеси для запекания;
- Миндальное, рисовое и кокосовое молоко;
- Семена, орехи и сухофрукты;
- Масла (подсолнечное, оливковое, льняное, кукурузное)
- Яйца (куриные, перепелиные);
- Мясо (говядина, телятина, крольчатина);
- Мясо птицы (куриное, индюшиное);
- Виды белой речной и морской рыба;
- Безмолочная выпечка, хлебобулочные, макаронные изделия;
- Натуральные соки, кисели, морсы.
Категорически исключаются из рациона:
- Молоко;
- Сливки;
- Кефир;
- Ряженка;
- Йогурт;
- Сметана;
- Творог;
- Сливочное масло;
- Простокваша;
- Сыворотка;
- Солёные сыры;
- Сгущенное молоко;
- Брынза.
Также под запретом находятся любые продукты и блюда, компонентами которых являются любые молочные и кисломолочные продукты из коровьего и козьего молока.
Меню безмолочной диеты
Мамы новорожденных крох, находящихся на грудном вскармливании, должны соблюдать безмолочную диету весь период кормления. Искусственное вскармливание предполагает полный переход малыша на смеси с гидролизатом белка в составе. С введением прикорма на безмолочной диете для ребёнка меню значительно расширяется содержащими необходимый белок продуктами.
Альтернативные животные белки:
- С начала прикорма рекомендуется почаще предлагать ребёнку куриное и индюшиное филе, постную телятину и мясо кролика;
- С первого года жизни разрешены некоторые сорта белой нежирной рыбы, введённые маленькими порциями и постепенно;
- С трёх лет рацион разнообразится красной рыбой нежирных сортов.
Альтернативные растительные белки:
- Источниками растительного белка малышам до двух лет послужат бобовые, соя и фасоль, особенно в виде перетёртых до кашицеобразного состояния гарниров;
- Рацион ребёнка с трёх лет дополняется гороховой, чечевичной, машевой кашей, а также добавлением бобовых и фасоли в первые блюда.
Варианты блюд на безмолочной диете
Безмолочный завтрак для ребенка должен быть представлен различными вариациями каш, омлетов, запеканок и пудингов.
Каши рекомендуется варить на миндальном или рисовом молоке, добавляя небольшое количество сахара. Дополнить готовую кашу можно мелко нарезанными сухофруктами, ягодами или фруктами. Опционально добавить мёд, если на этот продукт нет аллергии.
Порция омлета – два яйца взбитых с солью, приготовленных на пару. Можно разнообразить обычный омлет добавлением овощей и зелени, ветчиной, кусочками отварного мяса.
В обед на первое ребёнку обязательно предлагается какой-либо суп, с кусочками хлеба, хлебцами или сухариками. На второе – любое блюдо из мяса или рыбы, приготовленное на пару.
Полдник состоит из свежего или запечённого фрукта, безмолочного печенья, компотов, ягодных и фруктовых соков или смузи, киселей.
На ужин ребёнку предлагают мясные и рыбные блюда с гарниром из макарон, картофельного или горохового пюре, рисовой или гречневой каши, а также свежего овощного салата из натёртых на мелкой тёрке овощей.
При составлении меню обязательно должны учитываться вкусовые предпочтения малыша, и блюда не должны быть однообразными. Ни в коем случае нельзя лишать ребёнка вкусных десертов – нужно научиться готовить альтернативные варианты известных лакомств. Благо, за последние десятилетия возникло великое множество рецептов, не содержащих запрещённые продукты.
Рецепты блюд для безмолочной диеты
На безмолочной диете для ребёнка рецепты блюд подбираются по составу, ведь любой вовремя не замеченный запрещённый ингредиент может вызвать у малыша ряд недомоганий. Часто возникают опасения, что рецепты для малышей с непереносимостью молочных продуктов сильно отличаются от привычных. Однако переживать абсолютно не стоит – вкус и польза альтернативных блюд остаются неизменными.
Запеканка с морковью и яблоком
Отварную очищенную морковь и очищенные яблоки пюрировать блендером, добавить одно взбитое яйцо, 3 ст. л. манной крупы, 4 ст. л. сахара и порошок корицы, тщательно вымесить до однородности. Запекать в огнеупорной форме около получаса при 180 градусах.
Ванильный кисель из вишен
В кипящий литр воды всыпать пакетик ванилина, ягоды и полстакана сахара, оставить на маленьком огне на 2 минуты, в течение которых в 200 мл холодной воды растворить 2 ст. л. крахмала. Вылить получившийся раствор в кастрюлю, варить непрерывно помешивая около 5 минут. Перед подачей остудить.
Зелёный суп с курицей и вермишелью
Куриное филе довести до кипения, снять пенку, оставить на 20 минут, в течение которых мелко нарезать репчатый лук, петрушку, укроп и перья зелёного лука, натереть на тёрке морковь. Мясо достать, измельчить, Бульон посолить, добавить перец и специи, добавить нарезанные овощи, мясо и вермишель. Варить 10-15 минут, добавить зелень, накрыть крышкой, подождать 5 минут и выключить огонь. Подавать с сухариками.
Драники с тофу и зелёным соусом
Натереть на тёрке очищенный картофель, отжать лишнюю влагу, добавить взбитую блендером репчатую луковицу, соль, специи и 1-2 ст. л. муки. Тщательно перемешать. С помощью порционной ложки сформировать на сковороде, жарить с двух сторон до готовности. Для зелёного соуса листья шпината, рукколы, кресс салата и зелень укропа и зубок чеснока взбить блендером с 1 ст. л. оливкового масла. Измельчить горсть грецких орехов до мелкой крошки, добавить в соус, посолить по вкусу. Подавать драники с тофу и заливкой из зелёного соуса.
Заключение
Детям с непереносимостью придётся лишиться любых блюд, содержащих молочные продукты, возможно, на всю жизнь. Очень важно подобрать для ребёнка полноценный питательный рацион, регулярно улучшая его новыми рецептами – так удастся сохранить малышу крепкое физическое и психологическое здоровье, энергичность и отличное самочувствие.
Источник
До тех пор, пока малышу не исполнится 1 год, основа его меню – грудное молоко и молочные смеси. Однако часто случается, что у крохи обнаруживают аллергию на казеин. Этот белок входит в состав большинства молочных продуктов, и перед родителями новорожденного встает вопрос: чем кормить ребенка?
К счастью, сегодня никого не удивишь термином «безмолочная гипоаллергенная диета для детей». В интернете можно с легкостью найти рецепты блюд и примерное меню для малыша, не переносящего казеин.
При аллергии на молоко коровы ребенку назначается безмолочная диета
В каких случаях ребенку нужна безмолочная диета?
Помимо непереносимости казеина, основным показанием к назначению безмолочной диеты являются аллергические реакции на лактозу. Проявляются они в виде беспокойного состояния, диареи с пенистым стулом, вздутия и колик в животе. При тяжелых формах аллергии на коже младенца появляется заметная сыпь.
Впрочем, обычно родители крохи успевают обратиться к врачу до проявления тяжелых симптомов, ведь непереносимость казеина или лактозы проявляется с рождения. Если специалист подтвердит диагноз, малышу будет назначена специальная безмолочная гипоаллергенная диета для детей.
Принципы безмолочной диеты
Когда речь идет о пищевой аллергии, опасные продукты должны быть удалены из рациона пациента полностью (творог, ряженка, кефир). Молоко не является исключением.
Что делать с грудничками до 1 года, для которых молоко – основа питания? Безмолочная диета для детей до 1 года специфична в том смысле, что базируется сразу на нескольких одинаково значимых принципах. Помимо отказа от опасных продуктов (молока и любых его производных), родителям аллергика придется следовать и другим правилам:
- грудное молоко заменять специальными искусственными смесями;
- своевременно восполнять недостаток кальция в организме, путем введения в рацион рисового, кокосового, соевого, или другого не вызывающего аллергию молока;
- для восполнения дефицита белка как можно раньше ввести прикорм в виде мясных продуктов;
- быть внимательными, не позволять ребенку употреблять сладости, колбасы и соусы (они могут содержать следы молока);
- обязателен контроль за нормальным поступлением кальция – для крохи до 6 месяцев 300-400 мг в сутки, в 6-12 месяцев – 600 мг, в 1-7 лет до 1000 мг, для деток старше до 1200 мг.
Приблизительное меню безмолочной диеты
Когда назначается безмолочная диета для годовалого ребенка, аллерголог составляет индивидуальное меню каждому из своих маленьких пациентов. При этом учитываются пищевая непереносимость и заболевания крохи.
Ниже предложены примеры, на основе которых родители смогут составить ежедневное меню для ребенка самостоятельно:
- Завтрак. Каши на воде с медом или сухофруктами. Блюда из яиц. Ягоды и свежие фрукты.
- Обед. Легкие супы-пюре. Приготовленная на пару рыба. Овощные рагу. Черный хлеб.
- Ужин. Салаты из свежих овощей. Блюда из диетического мяса (телятины, индюшатины, крольчатины).
Основные блюда при безмолочной гипоаллергенной диете могут выглядеть так:
- гречневая каша, сваренная на воде, с сухофруктами;
- суп на курином бульоне с вермишелью;
- рис и фрикадельки из индейки;
- гречневая каша с тефтельками из говядины, приготовленными на пару;
- гороховое пюре и кролик, тушеный в томате;
- овощное рагу с индейкой.
Когда назначается безмолочная диета для ребенка, его родителям нужно смириться с тем, что некоторые привычные блюда теперь придется готовить по специальным рецептам:
- Морковно-яблочная запеканка. 0,5 кг отварной моркови и 3 крупных яблока очищаются, нарезаются и измельчаются в блендере с добавлением взбитого яйца. В смесь добавляют 3 столовых ложки манки, сахар и корицу. Полученное тесто выпекают в смазанной растительным маслом форме в течение получаса.
- Блины. 2 стакана просеянной муки и 2 ложки растительного масла взбиваются миксером с 4 стаканами подогретой воды. Добавляется щепотка сахара. Блины из полученного теста жарят на сковороде с небольшим количеством масла.
Врач-педиатр 2 категории, аллерголог-иммунолог, окончила БГМУ Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию. Подробнее »
Источник
Безмолочная диета – это отказ от молочных продуктов на определенный период. Длиться она может от трех дней – например, после отравления, либо временные ограничения будут носить пожизненный характер при непереносимости лактозы. Грамотно составленный рацион поможет выдержать диету без последствий для здоровья.
Когда нужна безмолочная диета
Отказ от молочных продуктов бывает добровольным, например при вегетарианстве, и вынужденным – при проблемах с усвоением молока.
Безмолочная диета подразумевает отказ от всех молочных продуктов
Показания:
- острые кишечные инфекции;
- непереносимость молочного белка казеина при грудном вскармливании;
- непереносимость лактозы;
- синдром раздраженного кишечника в периоды обострения.
Несмотря на то что показаний немного, с ними сталкивается большое количество людей разного возраста. Иногда диету рекомендуют больным в стадии обострения инфекционного заболевания.
Диета при острых кишечных инфекциях
Кишечные инфекции особенно часто встречаются у детей до трех лет из-за незрелости желудочно-кишечного тракта. Частая причина инфекции – ротавирус, требует обязательного исключения молока до полного выздоровления.
У взрослых чаще бывает сальмонеллез и пищевые токсикоинфекции. Молочные продукты исключают на три дня, чтобы разгрузить ЖКТ.
Принципы питания при кишечных инфекциях:
- исключить молочные продукты;
- в первые дни нельзя любые овощи и фрукты;
- можно вареные овощи с низким содержанием клетчатки начиная с третьего дня;
- в первые дни основа питания – рис и рисовый отвар;
- две недели щадящая диета без специй, сырых овощей и фруктов.
Способ приготовления блюд – тушение, варка, на пару.
Очень важно много пить во время болезни. Помимо чистой воды можно пить ромашковый чай, отвар изюма, растворы для регидратации из аптеки. Строго запрещены фруктовые и овощные соки!
Диета для детей при ротавирусе
План диеты для маленького ребенка при ротавирусной инфекции:
- День 1. Рисовый отвар, разваренная рисовая каша без молока, сахара и соли.
- День 2. Добавляем в рацион подсушенный белый хлеб, лаваш.
- День 3. Добавляем разваренную гречневую кашу на воде.
- День 4. Вводим в рацион супы с нежирным мясом и крупами.
- День 5–6. Можно есть сушки, постное печенье, печеные яблоки.
- День 7. Можно пробовать кисломолочные продукты – ряженку, термостатный йогурт без добавок.
Постепенно переходят к привычному рациону. Молочные продукты вводят через неделю после выздоровления.
Грудное вскармливание прекращать не нужно; если малыш питается смесью, можно на время перейти на безлактозные продукты и смеси на соевом молоке. Если у ребенка уже общий стол и он может обойтись без смеси, лучше не давать ее до нормализации стула.
При любой кишечной инфекционной болезни обязательна консультация педиатра.
Диета для взрослых при любой кишечной инфекции
Диета при отравлениях и кишечной инфекции для взрослого и детей старше 6 лет:
- День 1. Только рисовый отвар.
- День 2. Рисовая каша, сухари из белого хлеба.
- День 3–5. Безмолочные каши, макароны, мясо птицы, натуральные йогурты.
- День 6–7. Супы на овощном бульоне, без капусты и бобовых, с нежирным мясом, печеные яблоки, бананы.
Постепенно также добавляются привычные продукты. Молоко и его производные вводятся после нормализации стула, но не ранее чем через три дня от начала заболевания. Такой диеты, но менее строгой, можно придерживаться при инфекционных болезнях.
Безмолочная диета для кормящих матерей
Аллергия на молочный белок казеин – состояние у новорожденных, проявляющееся кожными высыпаниями, проблемами со стулом и вздутием живота. Аллергия должна быть подтверждена лабораторными анализами и врачом-педиатром. Чаще всего у ребенка она проходит самостоятельно к трем-пяти годам.
Пока такой малыш находится на грудном вскармливании, мама вынуждена соблюдать диету, исключающую молоко. Эта диета имеет определенные особенности, ведь женщина особенно нуждается в полноценном рационе.
Особенности диеты кормящих:
- энергетическая ценность рациона 2000–2200 калорий;
- не менее 1 г жира на 1 кг веса;
- достаточное потребление жидкости – до 2,5 л в сутки;
- разнообразие продуктов;
- достаточное количество свежих овощей и фруктов;
- дополнительный прием витамина D 6400 МЕ в день.
Ограничение в молочных продуктах – серьезное изменение рациона, поэтому важно следить, чтобы женщина получала все необходимые макро- и микроэлементы.
Так как рацион должен быть разнообразным, рассмотрим принципы составления меню на неделю:
- исключение всех молочных продуктов, включая йогурты, творог, кефир;
- порция мяса пять раз в неделю;
- порция рыбы два раза в неделю;
- минимум три вида круп;
- ежедневно порция свежих овощей, не менее пяти видов овощей в неделю;
- ежедневно минимум один фрукт, не менее трех видов фруктов в неделю;
- достаточное количество полезных жиров – ежедневно орехи, авокадо или оливковое/льняное масло.
Благодаря такому рациону отсутствие молочных продуктов не скажется негативно на здоровье женщины.
Пример меню на день:
- Овсяная каша на воде с сухофруктами и орехами.
- Банан.
- Суп с мясом индейки и овощами + чай с сушками или зефиром.
- Фруктово-ягодное желе.
- Гречка с рыбой на пару + салат из зеленых овощей с оливковым маслом.
- Стакан овсяного или соевого молока.
Меню должно опираться на вкусовые предпочтения и состоять из разрешенных продуктов.
Диета без молока для ребенка до года
Соблюдение безмолочной диеты малышам необходимо при непереносимости лактозы или при аллергии на молочный белок казеин. В обоих случаях молочные продукты, в том числе и кисломолочные, нужно исключить. Эти состояния могут пройти самостоятельно к трем-пяти годам. Непереносимость лактозы может сохраняться пожизненно.
Если присутствует грудное вскармливание – не надо его прекращать! Для коррекции непереносимости лактозы педиатр назначит специальные препараты, а при аллергии на казеин матери достаточно соблюдать безмолочную диету.
При аллергии на белок в коровьем молоке нужно правильно подобрать смесь для ребенка
Ребенок до года только знакомится с многообразием пищи. Основу его рациона составляет материнское молоко или смесь. Для питания детей с аллергией на казеин используются специальные смеси с гидролизатом белка, смеси на соевом молоке, в некоторых случаях подходят и смеси с козьим молоком. При непереносимости лактозы используют безлактозные смеси.
Примерная схема ввода продуктов:
- с 6 месяцев: овощные пюре;
- с 7 месяцев: безмолочные каши;
- с 8 месяцев: фруктовые пюре;
- с 9 месяцев: мясо кролика;
- с 10 месяцев: мясо индейки;
- с 11 месяцев: овощные супы с мясом.
У детей, склонных к аллергии, прикорм должен вводиться очень осторожно – по одному продукту в неделю.
Безмолочная диета для детей 1–2 лет
До двухлетнего возраста ребенок познает разнообразие пищи и постепенно готовится к переходу на общий стол. Блюда становятся сложнее, содержат больше компонентов.
При диете без молочных продуктов важно следить за количеством жиров, кальция и принимать дополнительно витамин D.
Пример дневного рациона:
- Каша на воде с ложкой оливкового или льняного масла.
- Смесь или грудное вскармливание.
- Суп с введенными ранее овощами и мясом.
- Фрукт, постное печенье.
- Овощное пюре.
- Смесь или грудное молоко перед сном.
По-прежнему соблюдается правило постепенного ввода прикорма для ребенка, склонного к аллергии: не более одного нового продукта в неделю.
Диета без молока в возрасте 2–3 лет
С двухлетнего возраста ребенок питается приближенно к общему столу, но питание все еще должно быть без специй, грибов, большого количества соли.
Педиатры рекомендуют пробовать вводить молочные продукты ближе к трем годам, начиная с творога или йогурта. Если реакции нет, то постепенно увеличивать количество продукта. Цельное молоко нельзя до трех лет, а если непереносимость не пройдет – пожизненно.
Пример дневного рациона:
- Каша с растительным маслом и фруктами.
- Горсть свежих ягод.
- Смесь или грудное молоко.
- Овощной суп.
- Компот с постным печеньем или бубликом.
- Пюре с мясом или рыбой на пару.
Разрешенные продукты важно чередовать в течение недели. Надо продолжать прием витамина D, кальция по показаниям.
Запрещенные продукты
Чтобы хорошо себя чувствовать на диете, человеку достаточно знать список запрещенных продуктов и принимать мультивитаминный комплекс.
Нельзя:
- молоко;
- сливочное масло и сливки, сметану;
- кисломолочные продукты: ряженку, кефир, кумыс, айран, йогурт и т.д.;
- творог;
- выпечку, в составе которой есть молоко: торты, некоторое печенье, пирожные, пироги;
- молочный шоколад и конфеты.
Всегда изучайте состав покупных продуктов. При наличии молока и его производных эти продукты для вас под запретом.
Список разрешенных продуктов
Этот список очень широк, из него можно составить отличное меню на каждый день – найти рецепты без молока не проблема. При любой диете лучше заранее продумывать приемы пищи: так проще сбалансировать все питательные вещества и витамины.
Разрешенные продукты:
- крупы;
- макароны;
- мясо и птица;
- рыба;
- овощи;
- фрукты;
- кокосовое, миндальное, соевое, овсяное молоко;
- орехи;
- грибы;
- морепродукты;
Если есть противопоказания к употреблению молока, выберите продукты из этого списка.
У многих людей молочные продукты составляют большую часть рациона, но это не значит, что без молока качество жизни упадет. Противопоказания к употреблению молока – лишь повод немного пересмотреть и разнообразить свой рацион.
Читайте также: диета при ротовирусе
Источник